Mientras que el arroz integral recibe toda la gloria por tener bajo índice glucémico, más nutrientes y fibras, el arroz blanco automáticamente recibe toda la mala fama y acaba siendo considerado como un mal alimento para incluirse en una dieta. Pero el arroz blanco merece todo ese "odio" ?

El problema de asuntos de este género es que todo en la musculación tiende a caer en una línea de pensamiento extremista, en el estilo "ocho o ochenta". Si algo es bueno, su "opuesto" u otros tipos deben ser horribles.

El arroz integral realmente tiene un índice glucémico menor, más nutrientes y fibras que el arroz blanco, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que la diferencia no es tan grande así, y si usted no depende únicamente del arroz como fuente de carbohidratos o no es un fisiculturista en fase de competición donde detalles minúsculos pueden marcar la diferencia, usar uno u otro puede simplemente no hacer diferencia considerando la dieta como un todo.

El arroz blanco es simplemente el arroz integral "sin cáscara", donde algunos nutrientes y fibras se pierden durante el procesamiento. Pero esto no quiere decir que el arroz blanco es el equivalente al azúcar refinado de la familia de los granos. Él posee los mismos nutrientes, pero en menor cantidad. Y en cuanto al índice glucémico - el principal motivo del arroz integral ser escogido - la diferencia no es muy grande también. Mientras que el arroz integral posee un índice glucémico estimado de 22 (en una escala que va hasta 250), el arroz blanco posee 29.

La diferencia disminuye aún más si usted consume arroz en sólo una o dos comidas al día en conjunto de proteínas y vegetales, haciendo que la digestión sea lenta.

conclusión

Lo que estamos queriendo decir en este artículo es que no existe un abismo entre el arroz blanco y el integral como la gente tiende a pensar. Si por algún motivo usted prefiere el arroz blanco por encima de la integral y no es un culturista que depende únicamente del arroz como fuente de carbohidratos, siéntase libre para incluirlo en su dieta sin mayores pesos en la conciencia.

[spoiler] 1 - http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5710/2

2 - http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5718/2[/spoiler]