Si usted no sabe lo que quiere decir "Oxidación Proteica", Muy probablemente perdió los estudios recientes a partir del siglo XX. Pero consideramos que ese es un asunto un tanto poco hablado y, por lo tanto, en este caso, es perfectamente aceptado que una persona se quiere hacer idea de lo que es eso o incluso, de cuánto puede afectar negativamente su salud y, por supuesto, su desempeño, además de sus resultados, sean en la musculación o en otro deporte cualquiera.

Por lo tanto, discutiremos un poco más sobre este tema, trayendo sus principales puntos relevantes y, al mismo tiempo, traeremos reflexiones que pueden hacer que usted empieza a pensar en un cambio en sus hábitos alimenticios de una manera que nunca pensó antes. Estás listo?

Índice del artículo:

  • La oxidación proteica
  • Como ocurre la oxidación proteica?
  • Pero, qué la oxidación proteica causa?
  • Hay que evitar la oxidación proteica?
  • Los nutrientes antioxidantes pueden ayudar en la prevención del PROTOX?
  • Los alimentos proteicos orgánicos poseen ventajas?

La oxidación proteica

Uno de los primeros científicos que habló sobre la oxidación proteica o, más precisamente, sobre la oxidación de aminoácidos específicos fue Henry D. Darkin. Se ha informado de que algunos procesos que las proteicas y, por supuesto, los aminoácidos son sometidos pueden afectar aspectos durante la digestión de estos compuestos y, por consiguiente, pueden ocasionar consecuencias debido a su reactividad química.

Conocida como PROTOX, a oxidación proteica se asemeja mucho a la oxidación de lípidos, o LOX, las cuales generan compuestos perjudiciales al cuerpo humano.

En el siglo XX, renombrados bioquímicos mostraron consecuencias negativas del PROTOX causando reacciones que rompen el balance de los niveles naturales de oxidación aceptables por el cuerpo humano.

Por lo tanto, saber lo que es y lo que puede causar, así como las maneras de obtener menores índices de PROTOX en nuestra alimentación puede ser fundamental para obtener el máximo de beneficios, no de maleficios, de la alimentación.

Como ocurre la oxidación proteica?

Imaginemos que una materia prima de proteínas sea el pecho de pollo. Por supuesto, proveniente de un ave, por lo tanto, se expone a factores tales como el calor, la manipulación humana (adecuada o no), a los aceites oxidados en su dieta (ya sea de ración o no). Además, durante su procesamiento, después del sacrificio, también se superpone a factores como su procesamiento (maquinaria utilizada, métodos, etc) y, después de estar en la industria para el consumidor, todavía sufre daños en su preparación.

Todos estos factores pueden ser considerados como factores primarios para la oxidación proteica. Sin embargo, de manera secundaria, otros puntos también pueden interferir en la oxidación como el uso de medicamentos en esos animales, el consumo de alimentos inadecuados, etc..

la La oxidación proteica se da por moléculas que interactúan con compuestos celulares y causan pérdidas de electrones, es decir, capturan un electrón de ese elemento y lo hace susceptible a daños que pueden ser irreversibles o incluso a la muerte celular. Obviamente, pasando de la oxidación de la carne consumida o de la fuente proteica en sí a nuestro cuerpo, ya que estamos ingeriendo compuestos ya oxidados (por otros compuestos antioxidantes, como ya se mencionó anteriormente). Esta oxidación ocurre, por lo tanto, rancidificación, enfermedades, formación de compuestos tóxicos, etc. Es en ese punto que factores antioxidantes hacen su papel: Ellos sirven como sustratos para esas moléculas oxidantes a fin de no dejar que ellas interactúen con las células. Estos factores pueden ser tales que suplementos dietéticos, fitogénicos, antioxidantes (vitaminas, minerales, etc), ácidos grasos (omega-3), etc. sin embargo, aunque estos factores estén en niveles elevados en el cuerpo, no podrán hacer nada si todavía están en déficit frente a lo que ingerimos de oxidantes (o lo que hacemos para tales).

Pero, qué la oxidación proteica causa?

Sabiendo esto, no debemos pensar que únicamente nos estamos oxidando al ingerir proteínas oxidadas.

A pesar de no bien comprendidos por la ciencia los mecanismos exactos y reales de la oxidación proteica para con los maleficios que generan en el cuerpo, se sabe que están íntimamente ligadas con enfermedades tales como el mal de Alzheimer, la fibrosis en el tejido hepático, la enfermedad de Parkinson, la diabetes, la artritis, las distrofias musculares entre otras. Es importante considerar que el PROTOX interfiere en la digestibilidad y biodisponibilidad de la proteína ingerida, en los valores nutricionales y en las calidades organolépticas de los alimentos, etc..

Toda esta interacción de compuestos oxidados con el tracto gastrointestinal, genera aún consecuencias considerables: se pueden aumentar los niveles de daño celular en tejidos importantes, como el corazón o incluso el tejido cerebral, generando enfermedades graves como enfermedades coronarias y enfermedades neurodegenerativas, toxicidad al sistema (a pesar de los LOX - oxidación lipídica -, que tiene efectos directos), interacción con compuestos de la oxidación lipídica que pueden generar daño en el ADN.

la el tracto gastrointestinal es uno de los más afectados por la alta ingesta de PROTOX y pueden causar serios cambios. El propio intestino grueso, rico en bacterias que son esenciales para el cuerpo humano y que forman parte de la flora intestinal, se ve perjudicado justamente por la muerte de buena parte de esas bacterias.

En general, la ciencia considera que las proteínas oxidadas pueden interactuar con las células generando toxicidad, replicaciones con errores, muerte celular y, por supuesto, enfermedades.

Hay que evitar la oxidación proteica?

En realidad, no hay nada que se pueda hacer de manera considerable para prevenir por completo la oxidación lipídica. Ella, de cierta forma, es un proceso natural de todas las proteínas. Sin embargo, hay que decir que factores como la fuente de la materia prima (y todos los aspectos que la tange), las formas de industrialización de esas proteínas, el almacenamiento, embalo, el tiempo para el consumo, la forma de preparación del producto, la interacción con otros compuestos entre otros puede interferir directamente en esa calidad. Especialmente proteínas con altos niveles de tirosina, lisina (grandemente encontrada en la caseína) y Triptofano son más sujetas a tales efectos oxidantes. Es obvio que la calidad nutricional como un todo (pues, como hemos visto, la atenuación de la oxidación se puede hacer a través de algunos medios) también cuentan mucho aquí.

Claramente, sin embargo, esto no quiere decir que no debamos consumir proteínas, son vegetales o animales (pues, ambas sufren oxidación), pues, sabemos que esos son macronutrientes vitales para el cuerpo, jamás pudiendo estar en déficit. Sin embargo, es importante que consideremos la viabilidad de mejorar los aspectos mencionados a fin de minimizar estos impactos negativos.

Los nutrientes antioxidantes pueden ayudar en la prevención del PROTOX?

La ingesta de nutrientes antioxidantes son esenciales para garantizar un balance adecuado de los niveles de oxidación en el metabolismo. Hay nutrientes como, por ejemplo, la vitamina E, el ácido ascórbico entre otros que son fundamentales para garantizar que haya interacción suya con el compuesto oxidante, haciendo por lo tanto una especie de neutralización de los efectos que podría proporcionar a las células. Es por eso que esos nutrientes son considerados como protectores y es justamente por eso (por el hecho de prevenir la muerte celular) es que se utilizan como nutrientes antienvejecutivos.

Cada vez más la elucidación de nutrientes antioxidantes ha sido relevante en la dieta. Algunos de estos ejemplos son el selenio, el licopeno, el beta caroteno, etc que eran poco comentados hasta hace tiempo, siendo principalmente dilucidadas las vitaminas. Pero, específicamente relacionados con el PROTOX, podemos observar algunos hechos peculiares e interesantes:

  • La vitamina E no funciona para atenuar la oxidación proteica;
  • La Vitamina C puede AUMENTAR la oxidación proteica.

Estos antioxidantes no demuestran beneficios cuando se agregan en los alimentos (incluso siendo la vitamina C perjudicial). En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de este tipo de cáncer de próstata. Entonces, ¿puedes percibir que eso es mucho más complejo de lo que se te imagina? Y, más que eso: Percibe que la industria no desprendería tanto tiempo para ajustar esos detalles extremadamente necesarios de precisión?

por lo tanto, no creas que, necesariamente por un alimento ser añadido de antioxidantes, de hecho él tendrá menos oxidación.

Los alimentos proteicos orgánicos poseen ventajas?

Se habla mucho sobre el uso de alimentos antioxidantes. De hecho ellos poseen cierta calidad un poco mejor, sin embargo, eso no quiere decir que ellos tengan total efectividad. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de este tipo de alimentos, no se sienten satisfechos. Sin embargo, necesariamente podemos considerar que su costo beneficio beneficio no vale la pena, principalmente para individuos como culturistas que utilizan altas cantidades proteicas diariamente.

Por lo tanto, sí, pueden ser menos oxidados que los alimentos no orgánicos, pero en la práctica, tal vez eso hable más alto a su bolsillo.

conclusión:

Sin embargo, podemos concluir que las proteínas pueden sufrir procesos de oxidación que son responsables de causar desde daños leves a daños severos, matando células y causando disfunciones en sistemas y / o tejidos.

Toda esta oxidación se debe a hechos que involucra desde la producción de la materia prima hasta la preparación del alimento. Por lo tanto, cuidadosamente debemos observar cada uno de ellos para minimizar los impactos que, por cierto, no parecen ser atenuados significativamente con usos inadecuados de nutrientes antioxidantes.

Tenga en cuenta los pequeños detalles de su alimentación. Ellos realmente pueden influir en su salud, calidad de vida y rendimiento.

Buenos entrenamientos!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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