Todos hemos escuchado hablar sobre el tema. glucógeno en atletas, en la actividad física o incluso en la vida. Esto todo ya muestra cierta relevancia de este compuesto para no sólo la práctica de actividades físicas, sino para la vida.

¿Quién nunca oyó alguna frase del tipo: "Usted debe exauriar su glucógeno muscular ..." "Las reservas de glucógeno deben ser bajas para comenzar a ocurrir la lipólisis ..." "Su cuerpo necesita de glucógeno como fuente de energía en los períodos de ayuno." etc? - Mucho se habla sobre ese tal glucógeno en la literatura popular y científica. Pero, después de todo,, que es el glucógeno?

Hoy, vamos a entender brevemente quién es ese tal de glucógeno y ejemplificar su metabolismo básico, aplicándolo a la práctica y demostrando algunas formas de manipular ese stock para así obtener buenas ganancias dentro del deporte.

Índice del artículo:

  • ¿Qué es el Glicógeno??
  • El metabolismo
  • ¿Cuál es la importancia del glucógeno?

¿Qué es el Glicógeno??

Definición básica: Glucógeno es una de las formas de almacenamiento de energía para algunas especies (animal) como el ser humano. A diferencia de los vegetales que tienen como forma de almacenamiento energético, el almidón, por ejemplo, el Glicógeno sintetizado por los animales es el resultado de la unión de moléculas de glucosa, generando mejor estabilidad y generando mejor forma para su almacenamiento.

El glicógeno, un homopolisacárido es una estructura ramificada que presenta estas ramificaciones a cada 6 o 12 moléculas de glucosa, uno de los principales factores que lo diferencia de la amilopectina.

[ad # 2] Tipos de unión entre las moléculas de C6H12O6 para la formación del glucógeno: α1-4 (cadena lineal) y α1-6 (ramificaciones).

Estas ramificaciones permiten que el glucógeno sea mejor aprovechado en los momentos que sea necesario su uso, además de que nuestro cuerpo posee estructuras y enzimas especializadas para tal estructura.

El metabolismo

Como casi toda estructura en el cuerpo, el glucógeno puede sufrir procesos anabólicos, es decir, de síntesis o procesos catabólicos, de degradación. Esto permite una regulación endógena de acuerdo con las necesidades fisiológicas y con la disponibilidad momentánea de energía por el individuo. Al menos que el mismo sufra alguna patología como la diabetes, ese mecanismo es extremadamente bien procesado por el cuerpo, pero al mismo tiempo puede transformarse en un cuchillo de doble filo, ya que a través del exceso de energía disponible, en la grasa y, a través de la falta brusca de energía, podremos generar perjuicios al cuerpo, causando problemas tales como la hipoglucemia, que fácilmente puede afectar a las glándulas importantes como la tiroides.

Estos dos procesos se conocen respectivamente como glucogénesis y glucogenolisis.

gluconeogénesis: Es la síntesis del glucógeno. Lo que ocurre cuando estamos en momentos donde hay exceso de glucosa en la sangre (momento postprandial).

Durante los momentos en que ofrecemos energía al cuerpo, la señalización hormonal implica en síntesis de glucógeno tanto hepática, como muscular.

Hormona principal indicador: insulina

 A partir de la entrada de glucosa en las células dependientes de insulina a través, principalmente del GLUT-4, comienza el proceso de glucólisis. Sin embargo, cuando hay excedente de esa glucosa la glucosa 6-P se convierte en glucosidad -1-P por la enzima fosfoglicomutasa y entonces en este momento entra la acción de la glucógeno sildena que es la primera enzima para el inicio de la glucogénesis. Se conectará las moléculas en la unión α1-4 en las cadenas lineales. En cambio, entrará la enzima ramificadora del Glicógeno, ligando algunas estructuras de glucosa en ramificaciones en la cadena lineal, formando las conexiones α1-6.

El almacenamiento del glucógeno puede ser:

- hepático, para controlar y hacer el mantenimiento glucémico de los tejidos del cuerpo, en especial el nervioso que es dependiente de C6H12O6.

- muscular, que contribuyen sólo a la actividad de contracción muscular. Sin embargo, en la glicogenolisis, puede ocurrir la salida de moléculas de glucosa LIBRE, yendo a la sangre. Pero eso, sucede en cantidades mínimas.

glucogenolisis: Consiste en la degradación del glucógeno. Esto no es más que el cierre de las conexiones glucosídicas entre moléculas de glucosa, generando compuestos que no necesitan ser necesariamente la glucosa libre (pero también puede ser). Esto sucede en momentos en que el cuerpo carece de energía (generalmente en el ayuno).

Un hermoso ejemplo de momento en que ocurre glucogenolisis es durante la actividad física (aerobia y anaerobia) donde las primeras existencias de glucógeno muscular ya son luego reclutados y, posteriormente, disminuyendo esos stocks, empiezan entonces a entrar en la vía energética, otros compuestos venidos de algunos aminoácidos o de inventarios de lípidos.

Sin embargo, hablando específicamente de la musculación, podemos citar la principal vía como siendo la glucolítica, por el bajo volumen de entrenamiento.

De la casa principal: glucagón

Así, la primera enzima a actuar es la glucógeno fosforilasa, añadiendo la molécula de P en las moléculas ligadas que forman el glucógeno. En el caso de la glucosa-6-fosfatasa, presente en diversos tejidos, menos en el músculo, liberando entonces la glucosa libre que entrará en la glucólisis, para generar ATP. En el músculo a su vez, la glucosa-6-fosfatasa no existe, entonces, la glucosa-6-p entra en la glucólisis Krebs ya fosforilada.

En ambos órganos, vale recordar la Enzima desramificadora del glucógeno que es la responsable por retirar las cadenas α1-6 y ligarlas en la cadena lineal de enlaces α1-4 dando continuidad a la degradación del glucógeno.

Es, después de todo, bastante importante recordar que las vías no ocurren simultáneamente justamente por la acción de la señalización hormonal. Normalmente, la insulina circulante es quien domina el metabolismo y, el glucagón sólo es realmente efectivo cuando hay niveles bajos de insulina, pudiendo entonces realizar sus señales celulares necesarias.

¿Cuál es la importancia del glucógeno?

¿Por qué no?!

la glucógeno queriendo o no es la primera forma de energía almacenada buscada por el cuerpo para realizar sus tareas. Con ello, parece claro que, cuanto mayor sea el stock de glucógeno, mejor será, por ejemplo, para quien busca el aumento de la masa muscular magra y peor, o más largo será para quien desea perder grasa corpórea

Siendo así, saber manipular los inventario de glucógeno es un factor fundamental para 3 grandes beneficios: Promover la lipólisis (principalmente para quien está en proceso de pérdida de grasa corporal), promover el anabolismo muscular (recuerde que el músculo almacena glucógeno y eso ayuda en la voluminización del mismo, tanto porque cada molécula de glucógeno atrae 2 o 3 de agua junto) y también para evitar el catabolismo muscular.

Pero vamos a hablar un poco de cada una de esas manipulaciones para que podamos entender cómo hacerlas.

En primer lugar, es importante tener en cuenta que el glucógeno en cualquier factor es importante. Es importante para la vida, pues a través de él mantenemos la glucemia en el período de ayuno, es a través de él que conseguimos quedar períodos en ayuno (también) y así sucesivamente. En su defecto, otras vías se activarán para la generación de energía, ya sea por cuerpos cetónicos, a través de los lípidos o de los aminoácidos cetogénicos (o glicocetogénicos), o por gluconeogénesis que es la formación de moléculas de glucosa a través de compuestos que no son carbohidratos, los aminoácidos y, de nuevo, los lípidos. En principio, ya parece bien propenso imaginar que no tendremos un ambiente nada anabólico sin glucógeno o, al menos sin estímulos para la síntesis de glucógeno para quien busca el aumento de masa muscular, ¿no es así? Por supuesto, los stocks de glucógeno son variables, ya que el nivel de actividad del día a día, manteniendo así una dinámica metabólica. Sin embargo, cuanto mayor sea esa síntesis, entonces probablemente, mayor será la probabilidad del anabolismo, propiamente dicho,.

la musculación de alta intensidad se produce exclusivamente en vías glicolíticas y es por eso que justificamos el hecho de un entrenamiento intenso exaurir parte o casi todo el glucógeno muscular. Es obvio que los entrenamientos tensionales tendrán una menor depleción de glucógeno, pero eso, ya es otro asunto ...

Pero, si seguimos al pie de la raya, entonces deberíamos tener poco glucógeno disponible para quemar grasa, ¿no es así? Lo siento decir, pero no necesariamente. Es indiscutible que la quema de grasa involucra sí cierta depleción de glucógeno, pero ese no es el único medio para metabolizar esa grasa. Otros factores como la aerobiosis, la entrada de compuestos en la mitocondria y la oxidación de los ácidos grasos también deben tenerse en gran consideración. Esto, por ejemplo, injustifica el ejercicio físico en ayunas, incluso si el objetivo es perder grasa. Tanto porque la oxidación por el ejercicio físico continúa ocurriendo después de la actividad física. Y, por supuesto, el consumo energético también.

Para que podamos realizar actividades físicas de manera intensa y adecuada con el máximo de intensidad, es imprescindible que nuestras existencias de glucógeno estén abastecidas. Y, para que eso ocurra, tardan cerca de 48 horas, a depender del individuo y de la intensidad en la cual la actividad física fue anteriormente realizada. Luego, ese es uno de los motivos que en la musculación se recomienda reposar cerca de 48h para cada grupo muscular trabajado. Como dicho, ese descanso puede sí ser mayor, pero, difícilmente será menor. - Entonces, suplementos que prometen por ahí la síntesis de glucógeno en 2h, ya pueden fácilmente ser excluidos de su lista de compras, ¿no es así? Superar leyes bioquímicas es un poco exagerado ...

Sin niveles estables de glucógeno en la actividad, el cuerpo sí tendrá reservas y vías alternativas para la producción de energía momentánea ya largo plazo, como el lactato y la degradación de triacilglicerol. Sin embargo, a plazos elevados y hábitos de la realización de actividad física sin el debido contenido glucídico en el cuerpo, los perjuicios pueden ser acarreados a gran escala, por eso, MUCHO cuidado con la alimentación.

Otro punto importante cuando hablamos del glucógeno es referente a la alimentación en los diferentes momentos. Los alimentos con alto contenido de glicídios simples o relativamente simples son obviamente mucho más fácilmente digeridos por el organismo, lo que favorece una reposición más rápida de glucógeno. Es el caso, por ejemplo, de la maltodextrina que es un carbohidrato oligosacárido normalmente usado en el post-entrenamiento, justamente por su rápida absorción y, consecuentemente por el estímulo de síntesis de glucógeno más rápido que ella genera. Sin embargo, alimentos con alto contenido de glicídios complejos poseen una digestión más lentificada, resultando entonces en un estímulo a la resíntesis de glucógeno gradual, justamente por su, obvia, digestión gradual. Esto favorece para su consumo en los otros momentos del día, previendo para que esos glicídios no "saturem" las reservas de glucógeno y consecuentemente sean convertidos y almacenados en forma de grasa.

Además, los glicídios simples normalmente tienen alto índice glucémico, liberando grandes cantidades de insulina que, como vimos es factor fundamental para el estímulo a la síntesis de glucógeno, en el proceso anabólico.

Como hemos visto, el glucógeno desempeña diversas funciones indispensables para el mantenimiento de la vida y para el buen desempeño físico. Así, saber cómo dosificar los niveles cuantitativos y cualitativos en la alimentación es una pieza clave para alcanzar buenos resultados, sea cual sea su objetivo..

 Buenos entrenamientos!

Artículo escrito por Marcelo Sendon

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