Los mecanismos de absorción de las proteínas tienen una relación directa con la eficiencia de su dieta. Vea en este artículo, cómo es este proceso y cómo puede hacerlo aún mejor!


Siempre que veo un "experto" que no está formado, dando consejos de dieta, siempre me pregunto: ¿tiene el mínimo de noción de biodisponibilidad? Todos los que he visto, por lo general ni siquiera saben exactamente lo que el término significa.

La nutrición, la dieta, es algo mucho más complejo de lo que muchas personas se imaginan. Los mecanismos de absorción de los nutrientes, como las proteínas, son la base para que el profesional pueda prescribir la dieta de manera adecuada.

Esto es porque, no sirve de ingerir proteínas, si éstas no se absorben de la mejor manera posible. Por eso, es fundamental que usted entienda la importancia de este proceso!

Mecanismos de absorción de las proteínas

En primer lugar, no quiero estar atendiendo a muchas cuestiones bioquímicas, que interesan sólo a los profesionales del área.

Lo que quiero mostrar, es la forma en que el cuerpo absorbe y utiliza las proteínas.

Las proteínas, cuando se ingieren, no sufren ningún proceso de absorción por la boca. En realidad, sólo se "se rompe" en partículas más pequeñas.

El inicio del proceso de absorción se inicia en el estómago. Sin embargo, las proteínas no se absorben de manera entera, como se ingieren. Ellas son "quebradas" en partes menores, los aminoácidos.

Todo el proceso de digestión y absorción de las proteínas, ocurre con base en los aminoácidos. Estos aminoácidos, están en una cadena. Es importante que lea este artículo: Aminoácidos: Qué son, clasificación, función, beneficios y cómo tomar, para tomar todas las dudas sobre los aminoácidos.

Sin embargo, la digestión de las proteínas en el estómago, representa sólo del 10 al 20% de la absorción total. La mayor parte de absorción de las proteínas ocurre en el intestino delgado, con fuerte influencia del jugo pancreático.

Pero de qué forma, eso influye en los resultados en la musculación?

Como la absorción de las proteínas influye en los resultados en la musculación?

Básicamente, las proteínas se rompe en los aminoácidos, absorbidos y dirigidos hacia los tejidos. Las proteínas son un nutriente que se enmarca en la categoría de constructor. Los aminoácidos absorbidos, reemplazan estructuras "dañadas" y se adaptan en los tejidos.

De esta manera, son fundamentales para la hipertrofia. Al final, el entrenamiento genera innumerables microderes de tejido. Son los aminoácidos que ayudan a recomponer estos tejidos, aumentando su tamaño y también, mejorando su función.

Por lo tanto, cuanto mejor sea la absorción de las proteínas, mejor será el proceso hipertrófico. Naturalmente, no son sólo las proteínas que participan en este proceso. Hay muchas otras reacciones y nutrientes que ayudan o perjudican este proceso.

En este sentido, cuanto mejor la calidad de las proteínas, mejor será el proceso de reconstrucción muscular. Además de la calidad de las proteínas ingeridas, también tenemos que evaluar las cantidades. Al final, toda la reconstrucción tisular del cuerpo, no sólo de los músculos, depende de las proteínas.

Por eso, es muy importante que además de buena calidad, las proteínas sean ingeridas en cantidades significativas.

Para completar este escenario, todavía hay tiempo de absorción de las proteínas. Algunas proteínas, tienen cadenas de aminoácidos más simples de ser quebradas. De esta manera, son absorbidas de manera mucho más rápida.

Otros alimentos ricos en proteínas, tienen cadenas de aminoácidos más complejas. Estas, acaban demorando más tiempo para ser absorbidas.

De manera aislada, el tiempo de absorción mayor o menor, no trae perjuicios para los resultados de su entrenamiento. Lo que va a influenciar directamente, es la forma en que las ingiere y los demás nutrientes involucrados en la comida.

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Uso de las proteínas con inteligencia

Hablar de proteínas siempre es complejo. Hay una infinidad de procesos que ayudan, o perjudican su absorción.

Por eso, es fundamental tener una buena estrategia. En ciertos momentos, es interesante ingerir proteínas de alto valor biológico y rápida absorción. Hablando más específicamente de los suplementos concentrados de proteínas, un ejemplo muy conocido de este tipo de proteína, es el Whey Protein. En su forma hidrolizada, tenemos la absorción más rápida del suplemento.

Esto es porque el proceso de ruptura de las cadenas de aminoácidos es mucho más rápido debido a un proceso de hidrólisis enzimática que el producto pasa en su fabricación.

Por otro lado, tenemos proteínas como la albina o la caseína, que poseen cadenas de aminoácidos mucho más complejas, donde ellas tardan mucho más tiempo para ser totalmente absorbidas.

Como nuestro cuerpo necesita diferentes niveles de proteínas durante el día, es necesario utilizar esto de manera inteligente.

Por ejemplo, cuando se utiliza el suero de proteínas hidrolizadas, evite ingerir otro nutriente junto. Dejar el cuerpo primero absorber las proteínas, para luego ofrecer otros nutrientes, como los carbohidratos.

Además, al ingerir proteínas de rápida absorción, sepa que si son la única fuente, durante algunas horas, sus niveles de aminoácidos circulantes estarán en alta. En situaciones donde necesitamos evitar el escenario del catabolismo, de manera rápida, es totalmente viable y recomendable.

Por lo tanto, este tipo de suplemento, como la proteína del suero, es altamente indicado para tomar en el post-entrenamiento. En este momento, tenemos un proceso conocido como ventana anabólica.

Como el organismo está con bajos niveles de nutrientes, debido al entrenamiento, la absorción se vuelve más acentuada.

En el otro lado, las proteínas que tienen una absorción más lenta. Caseína, albúmina y otras, indicadas para tomar antes de dormir. Lea más sobre ellas en sus respectivos artículos, aquí hablamos de la albúmina, y aquí de la caseína, la lectura también es muy importante.

Continuando, estas proteínas de lenta absorción deben ser ingeridas en determinados períodos, a fin de optimizar los procesos anabólicos. El uso más corriente de ellas, es aproximadamente 30 minutos antes de ir a dormir. Como el sueño es el momento en que los procesos anabólicos más se acentúan, damos un aporte continuo de aminoácidos para estos.

De la misma manera, ellas pueden ser ingeridas en momentos que usted se quedará más tiempo sin alimentarse. De esta manera, usted evita el catabolismo muscular.

conclusión

Todo esto es estrategia. Usar las proteínas de manera inteligente es fundamental para que usted tenga mejores resultados en su entrenamiento.

Siempre recordando que nada es más eficiente para la síntesis proteica, que ingerir proteínas de buena calidad en diferentes comidas durante el día. No podemos olvidar también, de priorizar ciertos tipos de carbohidratos a lo largo del día, ingerir "grasas buenas", fibras, vitaminas y otros nutrientes y minerales, a través de los vegetales, frutas y verduras.

La suplementación es sólo un complemento y no la prioridad en su dieta. Siempre hablamos aquí y volvemos a repetir, el suplemento no es comida. Si usted pasa más dinero en un mes con suplementos que con su alimentación, algo está muy mal! Cuente siempre con la orientación de un buen profesional. Buenos entrenamientos!