El hongo shimeji es rico en proteínas y fibras y con bajas calorías. Si se consume regularmente proporciona varios beneficios para la salud y no perjudica la dieta. Aprenda a preparar!


Hoy, el consumo de algunos alimentos que antes no era muy presente en nuestra cultura alimentaria viene creciendo cada día. Las setas son algunos de estos alimentos y entre ellos podemos incluir el shimeji.

Además de esto, otras setas se han popularizado en nuestra culinaria como shitake y el champignon. Las preparaciones culinarias que las setas se pueden incluir son innumerables, además de los beneficios que ofrecen.

Por eso, abordaremos en este artículo un poco más sobre el shimeji. Aprenda qué nutrientes están presentes en este hongo, los beneficios de su consumo, sus propiedades, cómo preparar y almacenar, además de 4 recetas sanas.

Qué es?

Shimeji es un tipo de setas muy común y consumido en la culinaria oriental, especialmente en Japón. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas, la ONU, este es el tercer hongo comestible más consumido en todo el mundo.

Además de poder ser incluido en platos que quedan completamente sabrosos, este hongo es un alimento especial con peculiaridades y beneficios para quien consume.

Información nutricional

El shimeji es un hongo que se caracteriza por contener algunos nutrientes y entre ellos están:

  • carbohidratos
  • proteínas
  • Grasas saturadas e insaturadas
  • fibras
  • Minerales como hierro, calcio, sodio y potasio

Los nutrientes que más se destacan en ese hongo son las fibras y el potasio, pues se encuentran en gran cantidad. Los carbohidratos están en menor cantidad y las grasas son prácticamente inexistentes.

En cuanto a las calorías, el shimeji presenta un bajo contenido. 100 gramos de este hongo contiene un promedio de 20 calorías.

Propiedades del shimeji

Este hongo, debido a sus nutrientes, principalmente las fibras y el potasio, presenta algunas propiedades como antilipidémica, hipoglicémica, antidiabética, laxante e hipotensora.

beneficios

Este hongo ofrece los siguientes beneficios:

1. Ayuda en adelgazamiento

El shimeji ayuda en el adelgazamiento debido a algunas características que este hongo contiene. Algunas de estas características son: pocas calorías, pocos carbohidratos y ricos en fibra.

Ya sabemos que los alimentos pobres en calorías y carbohidratos contribuyen a regular y facilitar la pérdida de peso. Los carbohidratos son los principales villanos del peso, ya que, cuando se ingieren a menudo, facilitan el aumento glucémico.

Cuando ocurre un aumento de la glucosa sanguínea, parte de esa glucosa se transforma en grasas que se almacenan en el organismo en forma de tejido adiposo como reserva de energía.

Con el consumo de este hongo y de una alimentación balanceada pobre en carbohidratos, calorías y rica en fibras, el organismo utiliza su poca glucosa como fuente de energía y pasa también a utilizar sus reservas de energía en forma de grasa.

Todo este mecanismo de control de la ingesta de carbohidratos facilita no sólo la pérdida de peso de un modo general como también la pérdida de grasas.

Las fibras de este hongo estimulan el adelgazamiento porque contribuyen a aumentar la saciedad cuando se ingieren retardando el hambre y, por lo tanto, la ingesta alimentaria.

Incluso con todo ese beneficio de adelgazamiento, el shimeji solo no hace milagros. Lo recomendado es seguir un estilo alimenticio completamente sano y practicar actividad física regular.

2. Ayuda a la ganancia de masa muscular

A pesar de ser un alimento de origen vegetal donde las proteínas no poseen un alto valor biológico, el shimeji puede ayudar en la ganancia de masa muscular como un coadyuvante de la alimentación por tener una cantidad moderada de proteínas.

La alimentación prioritaria para el crecimiento muscular es rica en proteínas de origen animal como carnes y huevos, pero este hongo y todos los alimentos de origen vegetal ricos en proteínas pueden ayudar en ese proceso.

Además de la presencia de las proteínas, este hongo actúa como un coadyuvante de la ganancia de músculos por ser pobre en carbohidratos. Por eso, puede ser consumido frecuentemente por quien practica musculación con el objetivo de hipertrofia muscular.

3. Ayuda a regular el intestino

Este hongo también ayuda a regular el funcionamiento del intestino debido a su buen contenido de fibras.

Las fibras contribuyen a estimular los movimientos intestinales y la formación del bolo fecal. Esto mejora la evacuación combatiendo y previniendo el estreñimiento (estreñimiento).

4. Fortalece los huesos

El shimeji ayuda en el fortalecimiento de los huesos porque contiene ergosterol, un precursor de la vitamina D.

La vitamina D es importante para el fortalecimiento y la salud de los huesos porque ayuda en la fijación del calcio en los huesos contribuyendo a la prevención de enfermedades óseas como la osteoporosis.

5. Ayuda a la salud cardiovascular

El shimeji es un aliado del corazón debido a dos factores: de la alta cantidad de potasio y de la buena cantidad de fibras presente en ese hongo.

El potasio actúa directamente sobre el sodio, nutriente que, en grandes cantidades en el organismo, aumenta la presión arterial. Cuando el potasio actúa sobre el sodio, relaja los vasos sanguíneos causando la reducción de la presión interna de estos vasos, es decir, la presión arterial.

Las fibras ayudan a controlar la absorción de carbohidratos y grasas en el intestino. Esto contribuye a regular los niveles de glucosa y colesterol, principalmente el colesterol malo, que puede interferir en la presión arterial.

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Cómo almacenar

El shimeji fresco se puede almacenar en la nevera en la bolsa de plástico de alimentos. De esta forma, pueden durar hasta 1 semana. No necesita lavarse ni almacenar ni preparar..

Cómo preparar

La preparación tradicional del shimeji se hace en la mantequilla. Sin embargo, usted también puede hacer en el aceite u otro aceite de su preferencia. Este hongo preparado de esta forma puede ser consumido así o puede ser utilizado en otros ingresos.

Para su preparación, enseñaremos cómo hacer en el aceite de oliva. Para ello, usted necesitará 200 g de shimeji, aceite de oliva y oliva extravagante a gusto para rehogar, cebolla picada a gusto y sal y pimienta del reino a gusto.

Comience separando la rama de la seta para que quede en unidades. En una olla en el fuego, coloque el aceite. Deje que se calienta un poco, añada el champiñón y deje rehogar un poco.

Después, añada la sal y la cebolla y deje rehogar siempre revolviendo de vez en cuando. Dejar rehogar hasta que el hongo se marchita un poco. La receta tradicional lleva salsa shoyu, si lo desea, puede poner un poco de la salsa shoyu light.

4 recetas saludables con shimeji

Receta 1: Strogonoff de shimeji

ingredientes

  • 300 g de shimeji fresco
  • 1 cajita de crema de leche light
  • 1 cucharada de mantequilla light
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal y pimienta del reino a gusto

Modo de preparo
Comience separando el hongo en unidades. En una olla coloque la mantequilla y añada el champiñón. Mueve hasta que se rompe un poco. Añadir la salsa de tomate y tapar la olla.
Dejar rehogar por unos 5 minutos a fuego bajo. Agregue la crema de leche poco a poco y vaya mezclando. Finaliza con la sal y la pimienta del reino y vuelve a mezclar.

Receta 2: Risoto de shimeji

ingredientes

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 250 g de shimeji preparado en la manteca o aceite extravirgen
  • 500 ml de caldo de carne o verduras caseras
  • 2 cucharadas de crema de leche light
  • Salsa y cebollita a gusto picadas
  • Queso mozzarella rallado a gusto
  • Sal a gusto

Modo de preparo
En una cacería en el fuego coloque el caldo y añada el arroz. Mueve el arroz de vez en cuando. Cuando el arroz ya está un poco seco, añada el champiñón preparado en el aceite o la mantequilla y mezcle todo. Agregue la crema de leche y vaya mezclando lentamente. Añada la sal, la perejil y la cebolla y, por último, el queso rallado.

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Receta 3: Macarrones con shimeji en la mantequilla

ingredientes

  • ½ paquete de fideos completos
  • 1 taza de té de shimeji preparado en mantequilla light o aceite extravirgen
  • 1 cucharada de requesón light
  • Queso mozzarella a gusto rallado

Modo de preparo
Para la preparación del macarrón, coloque el fideos en una olla con agua en el fuego ya hirviendo. Añadir 1 hilo de aceite y 1 pizca de sal. Dejar cocinar y luego escurrir el agua. En un recipiente, coloque el fideos. Añada el champiñón, el requesón y mezcle. Por último, salpique el queso rallado por encima.

Receta 4: Ensalada con shimeji

ingredientes

  • 100 g de shimeji preparado en la mantequilla o el aceite
  • ½ rama de lechuga
  • Hojas de berro a gusto
  • Tomates cereza a gusto
  • Pimienta del reino a gusto
  • Aceite de oliva extra virgen para regar o salsa de su preferencia

Modo de preparo
En un recipiente coloque las hojas de lechuga, las hojas de berro y el tomate de cereza cortado o entero. Añadir la pimienta del reino y regar con el aceite o la salsa. Por último, coloque el shimeji separándolo.