Sabemos que la leche es un alimento extremadamente nutritivo, principalmente cuando hablamos de la leche de una especie para su misma especie. Esto quiere decir que la mejor leche que tenemos (o teníamos) era la leche materna, de nuestra madre. De la misma forma, cada especie animal también es mejor nutrida con la leche de su propia madre. Sin embargo, el ser humano es el único animal mamífero que después del crecimiento consume leche por su propia voluntad. Sin embargo, como la leche materna es un alimento no disponible durante toda su vida, pasa a consumir leche de otras especies, como bovinos, equinos, entre otros, siendo el más común de ellos, la conocida leche de vaca.

La leche es un alimento riquísimo en micronutrientes y macronutrientes. Es capaz de suministrar energía, proteínas, vitaminas, sales minerales, péptidos, entre otros innumerables beneficios. Incluso, no es por casualidad que la leche es el alimento considerado "la bebida del atleta", siendo las últimas publicaciones en la JISSN.

Sin embargo, debemos considerar que toda leche es producto de la glándula mamaria y posee en su composición un disacárido llamado lactosa, que es una unión Beta 1-4 entre dos moléculas de monosacáridos, siendo ellas la glucosa y la galactosa. Además, como característica, la leche posee proteínas de alto valor biológico, siendo la mayor parte de ellas de las caseínas presentes y de la proteína del suero de la leche, materia prima para la producción del whey protein. Estas características directamente vinculan a algunos problemas en algunos individuos, entre ellos, los más comunes siendo la intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche y la galactosemia.

Por esa razón, muchas personas no pueden consumir la leche y acaban teniendo cierto perjuicio nutricional, en especial en el aporte de calcio, pues la leche es el alimento con mejor contenido de calcio biodisponible al cuerpo humano.

De esta forma, se hace necesario muchas veces buscar alternativas para que los individuos que posean esos contratiempos no queden perjudicados en la cuestión nutricional. Muchas veces, personas intolerantes a la lactosa, que poseen alergia a la proteína de la leche o que tienen galactosemia acaban quedando extremadamente privados de consumir alimentos por contener rastros de leche. Pero las alternativas que voy a mostrar abajo, muchas veces, son altamente eficientes. Así, conociendo algunas de ellas, conseguimos no sólo mejorar nuestra nutrición como un todo, sino también agradar a nuestro paladar.

Nota: Es importante señalar que estos consejos no son sólo para las personas que tienen estas enfermedades. Otras personas pueden agregar estos alimentos en su dieta para hacerla más rica y diversificada. Por último, antes de pasar a los consejos, vale recordar que esas son alternativas que NO son leches (a pesar de ser llamadas así), sino extractos, pues VEGETAL no produce leche.

Índice del artículo:

  • 1- "Leche de almendras"
  • 2- "Leche de proteína aislada de soja"
  • 3- "Leche de castañas de cajú"
  • 4- "Leche de cáñamo"
  • 5- "Leche de coco"
  • 6- "Leche de arroz"

1- "Leche de almendras"

La "leche de almendras", o más precisamente, el extracto de almendras es altamente utilizado en el exterior, especialmente en los Estados Unidos. Desafortunadamente, en Brasil, es escaso y difícilmente se halla el extracto de almendras puro, sin adición de azúcar o maltodextrina. Sin embargo, eso no es problema, pues hoy en Internet usted encuentra innumerables recetas fáciles de hacer la leche de almendras y que nada dejan a desear de los productos industrializados.

El extracto de almendras se extrae de un "jugo de la almendra" que sale con una apariencia lechosa, y sus sólidos se filtran. El resultado es que tenemos una bebida con bajísimo contenido de lípidos saturados, altísimo contenido de lípidos insaturados, que contribuyen a la salud cardiovascular, ômegas (en particular el omega-6) y un alto contenido de vitamina E, que es un poderosísimo nutriente antioxidante , promoviendo mejor salud y preservación celular.

Cada vaso de aproximadamente 200 ml de extracto de almendras proporciona 30-60 calorías (dependiendo de la concentración usada), y alrededor de 3-4 g de lípidos, con sólo 1-6g de carbohidratos, también dependiendo de la concentración usada.

Este es un alimento extremadamente utilizado en la cocina o incluso para batidos, bebidas, etc. Por ser sabroso es altamente aceptable para la mayoría de las personas.

Hay sólo una observación que se debe hacer a los productos industrializados, que es la adición de muchos emulsificantes, que pueden perjudicar la pared intestinal y matar bacterias naturales de la flora. Entonces, este es un buen motivo para hacer su propio extracto de almendras.

2- "Leche de proteína aislada de soja"

La soja es comúnmente utilizada hoy en día, pero muchas personas desconsideran los maleficios de la proteína texturizada de soja, maleficios como: la descalcificación ósea, el estímulo de estrógeno, la generación de menar precoz en niños, entre otros. De lo contrario, la proteína AISLADA de soja es una excelente opción. Viene mostrándose eficaz en el aumento de masa muscular, en el suministro de aminoácidos en general e incluso en un aumento de testosterona, por increíble que parezca.

Sin embargo, la mayoría de los productos de "leches de soja" poseen la proteína texturizada de soja. Sin embargo, hoy es posible fácilmente encontrar también productos que usan la proteína aislada de soja. Claro, claro ... Basta mirar la etiqueta. Y aseguro que el valor llega a ser INFERIOR de los productos más comúnmente conocidos.

Además del alto contenido proteico, la proteína aislada de soja posee potasio en su composición. Este micronutriente es fundamental en el balance hídrico y de electrolitos del cuerpo, en la contracción muscular, entre otros procesos.

El exceso de extracto de soja puede causar algunos cambios gastrointestinales, por lo que si no consume normalmente el extracto, comience añadiendo poco a poco.

Se puede utilizar también en preparaciones dulces, saladas, se puede utilizar en cereales y el sabor no es malo, a pesar de más 'enharinado' que otros extractos y que la leche de vaca.

3- "Leche de castañas de cajú"

El extracto de castaña de cajú es extremadamente utilizado, porque es un extracto muy "viscoso", el cual simula muchos efectos de emulsificantes.

A pesar de no ser la mejor fuente de calcio biodisponible, tiene un buen contenido del mineral y puede ayudar a los individuos vegetarianos o que no consumen suplementos de calcio. Además, es rico en vitamina B12, que participa como co-factor de innumerables reacciones químicas, en especial del metabolismo energético, de zinc, que es importantísimo en la síntesis de testosterona, que conocemos grandemente la importancia.

Para hacer la leche de castaña de cajú, basta con buscar innumerables recetas disponibles hoy en internet.

4- "Leche de cáñamo"

La "leche de cáñamo" es muy poco conocida, incluso en el exterior. Es un extracto utilizado por personas que son naturalistas o incluso veganos. A pesar de tener uno de los principios de la marijuana, el THC, él no es tóxico al cuerpo.

El extracto de cáñamo es rico en omega-3, indispensable para cualquier ser humano y muy indicado para practicantes de musculación por el poder nutricional y también por el poder ergogénico, es fuente de hierro, necesario en el metabolismo del oxígeno en el cuerpo, entre otros. Cuando se industrializa, difícilmente el cáñamo se modifica genéticamente, convirtiéndolo en una buena fuente de nutrientes sin contaminación cruzada, lo que para los individuos con alergia a la soja oa las nueces, por ejemplo, es muy interesante.

A pesar de poco conocido, ciertamente es una buena opción, en especial para tomar o utilizar en preparaciones dulces por el sabor de las nueces que tiene.

5- "Leche de coco"

Así como el aceite de coco, el extracto de coco es extremadamente rico en lípidos saturados de cadena media, que no son responsables de daños cardiacos, sino por mejora en el sistema cardiovascular, mejora en diversos puntos como el suministro rápido de energía, la bajísima la conversión en grasa corporal, la termogénesis y también el aumento en la síntesis endógena de testosterona.

El extracto de coco es uno de los que más se acerca a la leche de vaca. Se puede colocar en batidos y otras bebidas, puede ser ingerido naturalmente, puede formar parte de cremas, dulces, preparaciones saladas, entre muchas opciones. Para las personas que están en dietas de bajo carb, ciertamente es una excelente opción.

Sin embargo, el exceso de TCM (triglicéridos de cadena media) puede causar problemas gastrointestinales, como molestias y diarreas. Por lo tanto, el consumo moderado para quien no está acostumbrado es indicado.

6- "Leche de arroz"

El extracto de arroz se considera hipoalergénico, aunque algunas personas en rarísimas condiciones se muestran alérgicas. Él tiene una digestión muy buena, lo que lo hace aceptable a muchas personas con mayores dificultades digestivas.

El extracto de arroz es altamente rico en carbohidratos, lo que hace que no sea indicado para las personas que están en dietas de bajo carb. Aún algunas marcas suelen agregar azúcar y / o maltodextrina en la composición, lo que los hace aún más calóricos y ricos en glicídios.

Por último, entre otros beneficios, sigue siendo rico en vitamina D y calcio que son sinérgicos en términos de absorción y metabolismo.

conclusión:

Podemos concluir que ninguno de estos substitutos es una verdadera leche y que ninguno de ellos llega a ser tan completo como la leche de verdad, pero para quien posee algún tipo de enfermedad que no puede alimentarse de la leche o para quien busca una alternativa para la diversificación de la leche nutrientes, todos ellos son muy buenos y con real eficacias. La oferta es utilizar no sólo uno, sino todos, generando así una gran variación de nutrientes de su cuerpo, lo que será excelente para que su cuerpo no se acostumbre con ninguno de ellos.

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Espero que les haya gustado y que este artículo pueda ayudar realmente a quien lo necesita! Algunos son más fáciles de encontrar en supermercados, otros más difíciles, otros conseguimos hacer en casa, otros, tal vez, necesitan importar, pero en fin, lo importante es saber que existen alternativas! El modo de conseguir, sólo dependerá de nosotros.

Buena alimentacion!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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