El salvado de avena además de ayudar en el control glucémico y del colesterol, aún es eficiente en el adelgazamiento. Vea su información nutricional y aprenda a hacer deliciosas recetas fit!  


La avena es un cereal más conocido por su alto contenido de fibras. Se puede encontrar para el consumo de diversas formas y principales son la avena fina o en copos, el salvado de avena y la harina de avena.

En este artículo, trataremos más sobre el salvado de avena. Sepa lo que es, cuáles son sus nutrientes, sus beneficios y cómo puede ser consumido. Usted aprenderá también 3 deliciosas recetas bien prácticas y sanas utilizando ese cereal.

¿Qué es el salvado de avena??

El salvado de avena es la parte externa que envuelve toda la avena, es decir, es la cáscara. Es el resultado del proceso de refinamiento de la avena. Antes, era desperdiciado por la industria, pero hoy, se aprovecha para la comercialización en vista del alto contenido de nutrientes que contiene, principalmente las fibras.

Información nutricional

El nutriente que más se destaca en el salvado de avena son las fibras. Pero este cereal también contiene otros nutrientes como:

  • carbohidratos
  • proteínas
  • Ácidos grasos, principalmente los mono y poliinsaturados
  • Vitaminas como la vitamina E, K y el complejo B
  • Minerales como el calcio, el hierro, el sodio, el potasio, el fósforo, el magnesio y el cinc

Principales beneficios del salvado de avena

Los mayores beneficios del salvado de avena están justamente ligados al excelente contenido de fibras que contiene este cereal.

1. Ayuda a adelgazar

El salvado de avena ayuda en el adelgazamiento hasta más que la propia avena debido a su mayor contenido de fibra comparado al de la avena. Las fibras ayudan a dar más saciedad, pues retardan el vaciamiento gástrico aumentando, por lo tanto, el tiempo de tránsito gastrointestinal. Esto contribuye al adelgazamiento porque retarda el hambre y mantiene la ingesta alimentar más controlada.

2. Mejora el funcionamiento intestinal

Las fibras del salvado de avena también contribuyen a mejorar el funcionamiento del intestino. Esto es porque aumentan el tiempo de tránsito intestinal, estimula los movimientos de las paredes intestinales y, junto con el agua, ayuda en la formación del bolo fecal dejándolo más maleable. Esto mejora la evacuación y combate los problemas intestinales como el estreñimiento y ayuda a prevenir las enfermedades intestinales más graves como el cáncer rectal.

3. Ayuda en el control glucémico y del colesterol

Las fibras del salvado de avena tienen un papel importante en el control de los niveles de azúcar y colesterol en la sangre. Esto ocurre porque controlan la absorción de carbohidratos (azúcares) y las grasas en el intestino.

Con ese control, los carbohidratos y grasas pasan de forma más lenta a la sangre haciendo que no haya aumento brusco de esos nutrientes. Esto es beneficioso tanto para los portadores de diabetes como para quienes tienen alteración del colesterol.

Cómo consumir

Es bueno recordar que, naturalmente, el salvado de avena o incluso la avena en copos no tienen gluten en su composición. Sin embargo, durante el proceso industrial que la avena pasa, puede haber contaminación con gluten a través de la maquinaria utilizada en alimentos que contiene gluten como el trigo, por ejemplo. Por eso, quien posee la enfermedad celíaca debe tomar mucho cuidado al consumir avena o el salvado de avena. Lo correcto es verificar en la etiqueta si hay o no rastros del gluten en la composición.

El salvado de avena se puede encontrar tanto en casas de productos naturales como en grandes cadenas de supermercados. La forma de consumo puede ser diversa y algunas de las preparaciones son:

  • papillas;
  • Vitaminas;
  • jugos;
  • pan;
  • pasteles;
  • galletas;
  • tortitas;
  • Con frutas;
  • Con yogurt.

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Recetas sanas con salvado de avena

1. Beiju

ingredientes

  • 3 cucharadas de salvado de avena
  • 10 cucharadas de agua
  • 1 pizca de sal

Modo de preparo

En un recipiente, coloque el salvado de avena y añada el agua y la sal.

Mezclar bien y dejar reposar durante 5 minutos hasta que se absorbe buena parte del agua.

Unte una sartén con aceite de oliva y vierta la masa extendiendo bien sobre todo el fondo de la sartén.

Dejar por unos 3 a 4 minutos o hasta el beso ganar firmeza y soltar del fondo de sartén. Después, gire el beso dejando por el mismo tiempo. Recogida a gusto.

2. Torta

ingredientes

  • 1 taza de té de salvado de avena;
  • 1 taza de té de harina de trigo integral;
  • 5 huevos;
  • 1 taza de té de azúcar morena;
  • 1 cucharada y sopa de mantequilla;
  • 1 cucharada de levadura en polvo químico.

Modo de preparo

En un recipiente, coloque todos los ingredientes. Bata bien con la ayuda de una batidora. La masa es muy consistente.

Unte una forma con mantequilla y harina de trigo integral.

Despeje la masa en la forma y lleve al horno precalentado a 180º y deje asar de 45 a 50 minutos.

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3. Farofa

ingredientes

  • 1 taza de té de salvado de avena
  • 1 taza de té de semilla de linaza
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo amasado
  • Sal y pimienta del reino a gusto
  • Salsa y cebolla picadas a gusto
  • Aceite de oliva extra virgen para rehogar

Modo de preparo

En una olla, coloque el aceite de oliva y añada el ajo y la cebolla y deje dorar. Añadir la zanahoria rallada y mezclar bien. Agregar el salvado de avena y la linaza y mezclar de nuevo. Por último, añade la perejil, la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar todo.