La industria de la salud nos hace creer que la cantidad de colesterol contenida en la yema del huevo es muy alta para ser consumida diariamente, sin que haya riesgos significativos para la salud. El colesterol puede acumularse en el interior de las arterias y puede convertirse en un problema cuando comienza a disminuir el flujo de sangre y, consecuentemente, alterar la presión sanguínea.

El colesterol también se ha ligado al deterioro de las paredes de los vasos sanguíneos, contribuyendo a los infartos y enfermedades del corazón. Es importante recordar que el colesterol alto no es una enfermedad por sí sola, sino una condición que los profesionales de la salud tienen la costumbre de ligar a las enfermedades del corazón.

Y es verdad que cuando comparamos las gemas con otras comidas, son relativamente ricas en colesterol, ya que un huevo común contiene cerca de 190 a 215mg de colesterol. El colesterol es algo que la gente debería preocuparse, pero no tanto con lo que se encuentra en el huevo. Los estudios han demostrado que comer huevos regularmente, en realidad disminuye el colesterol malo y todavía eleva el colesterol bueno.

El peligro del colesterol alto también puede haber sido exagerado por los medios de comunicación, ya que algunos estudios han demostrado que incluso las personas que poseen un bajo consumo de colesterol todavía pueden tener niveles elevados de colesterol en la sangre. Esto también puede ocurrir porque el colesterol tiene varias funciones importantes en el cuerpo, y cuando usted no ingiere lo suficiente, el propio cuerpo fabrica. En realidad, el hígado produce más de la mitad del colesterol del cuerpo, con la ingestión "externa" teniendo poco impacto en sus niveles. Los beneficios del colesterol, especialmente venidos de una fuente natural como la yema, han sido subestimados, mientras que los riesgos se expusieron más allá de su real proporción.

Limitar la ingesta de colesterol puede ser importante, pero el peligro real viene de las grasas saturadas y trans. Estos dos tipos de grasa son factores que agravan el colesterol mucho más que cualquier consumo de huevos enteros. Y tampoco tiene sentido tener miedo de las gemas para evitar el colesterol mientras come libremente las frituras, pizzas y otros tipos de fastfood. (Lo que la mayoría hace)

la Asociación Americana del Corazón declaró que la recomendación de ingesta sana de colesterol no debe superar los 300mg al día y cualquier persona que tenga problemas en el corazón u otros tipos de problemas circulatorios, no debe superar los 200mg. Esto es una media creada a años y tal vez esté a la hora de una revisión o por el menor una "expansión" de la regla.

Por lo que la mayoría de los profesionales de la salud no revelan es que el consumo del huevo (entero) posee innumerables beneficios si se consume en moderación (como cualquier otra cosa). Es mucho más fácil (y lucrativo) para un médico recetar una píldora que debe tomarse por el resto de la vida que investigar el verdadero problema. Si el miedo es el colesterol, mantenga las gemas, pero olvídese de las frituras, fastfood o exceso de carne roja.

El miedo por el colesterol es a menudo descuidado y estudios recientes como un hecho por la Universidad de la Ciencia mostró que algunos nutrientes dentro del huevo pueden realmente ayudar en los niveles de colesterol. La vitamina B (particularmente la riboflavina) es conocida por disminuir los niveles de colesterol y la lecitina previene que el propio colesterol sea absorbido por el tracto digestivo. Todavía hay investigaciones preliminares sobre los antioxidantes Luteina (también encontrado en el huevo) que puede reducir la inflamación en el cuerpo, que es un problema mucho mayor en la guerra contra los problemas del corazón.

Texto: Alex Stewart
Traducido y adaptado por Hipertrofia.org