La mandioca (patata-baroa) es un carbohidrato complejo que se consume regularmente, proporciona varios beneficios para la salud, conozca su origen y las mejores maneras de preparar.


La mandioca o patata-baroa, como también es llamada en algunas regiones del país, es una especie de tubérculo que crece bajo la tierra, o sea, es una raíz de una planta herbácea.

Muy saludable y rica en vitaminas y minerales, la mandioca es hoy uno de los alimentos más consumidos del país, siendo casi tan importante como la patata inglesa.

En el artículo de hoy, vamos a entender un poco más sobre ella, sus beneficios para la salud, sus propiedades y las mejores formas de consumirla y almacenarla. ¿Por qué no?!

Contenido de este artículo

  • 1 Origen de la mandioca - su historia
  • 2 Utilidades de la mandioca
  • 3 Propiedades y Calorías
  • 4 Índice glucémico
  • 5 Beneficios de la mandioca para la salud
  • 6 Mejores formas de preparación
  • 7 Almacenamiento de la mandioca

Origen de la mandioca - su historia

Como muchas personas se imaginan, la mandioca es muy típica de nuestra región.

Ella fue inicialmente cultivada en América Latina en Colombia, por los nativos hace numerosas décadas.

Hay registros de que antes incluso de la colonización ella ya estaba presente en la vida de los colombianos antiguos.

En Brasil, el cultivo ocurre en casi todo el país, pasando por la región central yendo hasta la región sudeste, donde el nombre mandioca es más difundido.

En el nordeste, sin embargo, es típica y cultivada en diversos estados.

Con un sabor atractivo, es difícil que no le gustan las porciones de mandioca, lo que la hace fácil de ser vendida, haciendo que su cultivo sea cada vez mayor.

Aunque un poco calórica, tiene una buena aceptación del público debido a su versatilidad y era consumida por la gente más antigua que necesita un alimento para matar el hambre rápidamente y traer energía.

Y esa idea sigue firme hasta hoy, ya que la mandioca aún está fuertemente relacionada con los entrenamientos de intensidad, así como la patata dulce.

Utilidades de la mandioca

La mandioca puede ser utilizada de diversas formas posibles, desde que se cocida e ingerida sólo con un poco de sal hasta platos bien más elaborados, como purés y acompañamiento de carnes y pollos.

Una forma muy típica de consumo es su fritura en tiras, servidas en bares y restaurantes del país entero.

Sin embargo, si su objetivo es adelgazar o mantener la salud, esa es la versión menos indicada, ya que tiene que ser embebida en el aceite para quedar crocante y sabrosa.

Opte por la versión cocida o incluso asada, siempre sazonando con hierbas, cebolla o ajo, evitando condimentos más industrializados o incluso exceso de mantequilla.

Es bueno ya adelantar que la mandioca es un poco calórica y aumentar las calorías no es una buena idea para quien está de dieta.

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Propiedades y Calorías

En 100 gramos de mandioca cocida o asada tenemos cerca de 80 calorías (recordando que cuando asada, el índice glucémico puede aumentar).

Teniendo en cuenta que el consumo puede sobrepasar fácilmente esa cantidad, hay que tener cuidado con los excesos, pues una porción media puede tener casi 300 calorías.

Si se falla, este valor puede duplicarse. Por eso, evite al máximo esa versión, ya que las grasas en exceso, además de engordar, pueden hacer mal para su salud en general.

 En la mandioca también encontramos fibras, proteínas y una serie de vitaminas, como:

  • la vitamina A,
  • la vitamina B,
  • vitamina E,
  • partido,
  • hierro
  • y hasta el calcio.

Con todas estas propiedades en mente, necesitamos recordar que la mandioca también es rica en carbohidratos (su principal macronutriente), es decir, es óptima para dar esa energía extra para el día a día, ya que el carbohidrato ayuda mucho en ese sentido.

índice glucémico

La mandioca cuando se cocida por 20 minutos, tiene su índice glucémico (IG) considerado medio, en torno al 62% según la tabla disponibilizada por la USP.

Beneficios de la mandioca para la salud

La mandioca es excelente para la salud, aunque siempre se recomienda la versión más sana de preparado, evitando frituras sin necesidad.

En este caso, puede ayudar y mucho a complementar su dieta.

Vamos a sus principales beneficios comprobados:

1. Adelgazamiento

Puede parecer contradictorio, pero la mandioca puede ayudar a adelgazar.

Esto es porque trae una buena sensación de saciedad, especialmente cuando se coge, haciendo que la próxima comida sea mucho más lejos y más pequeña.

Para el almuerzo, por ejemplo, ella es una gran opción - además, ella es óptima para el pre-entrenamiento, llevando energía a la actividad.

Consuma, sin embargo, al menos una hora antes de ir a la academia para no sentirse mal durante las series.

2. Salud de los huesos

Otro beneficio excelente para quien hace actividades físicas es la acción de la mandioca para los huesos.

Esto sucede porque es rica en calcio, fósforo y magnesio, además del hierro.

Ellos juntos promueven protección a los músculos y también a las articulaciones en general, haciéndola excelente para quienes sufren de dolores o incluso necesitan más fuerza.

Aunque es un poco más pesada, se indica, como dijimos, en el pre-entrenamiento, ayudando a aumentar la resistencia e incluso el peso en la musculación.

Obviamente, la mandioca sola no representa un cambio completo en un cuadro de dolores, por lo que siempre busque a su médico para más información.

3. Salud del corazón

Este es un beneficio no comprobado de la mandioca, pero que viene siendo cada vez más difundido entre los nutricionistas.

 La mandioca tiene vitamina A, que es excelente para la salud cardiovascular, además de vitaminas del complejo B, que aumentan la absorción de grasas y pueden disminuir el riesgo de infartos.

Una vez más, recordamos que ese beneficio es relativo a toda su dieta, sin embargo, alimentos como la mandioca pueden ayudar mucho en este proceso de mejora de la alimentación.

4. Digestión

Por último, el beneficio más conocido de la mandioca es la salud digestiva.

Rica en fibras, ayuda al cuerpo a eliminar las toxinas y promueve la mejora de órganos como el estómago y el intestino.

Quien sufre de dolores y gases puede beneficiarse del consumo semanal e incluso optimizar el proceso digestivo.

En general, el consejo es consumir hasta 100 gramos a la vez, no sólo por las calorías, sino porque puede ser más pesado para un día común y causar molestias si se ingiere en exceso.

También no olvide, una vez más, evitar la versión frita, que puede perjudicar su salud.

Mejores formas de preparación

Puré de mandioca, una de las formas más conocidas de preparación.

Las formas más saludables de preparación de la mandioca para quien está de dieta, sea para adelgazar o ganar masa muscular, ciertamente es cocida.

Es para consumir cortadas en pequeños cubos, en ensaladas o también en la forma de puré.

El famoso escondite de puré de mandioca, que en la receta original se utiliza carne seca.

Por ser calórica, contener gran cantidad de grasas y sodio, la carne seca puede ser sustituida en la receta por pollo deshuesado o carne molida magra, como el patito por ejemplo.

Dejando su escondido más sano y aún sabroso.

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Almacenamiento de la mandioca

Por ser un alimento bien robusto y protegido por una cáscara, la mandioca es bastante durable, así como una patata.

Si usted decide comprarla en una semana, puede durar casi 15 días si se almacena con cuidado en lugares ventilados o incluso en la nevera.

A diferencia de los vegetales, la mandioca puede ser congelada y, en ese caso, puede durar meses almacenada de esa forma.

Si usted no va a utilizarla ahora y no quiere perder, basta separar en potes y congelar. Después, descongele y cocine normalmente.

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El sabor no se altera y ni siquiera los nutrientes y los beneficios que citamos.

Pero cuidado con el almacenamiento fuera de la nevera y siempre se mire a ver si no está estropeando.

Recuerde que incluso siendo un alimento más durable, todavía es in natura y sin conservantes, luego, tiene un límite de tiempo que puede quedarse fuera de la refrigeración.