A pesar de que la tapioca es un carbohidrato complejo, ese alimento posee alto índice glucémico y su consumo debe ser controlado. Aprende también a hacer recetas más saludables.


Tapioca, esta delicia típicamente brasileña puede ser la opción que faltaba para dejar su desayuno aún más sano.

Tapioca y sus beneficios:

Por ser hecha de la goma de la mandioca también conocida como aipim o macroneira este alimento se convierte en fuente de carbohidrato complejo. Lo que significa que será absorbido de forma más lenta liberando energía poco a poco para todas las células del cuerpo.

Con eso usted gana más saciedad entre una comida y otra lo que ayuda a perder peso;

Es libre de gluten (proteína presente en el trigo, cebada y centeno) responsable de causar problemas en personas con sensibilidad a esa proteína, tales como: distensión abdominal, lo que trae la incómoda sensación de estómago lleno;

Inflamación de las vellosidades intestinales en el caso de las personas que desarrollan la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Esta enfermedad trae como mayor perjuicio a la salud la mala absorción de los nutrientes y con ello la persona se debilita y su organismo en su totalidad pasa a no funcionar bien;

El proceso inflamatorio generado por el gluten también proporciona la acumulación de grasa en el cuerpo y algunos estudios sugieren que el consumo de esta proteína es responsable de: Cambios del humor, fatiga, somnolencia, aumento del apetito.

 Para evitar este tipo de problema la tapioca surge como una excelente sustituta para su pancito de cada día.

¡Los beneficios de este alimento no paran ahí! ver:

  • Es fuente de vitaminas y minerales importantes para el buen funcionamiento de su cuerpo como: Vitamina C, Vitaminas del complejo B; Vitamina K, calcio, magnesio, manganes, hierro y cobre;
  • Tiene bajo contenido de sodio lo que favorece no sólo el combate a la retención líquida como mantiene estable la presión arterial;
  • Proporciona energía con calorías moderadas. En una unidad (sin relleno) usted encuentra en promedio 130 calorías cada 100g;
  • Contiene minerales importantes para el fortalecimiento de los huesos como el calcio lo que mejora su resistencia a la actividad física;
  • Es libre de grasa.

Tapioca engorda o adelgaza?

Después de todo, tapioca engorda o adelgaza? ¡Nosotros respondemos! Todo dependerá de su objetivo al incluirla en el menú (si es para perder peso o ganar), de las cantidades a consumir, del equilibrio de su alimentación como un todo, pues de nada sirve incluir este tipo de preparación en un menú rico en grasas malas y pobre en nutrientes no es incluso?

Su consumo excesivo debe ser evitado, ya que la tapioca es un carbohidrato complejo de alto índice glucémico y con ninguna fibra o proteína en su composición.

Una sugerencia es añadir 1 cucharada de semilla de chia junto a sus rellenos para aumentar la cantidad de fibras y rellenar siempre con fuentes de proteínas magras.

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Otro factor esencial para que usted haga de este alimento una opción sana y que te traiga muchas ventajas es el tipo de relleno elegido. Pensando en esto trajimos, sugerencias de rellenos para que usted turbina su tapioca del día a día con mucho más nutrientes. tenga en cuenta:

5 opciones de rellenos sanitarios para tapioca

1) Relleno simple

Esta es una receta simple y que refleja la forma tradicional de consumir la tapioca. Basta acomodar la masa en la sartén antiadherente precalentada y añadir 1 cucharadita de aceite de coco u otro aceite sano como de girasol y doblar la masa al medio.

Utilice ingredientes funcionales para dejar su preparación aún más saludable añadiendo ingredientes como chia o linaza a masa.

2) Relleno con tomate, ricota y orégano

La ricata es fuente de:

  • calcio;
  • Vitamina D;
  • Vitamina B;
  • Vitamina A;
  • zinc;
  • yodo;
  • selenio;
  • potasio;
  • partido.
  • proteína.

Además, contiene fácil digestión y bajo valor calórico y bajo contenido de grasa lo que es la combinación perfecta para quien quiere mantener la forma.

El orégano completa los beneficios de esta combinación con sus propiedades anti-inflamatorias y su contenido de vitaminas A, C, K y B.

Añadir las hierbas frescas en sus preparaciones ayuda a disminuir la cantidad de sal utilizada en el día a día lo que es beneficioso para su organismo como un todo.

3) Riego de atún con salsa

 Basta con utilizar atún rallado (en agua) y salsa a gusto.

4) Relleno de brócoli con queso blanco.

El brócoli es rico en fibras que mejoran el funcionamiento intestinal ayudando a eliminar las toxinas perjudiciales al adelgazamiento además de contener:

  • Vitamina C: Esta vitamina es antioxidante que ayuda a combatir la acción de los radicales libres y tiene acción anti-inflamatoria ayudando a disminuir las grasas presentes en todos los tejidos del cuerpo;
  • Vitamina K y calcio lo que mantiene la salud ósea;
  • Acido fólico importante vitamina para una gestación sana contribuyendo a la buena formación del sistema nervioso del feto, además, refuerza el sistema inmunológico, mantiene la salud cardiovascular y contribuye a prevenir enfermedades como la depresión;
  • Proteínas, que contribuir al crecimiento y reparación de todos los tejidos del cuerpo ayudándote a ganar masa magra. Además, las proteínas traen más saciedad que colabora para que usted pierda peso.
  • El queso blanco es también una buena fuente de proteína además de:
  • Vitamina A;
  • Vitamina D;
  • calcio;
  • Vitamina B todos estos nutrientes contribuyen al buen funcionamiento de su organismo y dejan su preparación más sabrosa con las bajas calorías del queso.

Así que para aprovechar los beneficios de estos alimentos añadiendo mayor valor nutricional a tapioca rehogar el brócoli (previamente cocido al vapor) con un hilo de aceite extra virgen, añadir un poco de sal y añadir al queso blanco cortado en cubos y listo! Usted ya tiene un relleno sano y sabroso para añadir su preparación.

5) Relleno de plátano con canela.

El plátano es una fruta que proporciona mucha energía para sus actividades diarias además de contener:

  • potasio;
  • Vitamina A;
  • Vitamina C;
  • hierro;
  • magnesio;
  • zinc.

Siendo así es una opción más que sana para usted incluir en el menú como opción de merienda post-entrenamiento y quedarse libre de las "golosinas" repletas de calorías. La canela entra en la receta por sus propiedades termogénicas, es decir, acelera su metabolismo lo que hace que las grasas sean mejor utilizadas como fuente de energía.

¡Y más! La canela además de dar un sabor especial a la receta ayuda a controlar la voluntad por comer dulces.

Para este relleno lleve el plátano al microondas durante 40 segundos (no necesita pelar). Después de este tiempo descascarla y cortarla en rodajas, añadir la masa y finalizar espolvoreando la canela.

Como usted puede ver hay muchas maneras de rellenar la tapioca e incluirla en el menú sin culpa! Basta con usar la creatividad y consumirla con moderación, equilibrando todo el resto del menú de acuerdo a sus necesidades diarias.

Por eso, consulte a un nutricionista para que pueda obtener óptimos resultados con el cambio definitivo de sus hábitos alimenticios. No te hagas dieta para seguir la moda y sí hacer una reeducación alimentar para una vida sana y con mucha más calidad.

Piense en eso!