Por ser rica en fibras la escarola favorece el adelgazamiento y aún ayuda a combatir la anemia, por ser también rica en hierro. Vea otros beneficios importantes para la salud y la mejor forma de preparar.


Pocos saben, pero la escarola es en realidad un tipo de achicoria. A pesar de que su sabor no es tan agradable al paladar por ser un poco amarga, es una verdura riquísima para la salud.

Además de poseer una cantidad enorme de vitaminas y nutrientes, es muy poco calórica, siendo que una porción de 200 gramos posee sólo 34 calorías.

La escarola recuerda mucho una lechuga, con la diferencia de que sus hojas son más oscuras, más recortadas y, por supuesto, más amargas.

El vegetal ya era consumido por civilizaciones antiguas, pero empezó a ser más difundida en la India hasta que se espesara por Occidente.

Propiedades de la escarola

Además de sus propiedades probióticas, la escarola ayuda a prevenir algunos tipos diferentes de cáncer.

También posee sustancias anti-inflamatorias y antioxidantes, que previenen el envejecimiento celular precoz y la formación de algunas enfermedades.

Gracias a su propiedad probiótica, la escarola estimula al cuerpo a producir mayor cantidad de bacterias que componen nuestra flora intestinal, proporcionando una mejora de la salud, fortaleciendo el sistema inmunológico y protegiendo el cuerpo contra microorganismos.

La escarola es rica en calcio, un mineral esencial para la formación y el mantenimiento de los huesos.

Es rica también en potasio, que auxilia en la contracción muscular (por eso es importante consumir después de un ejercicio físico más intenso), regula el pH de la sangre y también la presión, siendo recomendada por cuenta de ello para personas hipertensas.

Los beneficios de la escarola

1. Ayuda a adelgazar

La escarola ayuda a adelgazarse porque proporciona fibras y posee un contenido bajísimo de calorías.

Quien quiera perder peso debe agregar la escarola en la alimentación, ya que ella ayuda a saciar el hambre y promueve un equilibrio mayor entre calorías quemadas / consumidas, ya que la única manera de adelgazar es quemar más calorías de lo que se consume.

2. Protege la piel y los ojos

La escarola es rica en Vitamina A. Una porción de 50 gramos proporciona un poco más del 21% de las necesidades diarias de Vitamina A.

Es responsable de proteger la piel, los ojos (también ayuda a evitar la formación de algunas enfermedades como la catarata), y ayuda a fortalecer el pulmón, evitando también la formación de algunos tipos diferentes de cáncer.

3. Protege las células

La escarola es rica en antioxidantes, que bloquean la acción de los radicales libres, responsables de la oxidación celular y la formación de enfermedades como el cáncer.

4. Es rica en manganeso

La escarola es rica en manganeso, un mineral extremadamente importante para el organismo por diversos motivos:

  • Metaboliza los carbohidratos;
  • Responsable de la fabricación de hormonas relacionadas con el sexo de la persona;
  • Ayuda a componer huesos;
  • Ayuda a componer tejidos;
  • Trabaja en el mantenimiento de los nervios del sistema nervioso.

5. Combate la anemia

La escarola también es rica en hierro, y por eso es recomendada para quien tiene anemia.

Una de sus propiedades también es aumentar la producción de glóbulos rojos en la sangre. Y ya que la anemia se caracteriza por la disminución de la concentración de hematíes, nada mejor que adaptar algunos ingresos y aumentar el consumo de la verdura.

Sin embargo, no siempre la escarola o cualquier otro vegetal será suficiente para curar la anemia. Cada persona puede estar en una etapa diferente de la enfermedad y una intervención médica puede ser necesaria. Por lo tanto, consulte a un médico cuando aparezcan los síntomas.

6. Tratamiento para los portadores de la diabetes

La escarola posee una sustancia llamada inulina que ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre.

Esto evita la formación de picos de insulina, que consecuentemente evita la ganancia excesiva de peso y hasta la formación de inflamaciones por el cuerpo.

Sin embargo, es importante antes consultar a un médico y saber qué sería más adecuado hacer con las comidas.

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Cómo preparar y comer la escarola?

A pesar de que la escarola es amarga, hay algunos modos de preparar la verdura de modo que ella quede con el sabor un poco más atenuado.

Al prepararla cruda en la ensalada, usted sentirá un gusto amargo más fuerte. Una alternativa para esto es cocinar al vapor o rehogar con algunos condimentos como cebolla, aceite de oliva y ajo.

Preste atención cuando vaya a comer la escarola rehogada, porque cuando ella pasa del color verdoso a un tono más amarronado significa que ella cocinó más de lo que debería y eso hace que pierda propiedades muy interesantes para el cuerpo.

Lave bien la escarola antes de su preparación, y si lo prefiere, podrá dejar de remojo en el vinagre para higienizar mejor el alimento. Después de lavada, usted podrá rehacer en el aceite y mezclar condimentos como ajo, cebolla, sal, comino, albahaca o orégano.

Cuanto más rehogada, menor será su amargo. Pero al mismo tiempo tenga cuidado de no pasar demasiado del punto.

Si no desea rehacer en el aceite, otro modo de preparar la escarola es colocar unos 100 ml de agua en una olla y dejar cocinar al vapor solamente. El proceso es rápido y también ayudará a disminuir el amargor del vegetal.

A pesar de su sabor más amargo, vale la pena hacer un esfuerzo para agregar la escarola en la dieta. Ella posee un complejo vitamínico muy grande, que además de ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y proteger el organismo de enfermedades, ayuda a regular el funcionamiento de diversos órganos.

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¿Dónde encontrar la escarola? ¿Cuál es la época del año más encontrada??

La escarola se puede encontrar en cualquier tipo de supermercado, frutales, quitandas y ferias.

Dale siempre preferencia a las verduras y vegetales de la época, ya que además de ser más baratos serán más nutritivos.

La escarola se puede encontrar todo el año en los mercados, pero lo ideal es que usted consuma la verdura en los meses de febrero, marzo, abril y agosto.

Además de ser más baratas, ya que la oferta es mucho mayor, hay todavía el hecho de que esas verduras no reciben tantos aditivos como agrotóxicos u otros tipos de veneno. Es una opción más saludable para su alimentación. Y, si es posible, opte siempre por productos orgánicos!