Algunas personas por cuestiones personales o incluso por motivos religiosos, éticos y ambientales optan por tener una vida alimentaria diferenciada, retirando totalmente cualquier tipo de carne de su menú. La dieta vegetariana no es considerada una dieta común adelgazante o con el propósito de mejorar la salud y mucho menos indicada por los nutricionistas, sino con el concepto de no alimentarse con comidas de origen animal.

Aunque no se trata de un foco para la pérdida de peso, las investigaciones indican que las personas que optan por la dieta vegetariana tienen baja prevalencia de sobrepeso, por tener en su alimentación un número muy bajo de colesterol y de grasa saturada que contribuyen y mucho para la ganancia de peso excesivo. Su menú alimenticio básicamente consiste en la preparación de platos con frutas, verduras, verduras, semillas en general, nueces, cereales y raíces. En cuanto a los derivados de la leche, algunos optan por ingerir productos lácteos y huevos, también denominados como huevo lacto vegetariano. Ya otros, llamados lacto vegetarianos no consumen huevos, pero consumen la leche y sus derivados como queso y yogures.

La única desventaja apuntada para los adeptos de la dieta vegetariana es que siguiendo este menú, muchos nutrientes importantes y esenciales para el correcto funcionamiento del organismo se dejan de lado, como es el caso de la vitamina B12, hierro, zinc y también el calcio que se encuentra en los alimentos de origen animal. Sin embargo, si se sigue de forma correcta y de forma balanceada, se pueden obtener estos nutrientes en alimentos como verduras de hoja oscura, obviamente toda dieta debe ser seguida y acompañada de un nutricionista. Una curiosidad que pocas personas saben es que los vegetarianos suelen sufrir más con gases que los que ingeren carne. ¿Y sabe por qué? ¿Por qué la carne ayuda en el metabolismo de algunas enzimas digestivas, ayudando a procesar los gases creados por el organismo.

Niños vegetarianos

Muchos niños seguidos por las enseñanzas y hábitos de sus familiares, acaban siguiendo reglas y dietas vegetarianas. Pero un factor que debe ser tenido en cuenta cuando es elegido por esa elección, es la falta de nutrientes que este niño pueda tener y ser totalmente perjudicial para su salud y desarrollo. Las investigaciones demuestran que los niños vegetarianos presentan notas más altas y comportamiento y concentración mejor durante las clases, pero todo cuidado es poco para que cada comida sea abastecida todos los nutrientes necesarios.

Los niños en su plena fase de desarrollo y crecimiento gastan mucha energía y tienen como principal abastecimiento a la hora de la comida. Por eso es recomendado a la ingesta de alimentos calóricos para que la quema de esa energía sea proporcional. Y como en la alimentación de los niños vegetarianos existe bajo contenido de calorías, lo indicado por especialistas en el área de la nutrición infantil es que sea incluso alimentos con mayor contenido calórico como el aguacate y las nueces por ejemplo. La ingestión de las demás vitaminas esencias para el desarrollo correcto del organismo es primordial y no puede ser sustituida. Si no se ingiere a través de alimentos que poseen estas sustancias, el uso de suplementos o complementos vitamínicos es aconsejable.

la falta de estos nutrientes pueden generar trastornos graves la salud del niño y afectar directamente en su desarrollo, incluyendo alteraciones de su metabolismo y sistema nervioso, que se extenderá no sólo a la fase de la infancia, sino también a la fase adulta. La alimentación de los niños es de total responsabilidad de los padres y cualquier adaptación o elección diferenciada en el menú alimentario, se debe seguir el asesoramiento de un especialista del área, que indicará los mejores alimentos para sustitución de carnes en general por alimentos que suplen las reales necesidades de nutrientes del niño y su organismo.

Ver también: Reacción Alérgica Alimentaria

Fotos: U.S. Departamento de Agricu, Luiz Fernando Reis