Aumentar la inmunidad, ayudar en la cicatrización y la acción antioxidante son sólo algunos de los beneficios de acerola. Conoce otros tan importantes y aún recetas de jugos súper fáciles de hacer.


Qué es

La acerola es una fruta cuyo nombre científico es Malpighia emarginata y también puede ser conocida por otros nombres como cereza, cerezo de las Antillas o cerezo de Pará. Esa fruta tiene origen en América del Norte y América del Sur.

La acerola es el fruto de la acelera, planta de la familia Malpighiáceae. Es un arbusto que puede crecer hasta 3 metros de altura y puede adquirir bastante resistencia. Puede desarrollarse en varios climas como el tropical y el subtropical. Si bien irrigada, la acelera puede dar frutos todo el año, pero es más predominante en la primavera y el verano.

Propiedades nutricionales

La acerola puede adquirir varios colores. Estos colores están presentes de acuerdo con la maduración y propiedades nutricionales de esa fruta. Puede tener coloración variada en verde, naranja, rojo y vino.

Esta fruta es conocida por su alto contenido de vitamina C (ácido ascórbico). Es la fruta comercial más rica en vitamina C, seguida por el kiwi. Sólo 2 acerolas son suficientes para satisfacer las necesidades diarias de vitamina C diaria que es de 75 a 90 mg. Esta fruta llega a tener cien veces más vitamina C que la naranja y el limón y diez veces más vitamina C que la goiaba.

Los principales nutrientes presentes en la acerola son:

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitaminas del complejo B
  • Minerales: calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio
  • Antioxidantes: flavonoides y carotenoides
  • carbohidratos
  • fibras

beneficios

Los beneficios ofrecidos por esta fruta son innumerables, por lo que puede ser incluida en la alimentación todos los días. Los principales beneficios que la acerola ofrece para la salud son:

1. Aumenta la inmunidad

Esta fruta ayuda a aumentar la inmunidad debido a la acción de las sustancias antioxidantes como los flavonoides y los carotenoides, además de las vitaminas A y C, vitaminas antioxidantes.

Con la inmunidad aumentada, nuestro organismo está protegido contra muchas infecciones, gripes y resfriados y, aún, contra la invasión de microorganismos causantes de enfermedades.

2. Ayuda en la cicatrización de heridas

Cuando la piel sufre cortes o algún otro tipo de lesión, comienza a ocurrir en el cuerpo el proceso de cicatrización que involucra varias etapas. Para que este proceso ocurra, varias sustancias y nutrientes necesitan estar involucrados, entre ellos el colágeno.

La acerola ayuda en el proceso de cicatrización debido a su alto contenido de vitamina C, un nutriente que está involucrado en la síntesis del colágeno, una proteína estructural que es esencial para el proceso de cicatrización.

3. Ayuda a absorber la plantación de alimentos vegetales

La vitamina C presente en esta fruta ayuda en la absorción del hierro de alimentos de origen vegetal como el frijol. El hierro vegetal tiene baja disponibilidad y, por eso, necesita la ayuda de la vitamina C para que su absorción sea aumentada. Para ello, la acerola puede ser consumida junto con alimentos vegetales. Por ejemplo, el jugo de esa fruta puede ser ingerido como postre del almuerzo o cena que tengan frijoles en el menú.

4. Es antioxidante

La acerola es considerada un alimento antioxidante por contener los flavonoides y los carotenoides, además de las vitaminas A y C. Estas sustancias antioxidantes son beneficiosas para el organismo porque ayudan a combatir los radicales libres, compuestos que perjudican la salud porque dañan las células sanas.

Los radicales libres que surgen en el organismo pueden ser frutos del metabolismo o de forma externa. Por medio externo, pueden surgir a través de la contaminación, sustancias químicas, humo, alcohol, radiación natural y artificial, alimentación rica en grasas, azúcar refinado y aditivos químicos, estrés, entre otras fuentes ...

Los antioxidantes, entonces, neutralizan la acción de los radicales libres impidiendo que dañen las células sanas del cuerpo. Con eso, enfermedades son prevenidas como cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades degenerativas, además del envejecimiento precoz.

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5. Previene el escorbuto

El escorbuto es una enfermedad causada por la deficiencia extrema de vitamina C en el organismo. Se caracteriza por hemorragias en la encía, heridas que tardan en cicatrices, dolores en las articulaciones, dentición inestable y cansancio. La acerola, entonces, ayuda de forma eficaz en la prevención de esa enfermedad por tener como nutriente en mayor cantidad la vitamina C.

6. Combate las estrías y celulitis

Las estrías y celulitis son combatidas por esa fruta debido a la acción de la vitamina C presente en su composición. La vitamina C es un nutriente que estimula la producción de elastina y el colágeno que son proteínas estructurales que dan más firmeza y elasticidad a la piel. Con eso, esa vitamina ayuda no sólo a evitar como a tratar la piel con estrías y celulitis. Además, con la piel rica en colágeno, se vuelve más brillante y joven.

7. Protege la visión

La acerola ayuda en el mantenimiento de la salud de la visión debido a su contenido de vitamina A y carotenoides. Estos son nutrientes antioxidantes que actúan en la prevención de la degeneración del ojo protegiendo la visión.

8. Promueve la salud ósea

Esta fruta es un importante alimento para el mantenimiento de la salud ósea y, consecuentemente, para la prevención de enfermedades. Esto es porque es fuente de calcio, un mineral que forma parte de la estructura de los huesos. Además, el magnesio presente en esta fruta también promueve la salud de los huesos porque ayuda al calcio a ser depositado en esas estructuras.

9. Previene la anemia

Como la acerola es fuente de hierro, ayuda en la prevención de la anemia ferropriva. Esta enfermedad es causada por la deficiencia de hierro en el organismo. El hierro se encuentra en la hemoglobina, una proteína presente en las células rojas de la sangre. Por eso, la acerola y otros alimentos fuentes de hierro ayudan en la prevención de esa enfermedad.

10. Ayuda en el adelgazamiento

Esta fruta es una gran aliada del adelgazamiento porque contiene fibras. Las fibras son nutrientes que, cuando se ingieren, aumentan el tiempo de tránsito intestinal y el tiempo de vaciamiento gástrico. Con eso, el cuerpo se siente más saciado y la ingesta alimentaria queda más controlada. De esta forma, el peso también se vuelve más controlado.

Cómo consumir

La acerola es una fruta muy versátil en la culinaria. Esto es porque puede ser incluido en varias preparaciones. Con esta fruta, se pueden elaborar vitaminas, dulces, mermeladas, jaleas, helados, entre otras preparaciones. Pero la preparación que más se hace con ella es el jugo. Por eso, preparamos algunos recetas de grandes jugos que se pueden ingerir diariamente.

La acerola es una fruta frágil, por lo que puede deteriorarse fácilmente. Cuando esté muy madura, una buena opción para conservarla es en forma de pulpa. Basta con triturarla en la licuadora y congelar el zumo. La pulpa puede quedar congelada por meses

La técnica de congelación de esta fruta en forma de pulpa ayuda a preservar la fruta por más tiempo, ahorra tiempo, o sea, evita varias idas para hacer compras, y además mantiene todos sus nutrientes. Después de empaquetado, la pulpa debe ser identificada con la fecha de fabricación y congelación para que la validez sea mejor controlada.

Los jugos se pueden hacer tanto con la pulpa como con la propia fruta. Antes de la preparación del jugo con la propia fruta, debe ser bien lavada y luego sanitizada.

Para el proceso de sanitización, coloque todas las acerolas en una solución de agua con hipoclorito de sodio (concentración de 2,0 a 2,5%) en la proporción de 1 cucharada de hipoclorito de sodio a 1 litro de agua y deje 15 minutos. Retire y lave en agua corriente. Esta técnica de higienización ayuda a eliminar los microorganismos causantes de enfermedades. Después de esta etapa, esta fruta está lista para el consumo en jugos, otras preparaciones o in natura.

Recetas de jugos con acerola

Receta 1 - Jugo detox de acerola con coles

  • 2 hojas de coles
  • 1 vaso de jugo de acerola
  • Algunas gotas de limón
  • Agua a gusto
  • Edulcorante a gusto

Modo de preparo:
Lavar bien los ingredientes. Pique la col y coloque en la licuadora junto con la acerola y las gotas del limón. Añada el agua en la cantidad que desee. Coe y se enferma con azúcar moreno o orgánico, miel o edulcorante.

Receta 2 - Jugo de acerola con naranja

  • 100 ml de jugo de acerola
  • 100 ml de jugo de naranja
  • Edulcorante a gusto

Modo de preparo:
Bata los ingredientes en la licuadora. Se aprende a gusto.

Receta 3 - Jugo de acerola con zanahoria

  • 100 g de pulpa de acerola
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 vaso de agua

Modo de preparo:
Lave la zanahoria, retire la cáscara y pímala. coloque en la licuadora junto con la pulpa y el agua. Triture bien. Si lo desea, no necesita coar. Se aprende a gusto.

Receta 4 - Jugo de acerola con menta y jengibre

  • 1 vaso de jugo de acerola
  • 1 manzana con cáscara
  • 2 hojas de menta
  • Raspas de jengibre

Modo de preparo
Bata todos los ingredientes en la licuadora. No hay que coar. Se aprende a gusto.

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Receta 5 - Jugo de Acerola, zanahoria y naranja

  • 1 pulpa de 100 g de acerola
  • 1 naranja
  • ½ zanahoria
  • 1 vaso de agua

Modo de preparo
Coloque todos los ingredientes en la licuadora y bata todo. Si desea coe. Si desea el jugo un poco más ralo o grueso, basta con cambiar la cantidad de agua. Se aprende a gusto.