la Papa dulce es una fuente principal de carbohidratos de bajo impacto glucémico y también de bajo índice glucémico, los cuales pueden directamente suministrar buenas cantidades de energía para la práctica de musculación y para las rutinas del día a día.

Siendo una de las fuentes alimentarias más utilizadas entre los deportistas de diversas modalidades, ese alimento no proporciona únicamente beneficios relacionados con el suministro de macronutrientes. Sus micronutrientes también sumamente presentes en su composición, son factores fundamentales para definirla, tal vez, como una de las mejores fuentes alimentarias energéticas hoy disponibles para los atletas y practicantes aficionados de actividades físicas.

La patata dulce se puede encontrar en diversas presentaciones que varían desde su color a su paladar. La pulpa puede presentarse anaranjada, amarillenta, amarronada o blanquecina mientras que la cáscara, normalmente blanquecina o rojiza o incluso anaranjada, tirando de esa tonalidad al marrón también. Su gusto dulzón (que da origen al nombre) también es algo de mayor o menor intensidad a depender de sus especies.

Índice del artículo:

  • Por qué la patata dulce ha sido utilizada y considerada como una de las mejores fuentes de carbohidratos para los atletas?
  • Más que sólo el carbohidrato
  • La versatilidad en el consumo

Por qué la patata dulce ha sido utilizada y considerada como una de las mejores fuentes de carbohidratos para los atletas?

Indudablemente los carbohidratos todavía pueden ser considerados como buenas fuentes energéticas. Hay un consenso, por otra parte, de que es más difícil la ganancia de masa muscular en la ausencia de ese macronutriente. Sin embargo, a pesar de que los carbohidratos deben formar parte de una buena dieta, éstos deben provenir de fuentes que puedan proporcionar buenos beneficios y, si es posible, beneficios adicionales. Y es por eso que tanto se habla y recomienda la patata dulce en los actuales días.

No sólo para atletas, pero para cualquiera, la patata dulce representa un suministro de alrededor de 28g de carbohidratos por 100g de producto crudo, cantidad que puede disminuir frente a la cocción y preservarse casi intacta con la preparación de la misma asada. Por eso, prefiere siempre asarla.

Estos carbohidratos de bajo índice glucémico son convenientes, ya que diferentes de los carbohidratos de alto índice glucémico, proporcionará energía gradual en el torrente sanguíneo y las células. El resultado de ello son beneficios, tales como el control del peso corporal, la acumulación de grasa corpórea reducida, la reducción de las posibilidades de hiperinsulimias, el aumento en la saciedad, el aumento en la duración de la saciedad, entre otros.

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Pero, sus beneficios no se limitan a los carbohidratos: Como citado, la patata dulce posee innumerables micronutrientes de extrema valía para el buen funcionamiento de las funciones metabólicas del cuerpo. Vamos a conocer mejor en el siguiente tema.

Más que sólo el carbohidrato

La patata dulce es un rico alimento encontrado en los cuatro rincones del mundo y que desde hace años viene presentando cada vez más beneficios a sus consumidores.

Fuente con mayores contenidos de vitamina A, importante vitamina liposoluble asociada con la visión y la salud de la piel, calcio, importantísimo mineral que participará en innumerables reacciones metabólicas, desde las relacionadas a la salud ósea a las relacionadas al balance hidroelectrolítico y también indispensable en la contracción muscular, vitamina C, importante antioxidante y nutriente fundamental en la síntesis de colágeno, fósforo y potasio, asociados a la salud de los huesos y el fósforo a los procesos neurológicos, mejorando la concentración, por ejemplo. Ciertamente esa será una buena elección en su plato en cualquier momento.

En particular, por los grados de antioxidantes presentes en la patata dulce, es un buen alimento para los atletas: Una vez, por los procesos de desgaste y síntesis aumentados en el cuerpo del practicante de actividades físicas, mayores son también los niveles de agentes oxidantes presentes en el cuerpo. De esta forma, como forma de amenizar ese impacto negativo, entran los fundamentales antioxidantes, proponiendo así beneficios como la mejora en la recuperación, aumento de síntesis anabólicas, disminución de problemas de salud, etc..

Sin duda, estos son buenos beneficios de la patata dulce, pero nada supera cuando hablamos de sus micronutrientes, la presencia de vitaminas del complejo B. Regalos en abundancia en este alimento, las vitaminas del complejo B son indispensablemente fundamentales en innumerables procesos metabólicos, especialmente los que envuelven la síntesis de macronutrientes, es decir, directamente la síntesis proteica, glicídica y lipídica. Esto hace que el cuerpo pueda estar en un estado anabólico y un estado anabólico de hecho eficaz.

Sin la presencia de esas vitaminas, realmente es imposible, o por lo menos mucho más difícil, a las innumerables enzimas relacionadas a esos procesos que dependen de esas vitaminas como cofactores.

Además de los micronutrientes, patata dulce es un alimento bastante rico en fibras alimenticias solubles e insolubles, lo que proporciona beneficios, tales como el el aumento en la saciedad, el aumento en el control de la glucemia postprandial, mejora en el impacto insulínico, mejora en el flujo y la salud intestinal, mejora en los controles de colesterol séricos entre otros.

La versatilidad en el consumo

Por ser un alimento presente en muchas culturas y también presentarse bastante versátil, la patata dulce puede ser utilizada de diversas formas y en diversas preparaciones que involucran desde métodos típicos como la simple cocción o la patata asada, hasta modos más complejos, como que se adaptan a una versión "dulce del maromba", que a menudo se adaptan a una versión "dulce del maromba".

Muchos acostumbran, al principio no admirar mucho el sabor de la patata dulce, visto la diferencia con la patata inglesa. Sin embargo, ese es un problema que rápidamente disminuye con el hábito, haciéndolo, incluso, algo placentero.

Consejo: ¡Acérquese a la preparación! La buena preparación de la patata dulce ayuda en su digestibilidad (disminuyendo problemas como gases y molestias gástricas), auxilia en la absorción de sus nutrientes y proporciona mejores beneficios. Para preservar bien sus nutrientes, opte por las versiones asada o cocida al punto, a pesar de la segunda acabar por perder más nutrientes cuando comparado a la primera y huye de las versiones fritas y en dulces tradicionales.

Conozca algunos datos nutricionales de la patata dulce en relación a la patata inglesa:

conclusión

En la mesa de diversas culturas, la patata dulce es uno de los alimentos más indicados a atletas y personas no practicantes de actividades físicas. Adecuando nutricionalmente las porciones, formas de preparación y otros factores en su dieta, ciertamente ese es un alimento inteligente a ser consumido.

Buenos entrenamientos!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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