La mayoría de la gente ha introducido el Kefir hecho con agua en su dieta, pues además de traer beneficios para la salud, es bien aceptado por intolerantes a la lactosa que no pueden consumir la versión común hecha con leche.

Vea cómo hacer, cuidar y recetas de Kefir de agua al final del artículo.

El kefir de agua es una gran segunda opción para quien tiene ganas de probar el kefir, pero no quiere consumir el de leche. A pesar de ser menos conocido, también posee diversos beneficios.

Para quien no sabe, la palabra kefir viene del turco y quiere decir "bienestar". Es originario del Cáucaso, una región entre Asia Occidental y Europa Oriental.

Era apodado por los nativos de "el grano de la vida", porque ellos creían que las personas que lo consumían vivían por más tiempo.

Es decir, desde muchos y muchos años el kefir es utilizado y reconocido por sus propiedades extremadamente ventajosas a la salud del cuerpo humano.

En este texto, vamos a detallar más sobre el kefir de agua, su importancia, sus beneficios y todo lo que usted necesita saber sobre este alimento!

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Qué es?

El kefir de agua es un tipo de alimento básicamente probiótico, hecho a partir de granos transparentes, que pueden ser fermentados en agua con azúcar moreno, agua de coco o zumo.

Estos granos de kefir están compuestos de buenas bacterias y levaduras. Cuando pasan por la fermentación, las bacterias se alimentan de los azúcares presentes y liberan una gran cantidad de nutrientes y vitaminas.

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales??

Es cierto que el kefir de leche es más variado con respecto a los nutrientes, pero el agua no se queda atrás. Compruebe sus principales propiedades nutricionales:

Vitamina B1: combate el estrés, aumenta la energía y protege el hígado;

Vitamina B12: actúa en la salud de la sangre y en el sistema nervioso central;

Vitamina K: fortalece los huesos, ayuda al buen funcionamiento cerebral y ayuda a prevenir el cáncer;

Vitamina K12: ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y la osteoporosis;

biotina: La biotina actúa en la formación del cabello, de la piel y de las uñas;

¿Cuáles son los beneficios del kefir de agua?

Entre los mayores beneficios del kefir de agua, están:

1 - Previene alergias alimentarias

Los lactobacilos y otras bacterias presentes en los granos de kefir tienen la capacidad de impulsar la quiebra de proteínas que posiblemente causaría alergia al sistema digestivo.

De esta forma, el kefir disminuye el contenido alérgico de estas proteínas y con ello reduce las posibilidades de que una alergia alimentaria se desarrolle.

2 - Actúa como anti-inflamatorio

Los probióticos se observaron en la prevención de enfermedades serias, como el cáncer, la artritis y otros problemas del corazón causados ​​por la inflamación crónica.

3 - Funciona como un antiviral

Además de fortalecer el sistema inmunológico (que se encarga de la defensa de nuestro organismo), el kefir también evita gripes y resfriados, así como alivia los síntomas del rotavirus y disminuye el tiempo que estos problemas normalmente duran.

4 - Mejora la salud del cabello y de la piel

Con respecto al cabello, el kefir puede auxiliar en la absorción de nutrientes elementales a los hilos y al cuero cabelludo, como el cinc y el fósforo.

Esto, por consiguiente, previene o alivia los casos de caída de cabello o caspa y otras dermatitis.

Sobre la piel, el kefir es óptimo para ayudar contra los disturbios generados por hongos o bacterias.

Que promueve la elasticidad, el rejuvenecimiento, la reducción de daños causados ​​por los rayos del sol, así como ayuda en el tratamiento de micosis, acné, psoriasis, etc.

5 - Reduce el colesterol malo

Algunas investigaciones mostraron que los lactobacilos de kefir consiguieron reducir algunos niveles del LDL (el llamado de colesterol malo), mientras que no modificaron el nivel del HDL (el colesterol bueno).

En estos estudios, se constató que el colesterol total del hígado también disminuyó.

Aún no existe una explicación exacta de por qué esto sucede, pero algunas hipótesis apuntan que el colesterol puede ser asimilado por las bacterias, o el colesterol se incorpora a la pared celular de las células de las bacterias.

6 - Previene trastornos mentales y nerviosos

Algunas enfermedades relacionadas con el sistema nervioso pueden estar ligadas a inflamaciones intestinales, según algunas investigaciones.

Mantener la flora intestinal equilibrada y sana puede ayudar en la producción de serotonina y dopamina, neurotransmisores que actúan directamente contra la depresión, la ansiedad, el insomnio, el síndrome del pánico, etc.

Esto se debe a que estos neurotransmisores se producen en gran parte por el intestino y luego se comunican con el cerebro por el sistema nervioso.

La misma cosa también ocurre con el mal de Alzheimer y el mal de Parkinson, que pueden ser causados ​​o empeorados por los radicales libres. Algunos de los tipos de lactobacilos presentes en el kéfir se mostraron eficaces en la destrucción de estos radicales.

7 - Ayuda en la salud intestinal

Tal vez el mayor beneficio de ambos tipos de kefir sea cuidar del sistema digestivo, proporcionando su mejor funcionamiento - en especial, la salud del intestino.

Algunos estudios han demostrado que los probióticos pueden reducir el impacto y aliviar los síntomas de la colitis ulcerativa, el pouchite y, en algunos casos, Crohn (aunque todavía se está investigando).

Además, los microorganismos presentes en el kefir reducen los riesgos de compuestos perjudiciales que invaden el intestino a través de la alimentación o de la exposición al agua, tierra o polvo contaminados.

Algunos de estos agentes externos que los componentes contra los cuales el kefir de agua consigue luchar contra son:

  • micotoxinas (producidas por hongos, presentes en cereales);
  • xenobióticos (posee propiedades tóxicas causadas por contaminación ambiental);
  • Y algunos compuestos dañinos que aparecen durante el proceso alimenticio.

Es importante recordar que la fermentación del kéfir y en el caso de los metales pesados ​​del cuerpo,.

Entre algunas de las enfermedades y problemas digestivos que la ingestión de los probióticos logra tratar o evitar están:

  • colitis;
  • Presión de vientre;
  • Síndrome del intestino irritable;
  • calambres;
  • Diarrea relacionada con medicamentos y diarreas infecciosas;
  • úlceras;
  • gastritis;
  • Azia y reflujo;
  • gastroenteritis.

8 - Evita infecciones urinarias

Los probióticos son grandes combatientes de infecciones. Muchas de las infecciones urinarias son causadas por la bacteria E. Coli. El kefir, por ser un producto fermentado, es el enemigo ideal de este tipo de bacteria, actuando muy bien contra ella.

Además, los probióticos todavía son útiles para combatir varias infecciones relacionadas con la candidiasis.

Consumir kefir todos los días reduce drásticamente las posibilidades de que usted desarrolle alguna de esas infecciones u otros problemas relacionados con el tracto urinario, así como puede aliviar los síntomas si usted ya tiene alguna enfermedad.

9 - Ayuda en el tratamiento de problemas e infecciones respiratorias

Como ya se ha citado, los probióticos realmente ayudan al sistema inmunológico a ser más fuerte y resistente. Por eso ellos son capaces de prevenir que la rinitis alérgica y la tuberculosis se desarrollen.

Además, los benditos probióticos también tienen un efecto anti-alérgico, que puede retardar los síntomas, así como prevenir las alergias e infecciones del tracto respiratorio.

Entre los problemas que pueden ser ayudados con una dieta rica en kefir, están: sinusitis, bronquitis, amigdalitis, neumonía, otitis, etc.

10 - Actúa en la salud del hígado y los riñones

Deja las funciones hepáticas más resistentes, y evita que el hígado acumule mucha grasa o auxilia a evitar que el hígado gordo sufra muchos problemas.

Con respecto a los riñones, el consumo de kefir impulsa la secreción de hormonas y ayuda a la limpieza de la sangre.

El kefir de agua adelgaza?

El kefir puede ser ventajoso para quien quiere adelgazar porque, además de todos los beneficios importantes para el intestino, también puede inhibir el hambre, ya que promueve una buena sensación de saciedad.

Además, la gran cantidad de buenas bacterias contenidas en este alimento también son capaces de actuar en el proceso de adelgazamiento.

Algunas investigaciones observaron que existe una conexión entre el sobrepeso / obesidad y los disturbios de las bacterias intestinales. Esto es todo sin contar que el kefir es poco calórico, favoreciendo la pérdida de peso.

Cómo hacer el kéfir de agua?

Para preparar el kefir de agua, usted necesita granos de kefir transparentes y cualquier líquido (consumible) con azúcar, porque es por lo que las bacterias se alimentan para comenzar la fermentación.

Ver el paso a paso de la preparación:

Añadir una cucharada de los granos de kefir transparentes en 500 ml o 1 litro del líquido que desee (puede ser agua con azúcar moreno o agua de coco, por ejemplo);

  1. Deje el contenido dentro de un recipiente de vidrio cubierto con una servilleta o un paño en un lugar con temperatura ambiente, sin sellarlo;
  2. Manténgalo en ese lugar de 12 a 36 horas (no deje pasar de 36 horas, ya que puede estropear), este es el tiempo indicado para la fermentación;
  3. Una vez que este período haya terminado, coja la sustancia con un paño o un colador, para retirar los granos y cualquier otra parte sólida que haya quedado allí;
  4. Recuerde: no retire los granos con cubiertos metálicos;
  5. Deje el recipiente bien higienizado antes de utilizarlo.

Cómo cuidar y almacenar el kefir de agua después de listo?

Si decide dejarlo a temperatura ambiente, puede durar de 3 a 4 días. Si lo coloca en la nevera (el más indicado), puede durar entre 2 a 3 semanas. En el congelador, se puede utilizar por hasta 3 meses.

No dejes de leer nuestro otro artículo sobre cómo incrementar el kéfir de agua con recetas preparadas con frutas y otros sabores! Ver el artículo aquí: 11 Recetas con Kefir de Agua. Son recetas de Kefir de agua súper fáciles de preparar.

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