El Shiitake se consume constantemente puede ser un gran aliado del corazón e incluso prevenir el cáncer. Ver la mejor forma de consumir y las contraindicaciones.


El shiitake es una especie de setas comestibles, siendo el segundo tipo más consumido en el mundo. El shiitake es originario del este de Asia, pero hoy en día es ampliamente cultivado en los países occidentales también.

El shiitake pertenece a la familia Marasmiaceae ya la división Basidiomycota, que comprende la mayoría de las especies comestibles de setas.

El hongo es ampliamente encontrado en Japón, principalmente en bosques en cascos de troncos, ya que su función es descomponer la madera ya muerta.      

Se puede cultivar sin grandes dificultades dentro de los troncos, y además de ser sabroso y ampliamente utilizado en la culinaria mundial, posee innumerables beneficios para la salud que van desde el fortalecimiento del sistema inmunológico hasta la prevención de enfermedades.                  

¿Cuáles son las propiedades del shiitake??

El shiitake no sólo se utiliza en la culinaria, sino también en la medicina. Tiene varias propiedades, siendo las principales:

  • Capacidad de reducir la presión arterial;
  • Reducción del colesterol;
  • Fortalecimiento del sistema inmunológico y prevención de enfermedades.

El shiitake también es capaz de prevenir y / o reducir las caries y proteger el hígado contra enfermedades hepáticas.

El hongo todavía se puede utilizar para restablecer el equilibrio de la flora intestinal y combatir las enfermedades causadas por los virus y las bacterias. Esto es consecuencia también del fortalecimiento del sistema inmunológico.

Algunos estudios sugieren que el shiitake es eficaz hasta para combatir algunas causas del Alzheimer.

Composición y valores nutricionales del shiitake

El shiitake es un hongo muy rico en nutrientes y vitaminas. Sólo de proteínas, alrededor del 17% de la masa seca corresponde a los aminoácidos esenciales.

  • Puede sustituir la carne roja por su alta cantidad de proteínas. Es una opción para los vegetarianos;
  • Tiene una cantidad relativamente alta de fibras, que ayuda a saciar el hambre;
  • Posee mucho ácido fólico y bastante vitamina B9, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso;
  • Rico también en Vitaminas B2 y B3;
  • Posee una gran cantidad de selenio;
  • zinc;
  • manganeso;
  • calcio;
  • Si usted consume 150 gramos de shiitake, satisfará 100% de las necesidades diarias de Vitamina B5;

Los beneficios del shiitake

En el caso de los shiitake,

1. Prevención del cáncer

Uno de los componentes del shiitake es la lentinana. Esta sustancia es responsable de fortalecer el sistema inmunológico y al mismo tiempo prevenir la formación del cáncer.

Los estudios han demostrado que la lentinana puede actuar de dos maneras, a través de la reducción de la aceleración del crecimiento de un tumor o impidiendo que una metástasis ocurra, esparciendo el cáncer por todo el organismo.

Incluso algunas pruebas en animales mostraron que la metástasis fue interrumpida cuando los animales fueron sometidos a sustancias extraídas del shiitake.

2. Es un excelente antioxidante

El shiitake es rico en antioxidantes, que tienen como función combatir los radicales libres. Estas moléculas altamente reactivas envejecen las células y son capaces de causar mutaciones que pueden originar enfermedades como el cáncer, por ejemplo.

La L-ergotineína es una sustancia que se encuentra en diversos alimentos, siendo un poderoso antioxidante. Se descubrió hace mucho tiempo que el shiitake posee una de las mayores concentraciones de esa sustancia, mucho mayor que lo que ya había sido encontrado en otros alimentos.

3. Previene enfermedades

Como se ve, el shiitake previene enfermedades como el cáncer y combate los radicales libres. Pero, además del cáncer, el hongo también previene la hipertensión, el colesterol alto, las enfermedades relacionadas con el corazón y hasta la diabetes.

El shiitake es rico en fibras, que no sólo ayudan a eliminar el exceso de grasa en la sangre como previenen que más grasa se acumule, dando origen a enfermedades como las citadas arriba.

4. Hace que la persona pierda peso

El shiitake es un alimento con muy pocas calorías. Tres tazas de la seta, que equivalen a más o menos 200 gramos, poseen sólo 70 calorías.

El shiitake también posee carbohidratos y una buena cantidad de fibras, que ayudan a hacer que la persona se sienta más saciada.

Además, también posee una buena cantidad de proteínas, siendo un sustituto de la carne para vegetarianos.

Por ser un alimento de bajo índice glucémico, no causa picos de insulina, lo que ayuda a la persona no a ganar peso. Sumando el hecho de que posee muchas proteínas y fibras y pocas calorías, es un excelente alimento a ser agregado en la dieta por quien quiere adelgazar.

5. Previene la formación de la Trombosis

La trombosis se caracteriza por el coágulo de sangre en las venas, que generalmente ocurre en miembros inferiores. Este coágulo impide que la sangre fluya naturalmente, y el problema mayor ocurre cuando ese coágulo empieza a desplazarse por el cuerpo, llamado de embolia.

La embolia puede quedar atrapada en ciertas regiones como los pulmones o el cerebro, causando daños irreversibles.

El shiitake tiene lentianina, que acuerda de prevenir el cáncer, evita que las plaquetas se acumulan, consecuentemente evitando que haya formación de coágulo.

Cómo consumir el shiitake?

El shiitake se utiliza comúnmente en la cocina. Es posible hacer varios platos con el hongo, como ensaladas, sopas, risas, estrogonofe.

También puede ser utilizado en la preparación de masas, siendo debidamente triturado antes de la preparación. Hay algunos tipos de masa que llevan el shiitake en su composición.

Es posible incluso utilizar el propio shiitake como materia prima para producir masas, que se hacen sólo con el shiitake y algún otro ingrediente para dar la liga.

También puede ser consumido deshidratado o en conserva, dependerá del gusto de la persona y de cómo se preparará.

Se utiliza generalmente en la cocina, pero también se puede utilizar para fines medicinales, como en la preparación de los complementos alimenticios.

Precauciones y efectos colaterales

El shiitake no debe ser consumido por personas que presenten cualquier tipo de reacción alérgica al hongo, y también debe ser evitado por personas que pasaron por trasplante de órganos.

El consumo también puede causar algunos efectos secundarios, como fatiga y diarrea. Por eso es muy importante saber la procedencia del hongo.

Algunas personas sienten dolores de cabeza al consumir setas comestibles, y en casos más extremos, el consumo puede llevar a la ansiedad a niveles elevados. Es común también que algunas personas sientan una leve marea después de consumir el alimento.

Para evitar los efectos colaterales que el shiitake puede causar, así como cualquier otra especie de setas comestibles, es importante consumir la dosis diaria correcta, sin exagerar en la cantidad.

Es igualmente importante saber la procedencia del producto y estar seguro de que se trata realmente de un hongo comestible. Hay especies que pueden confundir a las personas por ser muy parecidas, algunas tóxicas y otras alucinógenas. Algunos hongos pueden ser incluso fatales, dependiendo de la cantidad ingerida y de cómo el cuerpo reaccionará.

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Es importante también que estén bien cocidos. Es interesante saber también que los hongos tóxicos no presentan efectos colaterales poco después del consumo. Lleva unas horas hasta que los efectos comiencen a surgir.

Si usted consume algún tipo de setas y se siente mal algunas horas después, lo ideal es pasar por una consulta médica para asegurarse de que usted no sufrirá con algún tipo de intoxicación alimentaria o peor.

En el más, el shiitake es rico en vitaminas y nutrientes y puede ser muy sabroso cuando está bien preparado!