Siempre hemos oído hablar de que una alimentación, cuanto más próxima al natural sería mejor sería, pues así podría proporcionar mejores y mayores cantidades de nutrientes beneficiosos al cuerpo, además de liberar el consumo de colorantes, aditivos químicos, preservantes y otros agentes perjudiciales al cuerpo humano . Y fue de esa forma que se popularizó que cuanto menos alimentos procesados ​​fueran consumidos, mejor sería para la salud humana, que se diga de paso, se encuentra en estado de debilidad a cada siglo que pasa.

Sin embargo, ¿será que liberarse de todos los alimentos procesados ​​es una buena solución o es que no pueden favorecer la nutrición tanto como los alimentos in natura? Es justamente sobre eso que vamos a discutir un poco en este artículo ...

Índice del artículo:

  • Los alimentos procesados ​​también pasaron por cambios que los hicieron mejores
  • Entonces, por qué optar: Alimentos naturales o alimentos procesados?

Los alimentos procesados ​​también pasaron por cambios que los hicieron mejores

Cuando pensamos en alimentos procesados, luego nos referimos a artículos llenos de grasas hidrogenadas, sodio, aditivos químicos, etc. Pero, debemos tener en cuenta que el simple hecho de lavar o incluso de cocinar un alimento es un proceso, ya no está en su estado natural, y procesado. Obviamente, muchos de estos cambios son ventajosos como, por ejemplo, el hecho de conseguir comer arroz, lentejas, garbanzos, maíz o frijoles gracias a su cocción, el hecho de conseguir una digestión facilitada de algunos tubérculos y raíces como la patata, además de garantizar una calidad microbiológica mejor, después de la cocción.

Además, debemos considerar que la industria de procesamiento de alimentos también ha pasado por gradualmente cambios. Cambios que han posibilitado la MEJORA de algunos alimentos. Hay que citar ejemplos de alimentos añadidos de ácidos grasos esenciales, de fibra alimentaria, de vitaminas y minerales, de antioxidantes, de enzimas, entre otros. Muchos de estos modernos procesos adeptos a la industria del bienestar, apuntan a optimizar sus producciones con ítems benéficos al cuerpo, o al menos con menores maleficios.

En cierta forma, podemos decir que esta industria sigue siendo relativamente nueva en Brasil, pero ya existe desde hace años en países como los Estados Unidos de América y algunos europeos. Industria que confiere una gran practicidad al día a día, teniendo en cuenta que cada vez menos las personas tienen tiempo de parar, preparar y comer adecuadamente. De esta forma, conferir practicidad es algo fundamental que las ayuda a mantener la dieta.

Estos alimentos, garantizan también cualidades no sólo visibles, sino microbiológicas, lo que confiere una credibilidad y una seguridad, sin riesgos de contaminaciones diversas al consumir los alimentos.

Los alimentos que pasan por procesamientos, pueden tener una digestión mejor y libre de factores antinutricionales. Es lo que ocurre, por ejemplo, con los taninos presentes en los frijoles y otras leguminosas, los cuales son eliminados a través del remolho y no causarán enlaces con proteínas, no permitiendo la absorción de sus aminoácidos.

Hay un último factor que es desconocido por gran parte de las personas que es el de la activación de nutrientes. Básicamente, criticamos el procesamiento de alimentos en la medida en que de ellos se pierden algunas propiedades como vitaminas y sales minerales importantes de los alimentos en su forma natural. Sin embargo, a pesar de ello, cuando se utilizan procesos industriales adecuados, con temperaturas adecuadas y con la ciencia aplicada antes de la mera práctica, estos problemas se atenuan.

A pesar de ello, existen nutrientes que son mejor utilizados por el cuerpo cuando se procesan. ¿Quiere un clásico ejemplo? El licopeno (poderoso antioxidante), presente en la semilla de los tomates, no es absorbido por el cuerpo cuando consumimos los tomates en su forma natural. Esto porque no masticamos las semillas de los tomates hasta el punto de hacer que ese nutriente sea expulsado de allí. El resultado es que pasará por el tracto gastrointestinal sin ninguna interferencia. De lo contrario, en alimentos como salsas enlatadas, como en el propio Ketchup y otros procesados ​​de tomate, conseguimos adquirir ese nutriente de manera mucho más eficaz, pudiendo el cuerpo entonces adquirir tales beneficios. Por lo tanto, no siempre el procesamiento hace que los alimentos tengan los nutrientes a ser perdidos.

Entonces, por qué optar: Alimentos naturales o alimentos procesados?

Entonces, nos resta descubrir aún si es mejor utilizar de alimentos naturales o alimentos procesados, no es?

Para ello, vamos a enumerar algunos maleficios y beneficios de ambos casos:

comida fresco

beneficios:

  • Mayor concentración de vitaminas y sales minerales biodisponibles al cuerpo;
  • Menores posibilidades de ingestión de aditivos químicos (edulcorantes, colorantes, conservantes, etc.)
  • Menores de sodio;
  • Mayor disponibilidad de fibras alimenticias solubles e insolubles;
  • Mayor concentración de antioxidantes.

Los efectos nocivos:

  • Posible presencia de factores antinutricionales;
  • Ausencia de la adición de vitaminas y sales minerales;
  • Mayores posibilidades de contaminación por microorganismos;
  • Menor durabilidad.

Alimentos procesados

beneficios:

  • Mayor practicidad para el consumo;
  • Activación de algunos nutrientes;
  • Menores posibilidades de contaminación por microorganismos;
  • Adición de vitaminas y minerales;
  • Mayor durabilidad;
  • Retirada de factores antinutricionales.

Los efectos nocivos:

  • Presencia de aditivos químicos;
  • Presencia de altos niveles de sodio y carbohidratos simples;
  • Pérdida de vitaminas y minerales;
  • Pérdida de fibras alimentarias solubles e insolubles;
  • Presencia de nitratos en algunos de ellos.

conclusión:

A pesar de que muchos piensan que los alimentos procesadores sólo tienen maleficios y que lo bueno es comer todo al natural, mostramos que no siempre es así, y así como todo existe otro lado de la moneda. Hay algunos elementos que pueden perjudicar las cualidades de un determinado producto y la salud humana, pero también con el procesamiento pasaron a existir alimentos que pudieron atenuar estos factores, contribuyendo a la mejora en la calidad nutricional de las personas.

Sin embargo, es siempre bueno ser equilibrado y saber balancear alimentos procesados ​​y no procesados ​​en nuestra dieta, a fin de proponer variedades diferentes y aprovechar los beneficios de ambos.

Además, se deben conocer las industrias que procesan los alimentos que vamos a consumir. Ellas deben demostrar buena credibilidad y por encima de todo deben demostrar procedencia en el servicio que suministran.

Mantente siempre atado y elegante!

Buena alimentacion!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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