La acción antioxidante, mejorar el sistema inmunológico y la salud cardiovascular son sólo algunos beneficios del olor verde. Conozca ahora todos los beneficios, propiedades, cómo almacenar y contraindicaciones en el consumo.


Si usted cocina, seguramente conoce (y ya utilizó) el olor verde. Si usted no cocina, apuesto a que, aún así, ha oído hablar y ha comido. Al final, él es un condimento muy tradicional y muy querido por los brasileños.

De todos modos, usted sabía que el olor verde tiene muchos beneficios increíbles para su salud? Y que es mucho más que sólo algunas hierbas hermosas juntas?

Venga con nosotros aprender más y se sorprenda con la cantidad de buena cosa que viene de ese condimento tan usado!

Qué es?

El olor verde no es más que dos o más hierbas juntas, utilizadas para incrementar y dar ese sabor especial a su plato. A pesar de ser algo delicado, puede hacer mucha diferencia en su comida.

Usted sabía que el olor verde puede cambiar de componentes dependiendo de la región del país?

En el Sudeste, él está formado sólo por la perejil y la cebolla (su forma más básica y tradicional). Sin embargo, si sube un poco, va a ver que en el Nordeste es esencial que coloque el cilantro junto, o bien no es Olor Verde!

En el norte, además de la cebolla y perejil, suelen colocar otra hierba típica de la flora de ellos, normalmente es el cilantro bravo o la achicoria del Amazonas.

En algunos lugares, es común añadir una pimienta dedo de la moza a las otras hojas. Esto sucede con más frecuencia en Bahía, que tiene una bella cultura de platos apimentados.

Entonces es importante que usted sepa que es el olor verde tradicional de la región del plato que va a cocinar para que el gusto quede especial y correcto.

De cualquier modo, nunca se olvida de la cebolla y del perejil (y no la confunda con el salsón, que es una planta muy diferente).

Usted puede encontrarlo en el supermercado o en la feria. Normalmente las plantas vienen juntas en el mismo paquete, pero también se pueden encontrar en paquetes separados.

Lo indicado es que usted las compre juntas, a menos que desee utilizar una cantidad muy grande de cada una. Elige las verduras y las frescas, que parezcan sanas y recién cosechadas.

Si no desea comprar las hojas, puede adquirir el Olor Verde deshidratado, que viene seco y en envases cerrados. Suelen estar en la sección de condimentos del supermercado.

Este tipo vale la pena por la practicidad y conveniencia, si no te gusta o no quieres pasar tiempo cortando las plantitas.

¿Cuáles son sus propiedades??

Para responder mejor esta cuestión, necesitamos hablar de las hojas separadas. A continuación se muestra:

Salsa (o salsa) (nombre científico Petroselinum crispum): es rica en fibra, vitamina A, C, E y el complejo B, hierro, fósforo, calcio y potasio, además de ser fuente de proteínas y poseer características diuréticas (previenen y eliminan la retención de líquido en el cuerpo).

 Para completar, la salsa también actúa en el combate a la anemia y disminuye los riesgos de la presión arterial, así como evita problemas cardiovasculares y ayuda en la digestión alimentaria.

Cebollina (nombre científico Allium schoenoprasum): también posee varias propiedades benéficas. Contiene bastante vitamina A y C, retrasa el envejecimiento de las células y ayuda en el crecimiento capilar.

Es conocida por profesionales por ser un antibiótico natural, así como una fuente de flavonoides. Además de todo esto, posee funciones anti-inflamatorias, antifúngicas y antibacterianas.

La Cebolleta también protege el organismo y promueve mejoras en el sistema inmunológico.

Cocido (nombre científico Coriandrum sativum): vale la pena hablar del cilantro también, ya que forma parte del olor verde de tantos estados. Es rico en vitaminas C y K, así como contiene muchas proteínas.

En adición, es una gran fuente de fibras, calcio, potasio, hierro, niacina y manganes. La edad en la protección del hígado y de la vesícula, tiene función antiséptica y ayuda en el sistema digestivo, reduciendo y transformando grasas.

El cilantro también regula el colesterol (por la depuración hepática). Para completar, él desintoxica órganos digestivos, como los riñones y el hígado.

¿Cuáles son los beneficios?

Entre los principales beneficios del olor verde, podemos mencionar:

1 - Ayuda en la estructura ósea

Esto ocurre gracias a la vitamina K. Ayuda en la síntesis de osteocalcina, que refuerza los huesos del cuerpo. La misma vitamina también evita que el calcio se condene en los tejidos, lo que previene algunas enfermedades óseas, como la aterosclerosis.  

2 - Ayuda en la salud cardiovascular

La vitamina B, que está entre sus componentes, protege el corazón de ataques cardíacos, problemas cardiovasculares y ayuda a prevenir que la homocisteína (un aminoácido peligroso) cause otras enfermedades.

3 - Mejora el sistema inmunológico

Este beneficio proviene de las vitaminas A y C. Ellas fortalecen el sistema inmunológico y la auxilian en la lucha contra diversas enfermedades e infecciones.

4 - Acción antioxidante

El olor verde contiene flavonoides, que son antioxidantes y luchan contra los radicales libres (peligrosos para la salud de las células), potenciando la función anti-inflamatoria y retardando el envejecimiento de las células.

5 - Ayuda en el tratamiento de la anemia

La anemia se produce cuando los niveles de hemoglobina (proteína que contiene hierro) caen gravemente. Puede ser causada por medicamentos, dietas o ciertas enfermedades. Entre sus síntomas, podemos hablar de la debilidad, náusea, palidez, entre otros.  

La vitamina C del olor verde facilita la absorción del hierro (muy beneficioso a la sangre) por el organismo y consecuentemente eleva el nivel de hemoglobina. El jugo de olor verde está indicado para tratar la anemia de forma más directa.

6 - Actúa contra el edema

Los edemas son hinchazones. Por lo que suelen ser causados ​​por un cambio en la presión de los vasos sanguíneos. Como la ingestión frecuente de olor verde, es posible elevar la resistencia de estos vasos, combatiendo el problema.

7 - Funciona contra el dolor de oído

El olor verde puede ser utilizado como complemento a la hora de tratar infecciones auditivas y problemas de sordera. Un consejo es utilizar el aceite de coco junto con la planta para ayudar aún más en los dolores de oído.

8 - Ayuda a la digestión de alimentos

Gracias a sus enzimas potentes, el olor verde mejora la digestión de grasas y proteínas. Además, también ayuda al sistema digestivo en el proceso de eliminación de este material.

9 - Ayuda a controlar la diabetes

Este es uno de sus principales beneficios, pues las hierbas unidas son extremadamente útiles para disminuir los niveles de colesterol en el torrente sanguíneo, lo que ayuda mucho en el tratamiento de las personas diabéticas.  

Además de estos importantes beneficios, también vale la pena citar otros tan esenciales como:

  • Alivia los síntomas del asma;
  • Es un anti-inflamatorio natural;
  • Previene derrames y formación de coágulos;
  • Regula los niveles de azúcar en el torrente sanguíneo;
  • Funciona como un diurético (detiene la retención de líquido);
  • La edad en la piel, ayudando a combatir marcas y líneas;
  • Combate la ictericia;
  • Ayuda en el proceso de expulsar las piedras renales;
  • Ayuda a amenizar problemas en el sistema digestivo, como flatulencia y constipación intestinal;
  • Impide los trastornos alimentarios;
  • Si coloca las plantas encima de una picadura de insectos, ellas ayudan a evitar la picazón del local;
  • Ayuda al tratamiento de las inflamaciones urinarias y hepáticas;
  • Posee acción rejuvenecedora, gracias a las vitaminas ya las acciones antioxidantes;
  • Funciona en la circulación sanguínea, evitando que los trombos y coágulos se formen, lo que puede causar derrames y tapar vasos sanguíneos;
  • Ayuda en el combate a la artritis;

Cuando se sirve como jugo, tiene una fuerte ventaja desintoxicante.

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Cómo utilizar el olor verde?

El olor verde tiene infinitas posibilidades en la cocina. Es muy fácil de ser adaptado y utilizado de las más diversas formas.  

Una de las maneras más comunes es usarlo como condimento para los peces, los frijoles, entre muchos otros alimentos. Colocarlo en una sopa también da un gusto muy especial al plato.

Usted también puede prepararlo como crema y salsas para añadir más sabor a su culinaria.

Si desea disfrutar de sus propiedades antioxidantes y diuréticas, el modo más indicado es hacer el jugo de olor verde con algunas frutas o vegetales batidos y coados, como: manzana, piña, pepino o repollo. Tómelo fresco antes de las comidas.

El olor verde también es una gran pedida para ensaladas. En la ensalada de tomate, por ejemplo, usted puede picar bien las hierbas y añadirlas junto con el aceite de oliva o el limón.

Muchas personas prefieren utilizarlo en la tostada, como un aperitivo nocturno o una degustación en fiestas. Es muy usado en el montaje de la bruschetta (antepasto italiano), cuando se hace rápido, para disfrutar en la merienda de la tarde.

Para completar las variedades de uso del olor verde, vale citar su participación en caldos de verduras frescas, en los que añadirlo en picaditos da más consistencia y ventajas nutritivas.

Usted también puede ponerlo en la preparación del miso (pasta japonesa). Es una buena combinación también.

Cómo almacenar?

Hay varias maneras de almacenar las delicadas hierbas del olor verde. Ver dos de las más eficientes:

1 - Lave y seque la perejil y la cebolleta (y el cilantro, si es el caso). Para ello, se puede utilizar papel toalla o paño de plato. Es importante reforzar que usted debe secarse muy bien, para que no crea hielo después.

Después, colóquelo en un recipiente para congelaciones o un vidrio. Por último, coloque en el congelador.

Se puede quedar allí hasta 1 mes para luego ser utilizado tanto congelado y descongelado (el sabor permanece igual).

2 - Lave y seque bien las hierbas de la misma manera del método anterior. Es importante quitar todo el exceso de agua de las hojas. A continuación, colócalas (puede ser picado o enteras) dentro de un pote bien cerrado, forrado con toalla.

Guarde el olor verde en los cajones debajo de la nevera, donde normalmente se guardan frutas y verduras. Se puede quedar allí por hasta 1 semana.

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Contra indicaciones

Las personas que tienen problemas renales deben evitar el consumo del olor verde, así como quien hizo alguna cirugía hace menos de 1 mes.

Las mujeres que están embarazadas o amamantando deben evitar tomar el jugo o cualquier té hecho con las hierbas.