Una dulzura profesional es responsable de la preparación, desarrollo de la receta, producción y finalización de diversos tipos de dulces para fiestas, eventos y ventas en tiendas y restaurantes. La dulceira es un tipo específico de profesional de la cocina que trabaja haciendo los dulces de todo tipo.

A pesar de que muchos piensan que hacer dulces es sólo una de las funciones de una profesional de la cocina, muchas mujeres ganan la vida haciendo e inventando nuevas recetas de dulces. Una mujer puede emprender y comenzar su propio negocio de dulces o formar parte de un equipo de un buffet, restaurante o de la cocina de alguna empresa.

La Mujer en el Mercado de Dulces

El cocinar es una tarea históricamente femenina. Sabiendo esto, no es difícil imaginar que muchas de las mujeres aprovecharon sus dones y sus experiencias en la cocina para invertir en negocios propios.

Ellas son gran mayoriadentro del mercado de los dulces y la tendencia es que continúe así por un buen tiempo, ya que el crecimiento del interés del público por nuevos dulces ha traído cada vez más oportunidades para esas profesionales. Además, el gran reconocimiento que profesionales de la cocina, como jefes, por ejemplo, ha tenido últimamente, ha hecho que el mercado se abra aún más para las profesionales del dulce.

Perfil de una Dulce

Para ser una dulce, la mujer necesita tener facilidad en la cocina, conocer algunas técnicas y ser creativa para desarrollar y producir nuevas recetas, además de ser muy paciente y cuidadosa.

Otro punto muy importante y fundamental es ahigiene, siempre es bueno mantener las uñas siempre cortadas y los cabellos atrapados durante el trabajo, mantener los alimentos en lugares adecuados y los instrumentos siempre limpios. Es necesario aún ser comunicativa y organizada para prospectar clientes y crear una red de contactos que ayuden a divulgar su trabajo.

Además de estas características, también es importante tener cierto conocimiento teórico de la nutrición y en las formas que diferentes tipos de organismos reaccionan a dulces, no sólo para cocinar mejor, sino también para entender que el postre es una parte importante y esencial de la comida, ya que ella es responsable de diversos nutrientes del cuerpo, además de proporcionar placer muchas veces.

Qué hace una Dulce?

El trabajo de una profesional de este tipo es hacer dulces, por supuesto. Pero el día a día de la dulceira va mucho más allá. Quien trabaja en un buffet, por ejemplo, necesita tener organización para entregar todas las peticiones, sea ​​la cocina líder o una integrante del equipo.

Además, las mujeres que mantienen sus propios negocios de dulces se ocupan de los clientes y de la organización directa de los pedidos. A pesar de que muchas veces hay un equipo involucrado en todos estos trabajos, la rutina de una dulceira no se resume a sólo hacer dulces y es importante saberlo antes de decidir seguir esa carrera.

Áreas que la Dulce puede trabajar

En el mercado, la dulceira puede trabajar en muchos lugares como restaurantes, panaderías, confiterías, mercados e industrias, pero también puede desarrollar su trabajo por cuenta propia, en casa o abriendo el propio negocio.

Tipos de Dulces

Para ello es importante saber qué tipo de carpintero quieres ser. Existen diversos tipos de dulces, que se especializan para satisfacer necesidades específicas de clientes y, así, conquistar un nuevo mercado. Algunos de los principales tipos de dulces existen hoy en día:

  • Dulce de chocolate
  • Dulce para fiestas

Dulce de chocolate

La carnicería especializada en chocolate necesita ser cuidadosa con sus ingresos, pero también necesita un diferencial, ya que el chocolate es uno de los dulces más conocidos en todo el mundo.

Muchas veces este diferencial aparece en nuevas recetas o nuevos sabores y mezclas que una dulceira puede realizar. Por esa razón, la creatividad es una característica que cuenta muchos puntos no sólo a la hora de inventar sus ingresos, sino también a la hora de divulgar, presentar y vender sus productos.

Dulce para fiestas

Esta profesional trabaja de forma parecida a la de un buffet, pero de una forma artesanal. La intención de quien contrata a una profesional del tipo es hacer que su fiesta tenga un aire más casero con dulces hechos por una dulceira especializada. Por eso, quien desea trabajar específicamente para fiestas, fuera de un buffet, necesita entender las necesidades y las voluntades de sus clientes para conseguir entregar el trabajo de la forma más adecuada.

Una dulce que trabaja para fiestas puede tener grandes demandas y contar con algunos ayudantes en su día a día, pero es importante siempre controlar los calurosos dulces y comprobar los resultados. Una dulce de ese tipo normalmente mantiene el negocio pequeño, pero con buena demanda de servicios.

Formación de una Dulce

Aunque no hay una graduación específica para ser dulce, la profesión requiere un perfeccionamiento que puede tardar algunos años. Para eso hay varios cursos, de los más generales a los más específicos. Sin embargo, para quien desea hacer una graduación el curso de gastronomía es el más adecuado con vistas a sus especializaciones en el área de confitería.

Principales Universidades de Gastronomía en Brasil

  • Universidad del Valle de Itajaí - Santa Catarina (SC)
  • Universidad Autónoma del Estado de Minas Gerais - Pernambuco (PE)
  • Facultad de las Américas - São Paulo (SP)
  • Universidad de la República -
  • Facultades Integradas del Norte de Minas - Minas Gerais (MG)
  • Universidad del Valle del Río de los Sinos - Rio Grande do Sul (RS)
  • Pontificia Universidad Católica de Río Grande del Sur - Rio Grande do Sul (RS)
  • Universidad de la República - Río de Janeiro (RJ)
  • Centro Universitario Senac - São Paulo (SP)
  • Universidad de Buenos Aires - Buenos Aires (Argentina)

Especializaciones de una Dulce

Hay varios cursos para que una profesional de los dulces pueda especializarse, además de cursos que complementan sus conocimientos para la producción de un dulce específico. Algunos de los principales cursos de especialización que una dulceira puede hacer son:

  • Confección y Panificación
  • pastelería
  • Producción de Cupcakes
  • Trufas, Bombones y Huevos de Pascua
  • Torta Decorada

Confitería y panadería

La dulceira gana más conocimiento en las dos áreas y desarrolla un conocimiento más técnico, pudiendo actuar con el manejo de equipos y utensilios mayores dentro de grandes empresas de la industria alimenticia.

pastelería

Una patissier puede trabajar en diversas áreas de la confitería, haciendo pasteles, tortas, diversos tipos de chocolates, entre otras cosas. Una patissier también puede trabajar en áreas específicas con recetas tradicionales francesas, por ejemplo.

Producción de cupcakes

La producción de cupcakes a gran escala todavía es novitario el mercado brasileño, pero precisamente por esa razón, es también una gran oportunidad de innovar y ganar nuevos clientes. Este tipo de curso permite al profesional aprender nuevas técnicas de preparación y decoración de cupcakes.

Trufas, Bombones y Huevos de Pascua

La dulceira aprende a manejar los diversos tipos de chocolate, derretir, utilizar formas de plástico y silicona, además de la decoración y finalización de los dulces para ventas en fiestas y eventos específicos. La época de la Pascua para ese tipo de dulceira sigue siendo más agitada que la de los otros tipos. En esa época, pueden surgir empleos temporales para ayudar a una dulce o una confitería con muchos pedidos, una gran oportunidad para quien está consiguiendo.

Torta decorada

Estos cursos posibilitan la dulceira perfeccionar y aprender técnicas de decoración de pasteles decorados y temáticos para fiestas de aniversario y boda. La dulceira que completa este tipo de curso, puede usar sus habilidades no sólo en tortas comunes, pero también en otros tipos de dulces como tortas, diversos tipos de chocolate o cupcakes.

Cuánto gana una dulceira?

Por no existir un piso nacional los salarios varían mucho de acuerdo con el modelo de trabajo adoptado por la dulceira y por el hecho de ser funcionaria o autónoma. La ganancia inicial puede ser de R $ 950.00 trabajando en pequeña empresa o al inicio del propio negocio. La media salarial se sitúa en torno a R $ 1.500,00 y puede superar los R $ 7.000,00.  Además de estos valores, podemos citar otros ejemplos de ganancias de dulces.

A pesar de que muchos consideran los dulces sólo como una comida de segundo plano, trabajo de las dulces ha ganado una vez más valor, no sólo por la calidad y el placer que sus dulces proporcionan, sino también por el entendido de los clientes de que diversos tipos de dulces no sólo hacen bien a la salud, sino que también son esenciales en la alimentación.

Quien planea trabajar como dulce, sea abriendo su propio negocio o buscando una vacante en alguna empresa o restaurante, necesita no sólo las habilidades en la cocina, sino también saber cómo comportarse con diversos tipos de clientes, además de ser creativa y proactiva en sus actividades.

Ver también: Nutricionista - Qué hace y cuánto gana

Fotos: Nikon D1x, Nikon D5200, Nikon D5100