El azúcar demerara puede considerarse un intermediario entre el azúcar moreno y el azúcar blanco refinado. Vea sus beneficios y maleficios, si él engorda, contraindicaciones e indicaciones de consumo.


Él no recibe tantos productos químicos como el blanco refinado, pero en compensación no conserva la mayoría de las vitaminas y nutrientes como el azúcar moreno. Al mismo tiempo que puede ser utilizado para la preparación de recetas (ya que no posee un sabor fuerte de melado como el azúcar moreno), no es el tipo más sano de azúcar, a pesar de estar delante del blanco refinado.

Para qué sirve el azúcar demerara?

Por no recibir tantos aditivos y productos químicos, el poder edulcorante del azúcar demerara no es tan grande como el del azúcar blanco. Por eso, generalmente se utiliza en mayor cantidad para endulzar una receta o una bebida.

Así como el azúcar moreno o el azúcar blanco refinado, el azúcar demerara sirve para la preparación de recetas dulces y para dulces bebidas. Hace algún tiempo era más difícil encontrar en supermercados ya que no era tan consumido. Hoy en día es más fácil encontrar en mercados comunes, además, por supuesto, de casas de productos naturales y farmacias de manipulación.

Proceso de producción

A pesar de no ser tan natural como el azúcar moreno, el azúcar demerara es generalmente un poco más caro que el moreno.

Se pasa por un proceso de refinamiento más suave que el azúcar blanco, no recibiendo tantos productos químicos y aditivos para su refinamiento. A causa de eso, él tiene un color amarronado como el moreno, pero un tono más claro.

Esto también hace que el gusto no quede fuerte como el del azúcar moreno y ni tan dulce como el azúcar blanco. Es un intermediario entre los dos.

Se utiliza generalmente para la producción de dulces más exquisitos, y justamente por lo que acaba siendo más caro entre los diversos tipos de azúcar que existen en el mercado.

Información nutricional

El azúcar demerara posee muchas vitaminas y nutrientes, como:

  • Vitaminas B1, B2 y B6;
  • calcio;
  • magnesio;
  • fósforo;
  • potasio;
  • hidratos de carbono;
  • cobre.

El azúcar demerara posee una cantidad de calorías un poco mayor que el azúcar moreno, lo que hace que quede en el rango de calorías del azúcar blanco. Una porción de 20 g del producto, que equivale a dos cucharas de sopa, proporciona 80 kcal.

Como el demerara endulza menos que el azúcar blanco, es normal que sea usado en cantidades mayores, y por eso proporciona más calorías para quien consume ese tipo de azúcar.

En cuanto a la cantidad de glucosa presente en el azúcar demerara, el producto se presenta en un rango intermedio entre alimentos con bajo y alto índice glucémico. Esto significa que no es un producto ideal para los diabéticos.

¿Cuáles son los beneficios del azúcar demerara?

Así como cualquier alimento, principalmente si se trata de un tipo de azúcar, el demerara debe ser consumido en cantidades adecuadas. Si es así, puede traer algunos beneficios para la salud.

El primer beneficio es la cantidad de nutrientes y vitaminas presentes, que están ausentes en el azúcar blanco refinado.

La cantidad es similar al azúcar moreno y puede ser una buena opción de sustitución debido al gusto más fuerte de melado de caña del azúcar moreno.

Sin embargo, incluso teniendo una cantidad similar de nutrientes, el azúcar puede convertirse en un maleficio para la salud si se consume exageradamente, causando los mismos problemas que el azúcar blanco refinado puede causar. Por lo tanto, moderación!

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El azúcar demerara engorda?

Sí, engorda como varios otros tipos de azúcar, principalmente por contener una cantidad relativamente alta de calorías. No engorda como otros tipos de azúcar, como el blanco, pero puede sí aumentar el peso.

Para que usted pueda evitar esto, lo ideal es que sea consumido en una cantidad que no supere el 10% de la cantidad de calorías que usted ingiere diariamente en su dieta.

Es decir, si su dieta es de 2500 kcal al día, consuma un máximo de 250 calorías del azúcar, lo que equivaldría a casi cuatro cucharadas de azúcar. Más que eso comienza a convertirse en una exageración y el azúcar en exceso para ser almacenado y pasa a ser convertido en ácidos grasos que van a la corriente sanguínea siendo posteriormente distribuidos en todo el organismo se acumulan en forma de grasa.

A pesar de ser una opción más sana, el exceso puede no sólo aumentar la grasa corporal como dar lugar a enfermedades más graves.

Indicaciones de uso

El azúcar demerara puede y debe ser utilizado por todas las personas que buscan tener una dieta más sana y equilibrada, buscando disminuir la cantidad de azúcar blanco refinado en los alimentos.

Para tener una idea, una lata de refrigerante posee casi 50 g de azúcar blanco, lo que daría casi 5 cucharadas de sopa.

La exageración en el consumo de demerara puede causar la aparición de inflamaciones en el organismo, lo que es extremadamente perjudicial para la salud, principalmente para los diabéticos.

Consumo recomendado

El azúcar demerara no escapa a la regla. Según la OMS, el consumo recomendado diario permanece en el rango de los 20 a los 25 gramos, así como el azúcar moreno.

Esto puede variar de acuerdo con las necesidades diarias de cada uno, pero para prevenir el surgimiento de enfermedades graves como la diabetes, es interesante mantener esa cantidad a ser consumida por día.

Sin embargo, se debe estar atento también a los demás alimentos consumidos. No sirve consumir 25 g de azúcar demerara por día e ingerir una cantidad por encima de la recomendada de alimentos industrializados que están cargados de azúcar refinado blanco, principalmente el refrigerante.

Hay algunas alternativas que pueden sustituir el azúcar, como la Stevia o la miel (preferiblemente, ya que es 100% natural). El Stevia debe ser consumido de acuerdo con lo que un médico o nutricionista recomiende. Y aun estos productos más sanos deben ser consumidos sin exageración, principalmente la miel, que tiene un contenido relativamente alto de glucosa, fructosa y algunos otros tipos de azúcares naturales.

Contra indicaciones

A pesar de ser más natural, el azúcar demerara no debe ser consumido por niños menores de dos años, diabéticos, gestantes y lactantes.

Además, las personas con inflamación crónica también deben evitar al máximo el consumo no sólo del azúcar demerara como de cualquier otro tipo, ya que el exceso del producto puede ocasionar el aumento de inflamaciones en el organismo.

Las personas con problemas dentales también deben evitar su consumo, ya que puede aumentar las caries o incluso originar una.

Las personas con colesterol alto y problemas de visión también deben evitar el consumo excesivo, ya que grandes cantidades de azúcar pueden afectar la visión, originando problemas como la miopía.

  • Hipertensos deben evitar su consumo también, así como quien tiene problemas en el estómago, como la gastritis.

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Las personas mayores con propensión a perder memoria también deben evitar el consumo del demerara así como cualquier otro tipo de azúcar. Los estudios ya han comprobado que el consumo excesivo de azúcar puede no sólo afectar la memoria de manera más suave como originar enfermedades como el Alzheimer.

Lo ideal es que poco a poco el azúcar deje de ser consumido y dé lugar a productos naturales como frutas o incluso bebidas naturales sin azúcar.