Todas las informaciones sobre la pasta de maní integral. Su preparación, composición, beneficios para la salud, se engorda o auxilia en la hipertrofia, y cuáles son las mejores formas de consumirse.



Índice - ¿Qué ver en este artículo sobre la pasta de maní:

Contenido de este artículo

  • 1 Toda la información sobre la pasta de maní integral. Su preparación, composición, beneficios para la salud, se engorda o auxilia en la hipertrofia, y cuáles son las mejores formas de consumirse.
  • 2 Ingrediente base de la pasta de maní
  • 3 La elaboración de pasta de maní
  • 4 Pasta de cacahuete, crema de maní o mantequilla de cacahuete?
  • 5 Historial del consumo de la pasta de maní
  • 6 Beneficios de la pasta de maní
  • 7 Propiedades funcionales de la pasta de cacahuete
  • 8 Peligros del caca
  • 9 Cómo hacer
  • 10 Modo de preparación de la pasta de maní
  • 11 Consejo adicional del nutricionista
  • 12 Recomendación para el consumo
  • 13 Recetas caseras con pasta de maní integral

Ingrediente base de la pasta de maní

Originario de nuestras tierras y sus regiones de frontera, el maní es una planta perteneciente a la familia de las leguminosas de ciclo anual, es clasificada como una semilla y tiene gran importancia económica, principalmente en la industria alimentaria.

El cacahuete contiene gran cantidad de nutrientes, y en el caso de que se produzca un cambio en la calidad de vida de las personas que viven en el país, preservación del buen estado de salud.

En el caso de los ácidos grasos saturados, los ácidos grasos saturados (ácido oleico, ácido linoleico y ácido alfa-linolénico) y poca cantidad de ácidos grasos saturados, de fácil digestión, su composición presenta una elevada cantidad de vitaminas, 25% a 30% de proteínas, ácidos grasos insaturados (ácido oleico, ácido linoleico y ácido alfa-linolénico).

Es una buena fuente de fibra dietética, vitaminas antioxidantes, minerales y también fitoquímicos.

Industrialización del cacahuete

Las maneras más comunes de consumir el cacahuete es entero crudo, tostado o en pasta.

Además de estas finalidades el caca se ha utilizado para la fabricación de aceite, dulces, productos de panadería y también se ha utilizado en la elaboración de recetas y platos.

Además de servir como alimento se utiliza en la fabricación de pinturas, barnices, aceites lubricantes, ropas de cuero, muebles polacos, insecticidas y nitroglicerina se hacen de aceite de caca.

La elaboración de pasta de maní

Es un proceso industrial que se muestra muy simple: después de pelar el cacahuete y dejarlo libre de todas las materias extrañas, es llevado a hornear en torradores especiales y luego colocado para enfriar.

Después de que las almendras son tostadas y desembarcadas de los embriones y son aplastadas, dejando escurrir una pasta aceitosa con la consistencia de mantequilla.

Antes de eso, los fabricantes eliminaban la película de los granos, riquísima en vitamina B-1, alegando que daba una apariencia desagradable al producto y lo depreciaba comercialmente.

Después de varias experiencias en los Estados Unidos, se preparó con la misma, con una amplia campaña publicitaria explicando que el aspecto de la mantequilla no era debido a la inclusión de colorantes en su preparación, sino a la película, de valor vitamínico bastante elevado.

Pasta de cacahuete, crema de maní o mantequilla de cacahuete?

Todo depende del recetario del producto.

Este producto puede recibir adición de aceite vegetal, azúcar o carbohidratos como maltodextrina, contener pedazos íntegros de cacahuete, entre otros ingredientes.

Lo ideal es que usted opte por el producto elaborado sólo con maní integral.

Historia del consumo de la pasta de maní

Fans de cine americano ya vieron la pasta de maní ser usada para rellenar sándwiches muchas veces en las películas.

Esto porque durante un período llamado "Gran Depresión" con inicio en el año 1929 y que duró la década del 30, donde hubo transformación estructural económica que afectó a muchos países dejando a todos en crisis económica.

Debido a los efectos en la economía, los EE.UU. crearon políticas de incentivo a la fabricación / industrialización de alimentos de bajo costo pero con alto valor nutricional, la peanut butter tuvo excelente aceptación por el público teniendo su consumo consolidado entre la población.

Recientemente observamos a la pasta de maní invadir el mercado de suplementos / alimentos de practicantes de actividad física con gran fuerza, siendo consumida a gran escala.

Esta "moda" es muy bien recibida, ya que la pasta integral de maní es saludable y viene siendo usada para sustituir productos no saludables que se usaban anteriormente.

Beneficios de la pasta de cacahuete

1 - Mejora el humor!

La pasta de maní proporciona gran cantidad de vitaminas del complejo B, con lo que se observan beneficios al sistema digestivo y al sistema nervioso. Se garantizará la formación de neurotransmisores sinónimos de bienestar como la serotonina.

2 - Reducción de la incidencia de varias enfermedades!

Las evidencias apuntan a la reducción de casos de mal de Alzheimer y enfermedades cardiovasculares con consumo de pasta de maní en pequeña cantidad diariamente.

3 - Gordita, pero las grasas son buey!

En los ácidos grasos insaturados (monoinsaturados), los ácidos grasos contenidos en la pasta de maní evitan la aparición de enfermedades cardiovasculares.

4 - Alta cantidad de nutrientes!

La pasta de maní posee proteínas vegetales, fibras dietéticas, vitaminas antioxidantes, minerales y fitoquímicos la pasta de maní posee alegación de alimento funcional debido a su composición.

5 - Beneficios a la estética!

La pasta de maní posee nutrientes renovadores celulares y que protegen contra el envejecimiento precoz.

6 - Antiinflamatorio!

La pasta de maní consumida diariamente ayuda a prevenir el daño muscular inducido por el ejercicio.

7 - Fortalece los huesos!

Rica en calcio y magnesio la pasta de cacahuete ayuda a prevenir la osteoporosis.

Propiedades funcionales de la pasta de cacahuete

Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan nutrientes y / o fitoquímicos que desempeñan un papel decisivo en la prevención y / o tratamiento de enfermedades.

Rica en ácidos grasos insaturados (ácido oleico, ácido linoleico y ácido alfa-linolénico).

Pobres en ácidos grasos saturados la pasta de maní es una gran fuente de proteína vegetal, fibra dietética, vitaminas antioxidantes, minerales (selenio, magnesio y manganes) y fitoquímicos.

- Los fitoquímicos

Los fitoesteroles contenidos en el cacahuete provocan un efecto protector contra el cáncer. Se produce un efecto inhibitorio de la proliferación de células tumorales.

En una encuesta realizada por King y su equipo identificaron una reducción del 33% en el crecimiento de tumores en individuos que consumían almendro diariamente.

Los fitoesteroles también reducen la cantidad de triglicéridos y LDL de individuos consumidores de cacahuetes en comparación con los no consumidores.

- La pasta de caca que proporciona arginina, utilizado en la producción de un nutriente gaseoso llamado óxido nítrico, este nutriente a su vez está íntimamente ligado a la movilización de defensas naturales del organismo.

Los nutrientes que están involucrados en la síntesis de este nutriente, el oxido nítrico son muy buscados por individuos practicantes de actividad física, pues es precursor del mecanismo de aumento de la perfusión sanguínea, lo que significa mejora de la nutrición del tejido muscular con consecuencia en la optimización del trabajo de recuperación muscular e hipertrofia.

- La pasta de caca , cuenta con una gran cantidad de vitamina E, se trata de un excelente antioxidante que ayudará al organismo activando sistema de defensa contra agresores, estrés físico entre otros..

- La pasta de caca también tiene una cantidad significativa de Omega-3, reduce moderadamente los niveles de triglicéridos en la sangre y la presión arterial. También tiene un papel importante en procesos inflamatorios además de muchos otros beneficios.

En el año 1819 un investigador llamado BLACK observó que los franceses a pesar de tener un gran consumo de grasas saturadas sufrían poco de aterosclerosis, este hecho fue definido como "Paradoja Francés", mucho tiempo después este hecho fue explicado a través de los beneficios encontrados en los compuestos fenólicos, estos nutrientes presentes en el cacahuete y también en el vino inhiben la oxidación del colesterol LDL.

Peligros del caca

La industria brasileña del cacahuete cuenta con un programa llamado Pro-Cándulo, implementado por la ABICAB (Asociación Brasileña de la industria de chocolates, cacao, maní, balas y derivados) hace 12 años para garantizar la calidad, autorregulación y la expansión del consumo del producto.

Todas las empresas que cumplen los requisitos de la legislación y fabrican productos a base de cacahuetes con calidad reciben el Sello Pro-Cándulo, certificado fundamental para que el consumidor pueda comprar sus productos con seguridad.

La aflatoxina es una toxina procedente de los hongos. Es peligroso para la salud y potencialmente cancerígena.

La sustancia tiene efecto acumulativo en el organismo y, cuando se consume a altas dosis, puede causar serios daños a la salud, como cirrosis, hepatitis B y hemorragia en los riñones.

En el embarazo, la aflatoxina puede causar mutaciones en el feto. Los cuidados con el almendro pensando en prevenir su contaminación deben ser implementados desde la cosecha hasta el almacenamiento.

El cacahuete esta presente en la lista de alimentos alergénicos descritos por la ANVISA en un documento publicado 24/06/2015. Las proteínas del cacahuete tienen capacidad para causar alergia, así como las proteínas de la leche, del huevo, del trigo.

Sin embargo, las proteínas del cacahuete no son las más frecuentes de ser observadas como alergénicas, todo depende de cada individuo.

Algunos casos de contaminación por salmonella también se encontraron en productos industrializados con maní.

Como hacer

Hágalo usted mismo en casa!

Usted necesita: AMENDOIM!

- Cacahuete tostado con piel sin sal (1 taza).

Modo de preparar la pasta de maní

El secreto es hacer con el maní todavía en temperatura levemente alta (es importante porque cuando caliente, él libera un aceite que facilita el proceso).

Bata en la licuadora o procesador hasta que gire una carpeta. Qué tals?

Sugerencia extra del nutricionista

Así como algunas empresas fabricantes también puede agregar sabores a su preparación. La adición de cacao en polvo y edulcorante sería una de las opciones que cambiarían el sabor y elevar aún más el contenido nutricional de este producto.

Si desea cambiar aún más un poco puede agregar esencias, harinas de frutas (harina de uva, de fresa, de coco ...). Una visita a una casa de productos naturales y usted tendría más de 5 opciones.

obs. El edulcorante indicado es estévia y xylitol.

Recomendación para el consumo

30gr al día es la cantidad de pasta de maní suficiente por traer todos estos beneficios que observamos, esto equivale a 1 cucharada de sopa y media.

El horario de preferencia para consumirla es al final de la tarde debido a la movilización de maquinaria enzimático-hormonal y también la estrategia de nutrient timing.

En períodos de dieta con objetivo de reducción de grasas la primera comida debe ser rica en ácidos grasos e hidratos de carbono, en esta comida la pasta de caca también sería bienvenido.

Recetas caseras con pasta de maní integral

Receta casera de galleta con pasta de maní integral

¿Qué hacer deliciosas recetas con pasta de maní que además de ser súper rápidas y fáciles de preparar, son saludables y no perjudican su dieta?

Para este artículo no quedar muy extenso, preparar otro artículo donde reunimos las mejores recetas fit con pasta de maní.

Además de enseñar cómo hacer la pasta de maní integral, tenemos varias recetas caseras como: galleta, pastel, bocadillos, shake, muffin, gofres y hasta helado! 

Ver: 13 recetas fit con pasta de maní integral.

Texto desarrollado por el Nutricionista deportivo Diogo Círico.
R. T. Growth Supplements

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