Si se prepara con rellenos light y sin exageración en el consumo, la tapioca no engorda y puede ser incluida en el desayuno en lugar del pan blanco.


La Tapioca o beiju como es conocida en algunos lugares en Brasil, es el nombre de una iguaria típica de Pernambuco que viene ganando cada vez más espacios en las ferias libres, así como en las franquicias abiertas y encontradas en los centros comerciales de las ciudades.

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Lo que es Tapioca

En el caso de que se trate de una especie de panqueque, la Tapioca es hecha con la goma de la fécula de la mandioca, y al ser esparcida en una sartén calentada se transforma en una especie de panqueque, pudiendo ser hecha en el tradicional formato media luna, o abierta, el relleno puede ser con increíbles los sabores, los más tradicionales son coco con leche condensada, coco con queso cuajo, sólo con mantequilla, o de rellenos salados.

Porque la Tapioca no engorda

La buena noticia para los fans de Tapioca, es que puede ser incluida en el menú de dietas para adelgazar, ya que se trata de uno ael limón sin gluten, responsable de la formación de grasa y el aumento de peso durante el proceso de digestión, además de liberar sustancias inflamatorias, producir colesterol y desencadenar varios tipos de complicaciones.

La simple idea de comenzar una dieta, es descubrir un alimento que sea ideal para sustituir el pan francés por la mañana, ya que la harina blanca es una de las principales villanas para el aumento de peso, y en ese caso la tapioca es una óptima alternativa, pues además de no tener la harina en su composición, también está exenta de gluten.

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Cómo incluir Tapioca en las dietas

La forma de aprovechar bien la Tapioca, está ligada a los ingredientes utilizados juntos para su preparación, ya que es rica en carbohidratos, sustancias que liberan azúcar en la sangre, por lo que los rellenos calóricos deben ser evitados al máximo.

Los rellenos ideales para ser saboreados con Tapioca, son aquellos que traen beneficios a la salud como ricos en fibra que son los nutrientes necesarios para promover una saciedad mayor, indicados para controlar el hambre, perder peso y indicados también para el buen funcionamiento del organismo.

La alimentación sana consiste a veces en hacer sustituciones en algunas recetas por otros ingredientes sabrosos y al mismo tiempo menos calóricos según los nutricionistas, ya que la Tapioca puede ser incluida también en la dieta, pues cada cucharada de alimento tiene sólo 70 calorías.

¿Cuáles son los beneficios de Tapioca en la dieta

Hay varios motivos para incluir Tapioca en el menú diario no sólo en la dieta, los principales son:

  • La Tapioca no contiene gluten, por lo que no posee en su composición la gliadina, proteína encontrada en el gluten responsable del aumento de la inflamación del organismo y de las grasas localizadas, la conocida grasa abdominal;
  • La Tapioca puede ser consumida incluso por los diabéticos;
  • Es un gran sustituto para el "famoso villano" el pan blanco, que tiene harina blanca, gluten, y proteínas que no son digeridas por el organismo, por lo que la Tapioca puede ser consumida diariamente.
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Lo importante al ser adoptada la Tapioca en la dieta, o incluso en el día a día, es que los acompañamientos o los rellenos, sean escogidos con cuidado, prefiera ingredientes saludables, ligeros y que traen reales beneficios al organismo, en la duda un simple hilo de aceite de oliva bajo una Tapioca con toques de pápria o orégano rellenos de tomate picado, ya hacen toda la diferencia, y para las Tapiocas dulces la punta es la buena y vieja jalea sin azúcar.

La idea es que la Tapioca puede ser preparada de la forma que prefiera, hasta como una deliciosa pizza servida con salsa de tomate, mozzarella de búfala, albahaca y el toque para dejarla más nutritiva con algunas semillas de chia.

Recetas light de tapioca:

Tapioca salada de linaza con huevos revueltos y tomate

ingredientes:
2 cucharadas de harina de tapioca (goma de mandioca hidratada)
1 cucharada de semillas de linaza
1 huevo
1 tomate picado y sin semillas
orégano
aceite de oliva
sal

Modo de preparo:
Incorpore la harina de tapioca con la semilla de linaza y lleve la mezcla a una sartén bien caliente.

Cuando empiece a pegar, gire. Hacer un huevo revuelto con el tomate, el orégano y el aceite y añadir la sal.
Rellena la tapioca con el huevo revuelto y cierre.

La semilla de linaza en esta receta se indica también en el control de la diabetes, además de auxiliar en el funcionamiento del intestino, deja la piel más sana, es ideal para limpiar las arterias, ya que tiene en su composición grasas del bien monoinsaturadas y las poliinsaturadas ômegas 3 y 6.

Tapioca dulce con amaranto, plátano y tahine

ingredientes:
2 cucharadas de harina de tapioca (goma de mandioca hidratada)
1 cucharada de harina de amaranto
1 cucharada (de postre) de tahine (pasta de sésamo)
1 cucharada de jarabe de agave
1 plátano picado

Modo de preparo:
Incorpore la harina de tapioca con la harina de amaranto y coloque la mezcla en una sartén bien caliente. Deje que se pegue y gire, añada el plátano, el tahine y el agave. Cierre y sirva.

El amaranto es un grano completo como el arroz con frijol, es rico en proteína, posee aminoácidos, moléculas orgánicas esenciales para el organismo.

Tapioca salada crujiente con cottage y minas estándar

ingredientes:
200g de goma de tapioca
1 cucharada de aceite de coco extravirgen o mantequilla
3 cucharadas de cottage
2 cucharadas de queso minas estándar rallado
1 cucharada (café) de flor de sal

Modo de preparo:
En una sartén pequeña, calienta a fuego bajo el aceite de coco o la mantequilla. Peneire la tapioca sobre la sartén y cuando ella forma una casquinha, gire por unos 2 minutos. Repita el proceso dos veces más, hasta que empiece a dorar y quede crujiente. Retirar del fuego y colocar el cottage y el queso minas patrón rallado por encima, si prefiere dar un toque de sal.

Tapioca con chia, cottage y miel

ingredientes:
2 cucharadas de harina de tapioca (goma de mandioca hidratada)
1 cucharada de semilla de chía
2 cucharadas de queso cottage
1 cucharada de miel

Modo de preparo:
Incorpore la harina de tapioca con la chia y coloque la mezcla en una sartén bien caliente. Deja que se pegue y gire. Añadir el queso cottage, la miel y cerrar. Servir a continuación.

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La ventaja de incluir el chia en las recetas, es debido a las propiedades que posee como vitaminas del complejo B, de minerales como el calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre, el consumo diario es ideal principalmente para los vegetarianos.

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Los ingredientes de los ingresos presentados son meras sugerencias, que pueden ser alterados de acuerdo con la preferencia y el gusto, sólo elegir siempre alimentos de bajas calorías para el éxito de la dieta.