No sólo para el practicante de musculación, para el atleta de diferentes modalidades, sino para los seres humanos en general (en especial los bebés y los niños en fase de crecimiento), el leche es una excelente fuente de alimentación, la cual puede promover excelentes resultados cuando está bien asociado en una dieta, tanto para la salud, como para las ganancias, propiamente dichos.

la leche es una secreción blanca de diferentes composiciones, a depender de su fuente, el cual es exclusivo de glándulas mamarias. De esta forma, la primera cosa que NECESITAMOS TIRAR de mente es que NO existe leche, por ejemplo, de soja, de almendras o de coco, pero sí, bebidas o extractos, más precisamente de coco, almendras, de soja, u otra fuente. En el reino animal, hay dos cosas que no suelen ser típicas: el consumo de leche de una especie por otra (a pesar de haber), como una leona que amamanta un ternero y el consumo de leche en fase adulta del animal. A pesar de estas características básicas referentes al consumo de leche, el hombre es una de las únicas especies que hace uso de ambas prácticas y, a gran escala. Y, no es inusual encontrar escépticos que abominan el consumo de leche, utilicen esto como principal argumento, añadiendo que tal práctica no es más que una burla. Por desgracia tengo que descorazarse por completo y, sobre todo, subrayar que eso no es tonto, sino inteligencia, la final, en la lucha por la existencia en que hubo en el pasado y, la capacidad de la ingestión de los más diferentes tipos de alimentos, en cualquier forma, permitió que una gama mayor de posibilidades para la alimentación fuera disponible.

Hoy, la leche puede ser directamente o indirectamente, uno de los alimentos más consumidos. Pero, no es la tonta: La leche, además de sabroso, es bastante versátil, tanto en su utilización, sea dietética o no, como en el propio consumo in natura. Por ejemplo, su presencia en muchos alimentos es evidente: Panes, fórmulas, galletas, dulces, bebidas, masas, fríos, sopas listas, alimentos listos / procesados ​​y una lista enorme.

A pesar de ese alto consumo y de alta utilidad de la leche, como citado anteriormente, algunos suelen simplemente condenar su uso. Sin embargo, éstos, normalmente, tienen en cuenta factores aislados y / o principalmente mistificados, que no se justificaría efectivamente más convenientes que muchos de sus beneficios.

Y entonces, vamos a conocer algunos de ellos?

Índice del artículo:

  • 1- Mejor biodisponibilidad de calcio
  • 2- Vaca nutrición
  • 3- Vitaminas y sales minerales
  • 4- Estímulo al GH (Growth Hormone) ya los IGF (Insulin Growth Factors)
  • 5- Practicidad y versatilidad

1- Mejor biodisponibilidad de calcio

la calcio es un mineral indispensable al ser humano, en la medida en que, entre otras muchas funciones auxilia en la formación ósea, en la contracción muscular voluntaria e involuntaria y otros. Su consumo está regulado por mecanismos internos, los cuales no nos conviene hablar en el momento, pero que, suelen hacer que la absorción de calcio disminuya en niveles altos de saturación y, por otro lado, a niveles bajos, posibilita un mayor grado de absorción.

Uno de los mayores impasses de la ciencia de la nutrición es, básicamente, la imprecisión que hay en el momento de evaluar un micronutrientes ingerido y sus impactos en el cuerpo, almacenamiento y metabolización general. Esto porque, entre otros factores, existe el factor de la Biodisponibilidad. La biodisponibilidad significa básicamente la capacidad que el cuerpo posee para una utilización completa (o casi completa) de ese nutriente en cuestión. Así, por ejemplo, factores como la quelación del nutriente, interacciones con otros alimentos y / o sustancias / nutrientes, la capacidad de absorción del nutriente por el cuerpo, las condiciones fisiológicas del individuo en el momento en que hay el consumo de leche y así sucesivamente . Por lo tanto, cuanto mayor sea la biodisponibilidad de un nutriente, mayores serán las posibilidades de un buen aprovechamiento del mismo.

De esta forma, a través de la biodisponibilidad se nota que al consumir algunos alimentos ricos en determinado nutriente, no significa que necesariamente ese nutriente será debidamente aprovechado por el cuerpo. Básicamente, es como decir que consumir 1g de calcio de lechadas y derivados es mejor aprovechado y utilizado por el cuerpo que si ingerimos 5 o 6g del calcio proveniendo, por ejemplo, del brócoli. Eso, sin contar que tendríamos que comer una cantidad MUY GRANDE de brócoli para alcanzar ese valor. Los alimentos enriquecidos con calcio, también no suelen ser fuentes con buena biodisponibilidad.

Hoy, se sabe que la leche es la fuente de calcio con mejor biodisponibilidad entre los alimentos. Lógicamente, no es la única y ni la única eficaz, pero, entre todas, sigue siendo la mejor. Esto probablemente se debe a la presencia de lactosa, que parece, de alguna forma auxiliar en su absorción duodenal, principalmente.

Consumir cerca de 1g de calcio de lechadas y derivados ya será suficiente en su día.

2- Vaca nutrición

la leche es un alimento completo. Cuando hablamos de la versión integral, él presenta los tres macronutrientes principales de la dieta: Proteínas, carbohidratos y lípidos, en una proporción (cada 200 ml de leche bovina) de, aproximadamente 7g-10g-6g, o sea, equilibradísima.

Sus proteínas, presentan básicamente la concentración del 20% de Whey Protein al 80% de caseína, formando un blend proteico de altísimo valor biológico y, obviamente, un altísimo PDCAA también.

Los lípidos, a su vez, alguna parte saturada, también poseen una óptima configuración. Recuerde que la grasa saturada es EXTREMADAMENTE IMPORTANTE para el cuerpo, incluso para la formación del DHA y del EPA, a través de la omega-3. Estos todavía, poseen colesterol, materia prima para la formación de algunas hormonas, los esteroides, incluyendo la testosterona, altamente anabólica.

Ya sus carbohidratos, a pesar de relativamente simple, no se presentan como maléficos en la dieta. El viejo mito de que, la lactosa (galactosa + glucosa) podría engrosar la piel o auxiliar en la ganancia de grasa corporal, ya ha sido desde tiempos desmitificados. Como cualquier otro carbohidrato y, a la vez, cualquier otro nutriente, la lactosa también debe obedecer el consumo dentro de las cantidades que atiendan a sus necesidades nutricionales individuales.

3- Vitaminas y sales minerales

la leche es riquísimo en vitaminas y sales minerales, garantizando un suministro de estos que son INDISPENSABLES al metabolismo, de una manera general.

Entre las principales vitaminas, por ejemplo, podemos destacar las del complejo B, por ejemplo con la Vitamina B1 supliendo el 75% de las IDRs, la vitamina D y la vitamina A, también presente en buenas cantidades. En cuanto a sus minerales, podemos destacar, en primer lugar, el calcio, claro, en segundo lugar el magnesio, el potasio y el sodio que, por muchos, se considera un problema en el consumo de leche, principalmente si es en exceso. Algunos de estos minerales, como el magnesio, son fundamentales, por ejemplo, en la síntesis de testosterona. El potasio, se asocia con un mayor balance nitrogenado en el músculo.

Es importante que no se restringen sólo a la leche desnatada, ya que los lípidos presentes naturalmente en la leche favorecen la absorción de estas vitaminas liposolubles. Obviamente, esta directriz nunca debe ser seguida, si hay restricción médica, principalmente en individuos con algún tipo de dislipidemia.

El balance hídrico y la capacidad de rehidratación de la leche son tan grandes que hoy, por ejemplo, se considera "la bebida del atleta".

4- Estímulo al GH (Growth Hormone) ya los IGF (Insulin Growth Factors)

Hay muchas directrices que van totalmente en contra de nuestra observación. Sin embargo, al practicante de musculación, no toda regla es aplicable. Evidentemente, el consumo exógeno de GH e IGFs puede aumentar los riesgos de cáncer, los riesgos de resistencia a la insulina, entre otros. Pero, hablando de la leche bovina, específicamente, éste tiene la capacidad del estímulo (y, por hora, del suministro de algunos sustratos para la producción) de esas hormonas. Hormonales péptidos que están altamente ligados con el anabolismo. Lo que pasa es que algunos "nutricionistas" lo llevan todo al extremo. El cuerpo es suficientemente inteligente a través de su autorregulación, inhibir o aumentar la producción hormonal o de cualquier otra sustancia frente a su aumento o disminución. Así, de manera fisiológica, no vamos a producir mucho más de lo que necesitamos o de lo que el cuerpo es capaz y, aunque eso fuera posible, alguien ya imaginó la cantidad de leche que debería ser consumida diariamente para obtener todos esos contratiempos? Sin embargo, tampoco podemos dejar por desear y acabar produciendo menos que nuestra capacidad, no es?

5- Practicidad y versatilidad

La leche, además de ser un alimento de muy práctico consumo, principalmente si estamos hablando de la leche en polvo, el cual posibilita también su fácil transporte y consumo en cualquier lugar, es un alimento también muy versátil, el cual combina con varios alimentos y, En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que se alimentan de la leche materna,.

Sin embargo, la leche debe recibir atención al ser mezclado con algunos alimentos, principalmente los ricos en ácido ascórbico y hierro no heme, por cuestión de competitividad de absorción en el duodeno. No es una buena opción el consumo de leche y derivados con carnes blancas (la roja no presentará ese problema, pues, el hierro en ella presente es del tipo heme), acerola, limón y etc.

conclusión:

La leche es un alimento condenado por algunos tantos. Sin embargo, ese riquísimo alimento, tiene la posibilidad de traer innumerables beneficios si se consume en cantidades correctas y, por supuesto, de la forma correcta.

Recuerde que, más importante que restricciones, es el equilibrio, lo que garantiza el máximo suministro de diferentes sustratos a su cuerpo y, consecuentemente al metabolismo como un todo.

Artículo escrito por Marcelo Sendon

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