Además de ser un sustituto sano del queso tradicional, el queso Tofu tiene acción antioxidante, ayuda en el mantenimiento ósea y aún es un aliado en la ganancia de masa muscular! Aprenda cómo preparar y almacenar!


Hoy, muchas personas están optando más por alimentos o preparaciones vegetales, ya sea por cuestiones de salud o por opción de alimentación vegetariana o vegana. Una de esas preparaciones vegetales muy consumida hoy es el tofu.

Este queso de soja ha sido un sustituto del queso de leche animal y es bastante consumido por intolerantes y alérgicos a la leche de vaca. Es una buena opción, pues es un alimento rico en nutrientes y ofrece algunos beneficios a la salud.

Por eso, acompañe en este artículo más sobre el tofu. Conozca sus nutrientes, beneficios, cómo preparar y almacenar. Usted también aprenderá a hacer 4 recetas saludables con este queso vegetal.

Qué es?

Tofu es un queso vegetal que se produce a partir de la soja. Es originario de la culinaria oriental, específicamente de China, pero también es muy utilizado en la culinaria japonesa y coreana.

Aparentemente es parecido a algún tipo de queso blanco tradicional hecho de leche de origen animal. Presenta color blanquecino, textura suave, cremosa y firme y suave sabor. Generalmente se produce en formato de cubo.

Se puede encontrar en la forma industrializada, sin embargo, la mejor forma de consumo es la versión casera, pues es natural y libre de conservantes y otros aditivos químicos presentes en la versión industrializada.

Composición nutricional

El tofu contiene nutrientes como:

  • hidratos de carbono;
  • proteínas;
  • grasas;
  • fibras;
  • Vitaminas del complejo B.
  • Minerales: calcio, hierro, sodio, potasio, fósforo, magnesio, manganeso, cobre y cinc.

Las grasas presentes en ese queso son las saturadas y las insaturadas, sin embargo, las de mayor cantidad son las insaturadas, específicamente las poliinsaturadas.

Las fibras no están en grandes cantidades en ese queso vegetal, ya que la mayoría está presente en el residuo de la leche de la soja. En cuanto a los minerales, el de mayor predominancia es el fósforo.

En cuanto a las calorías, y el valor calórico para 100 g de tofu es de aproximadamente 65 calorías.

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Beneficios del queso de soja

Hay mucha controversia en relación a la soja en cuanto a los beneficios o maleficios que ella puede ofrecer a la salud.

Por eso, para que el tofu pueda ofrecer beneficios a la salud debe ser hecho con soja natural, o sea, orgánica. Desafortunadamente la mayoría de la soja producida hoy es transgénica

La soja transgénica es genéticamente modificada, lo que altera su composición y puede no ofrecer beneficios a la salud, además de ser rica en sustancias químicas como agrotóxicos y pesticidas que comprobadamente perjudican la salud.

Además, la soja debe ser consumida con moderación, pues es un alimento que posee los llamados antinutrientes, compuestos que perjudican la absorción de minerales como el calcio y el hierro.

El consumo excesivo de soja también puede causar cambios hormonales que pueden provocar un aumento de la hormona femenina, el estrógeno, y la desregulación de la tiroides causando el hipotiroidismo.

El tofu, si se consume en exceso, también puede causar piedra en los riñones y en la vesícula, pues la soja es rica en oxalato de calcio.

Sin embargo, cuando se hace de soja orgánica y consumido de forma equilibrada, puede traer algunos beneficios a la salud como:

1. Sustituye el queso tradicional

Como ya se ha dicho, el tofu puede sustituir al queso tradicional de origen animal. Esto es beneficioso para las personas que son alérgicas o intolerantes a la leche de vaca.

También puede sustituir el queso común en casos de alteraciones de colesterol y triglicéridos, ya que es pobre en grasas.

2. Ayuda en la ganancia de masa muscular

Por contener una cantidad satisfactoria de proteínas, ese queso de soja puede ayudar en la ganancia de masa muscular actuando como un coadyuvante, pues es un alimento de origen vegetal y por lo tanto no es rico en proteínas de alto valor biológico.

Sabemos que el tipo de proteína primordial para la ganancia de masa muscular es el animal presente, principalmente, en las carnes y los huevos, sin embargo, el tofu y otros alimentos fuentes de proteínas vegetales pueden auxiliar en la ganancia de los músculos.

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3. Ejerce acción antioxidante

El tofu es rico en fitoquímicos, principalmente las isoflavonas. Estos son antioxidantes que actúan en el combate a los radicales libres previniendo y combatiendo enfermedades.

Entre las enfermedades que este queso de soja puede ayudar a combatir están el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Además, también contribuye a prevenir el envejecimiento precoz.

4. Ayuda en el mantenimiento del hueso

Este queso de soja también puede contribuir a la salud ósea debido a la presencia de una buena cantidad de calcio en ese alimento, mineral que es esencial para el fortalecimiento de los huesos.

Cómo preparar

En la preparación del tofu se utiliza básicamente la soja y un tipo de coagulante que puede ser el cloruro de magnesio, sulfato de magnesio, vinagre de alcohol o limón.

El coagulante más utilizado es el cloruro de magnesio, pues mantiene el sabor del queso más suave. El vinagre y el limón alteran un poco el sabor.

Vimos que la soja contiene antinutrientes. Para minimizar estos antinutrientes, debe quedar en remojo antes de ser utilizada.

Para preparar el queso de soja se necesitan 2 tazas de té de granos de soja, 2 cucharaditas de cloruro de magnesio y 4 tazas de agua.

1 ° En un recipiente coloque los granos de soja y cubra con el agua. Dejar en remojo durante 12 horas. Después de ese período, escurra y lave la soja. Coloque la soja en una licuadora y cubra con agua. Triture bien.

2 ° Peneire la soja triturada en un tamiz bien fino o un paño limpio exprimiendo hasta obtener la leche. La cantidad de leche obtenida debe ser de 1,5 litros. Si es necesario, añada más agua para alcanzar esa cantidad.

3º Coloque esa leche en una olla y lleve al fuego. Dejar hasta hervir revolviendo siempre. Mientras tanto, en otra olla hierva 1 taza de agua y añadir 2 cucharaditas de cloruro de magnesio. libro.

4 ° Tan pronto como la leche empieza a hervir, apague el fuego y vaya añadiendo poco a poco el agua con el cloruro de magnesio revolviendo siempre. Cuando la leche cuajar, tapar la olla y dejar descansar durante unos 10 minutos.

5 ° Después de ese período, coloque un paño limpio sobre un tamiz de acero inoxidable redondo o cuadrado y añada la leche cuajada. Coloque una olla debajo del criba para recibir el líquido tamizado.

6 ° Cierre el paño y coloque una tapa con un peso sobre el tamiz para que el queso quede compacto. Deje descansar por cerca de 40 a 50 minutos.

7 ° Después de ese tiempo, retire el tofu y colóquelo dentro de una vasija con agua filtrada. Deje descansar durante unos 20 minutos. Después de ese período, escurre el agua y está listo para consumir.

Cómo almacenar

Para almacenar, coloque el tofu en un recipiente y cubra con agua. Tapar y llevar a la nevera. Puede quedar en la nevera por hasta 7 días. Es importante cambiar esta agua todos los días.

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4 recetas saludables con tofu

Este queso puede ser consumido solo y puede ser utilizado en diversos platos, tanto dulces y salados. A continuación hay algunas recetas saludables que usted puede hacer utilizando el tofu.

Receta 1 Hamburguesa de tofu

ingredientes

  • 2 tazas de tofu amasado
  • 2 cucharadas de perejil y cebolla picadas
  • 1 diente de ajo amasado
  • ½ taza de harina de trigo integral
  • Sal y pimienta del reino a gusto

Modo de preparo
En un recipiente coloque el tofu y añada la perejil, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.

Vaya añadiendo poco a poco el trigo hasta llegar a una consistencia firme. Unte las manos con aceite, toma un puñado de la masa y modele la hamburguesa. Hazlo con toda la masa.

Unte una sartén con aceite de oliva extravagante y coloque las hamburguesas. Deje hasta que se dobla a ambos lados.

Receta 2: Ensalada con tofu

ingredientes

  • 250 g de tofu picado
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabaza
  • Salsa y cebollita a gusto picadas
  • Sal y orégano a gusto

Modo de preparo
Corte la zanahoria y la calabacín en cubos y ponga para cocinar a vapor. Mientras tanto, en una sartén coloque un poco de aceite de oliva extra virgen y juegue el queso. Mueve hasta dorar. Después de dorado y con el fuego apagado, añada las verduras cocidas. Añada también la perejil, la cebolla, la sal y el orégano y mezcle todo. Transfiera a un travesaño.

Receta 3: mayonesa de tofu

ingredientes

  • 1 taza de tofu amasado
  • 1 cucharadita de mostaza light
  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • Jugo de ½ limón
  • 1 pizca de sal

Modo de preparo
En una licuadora coloque todos los ingredientes. Bata bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Receta 4: Mousse de tofu con chocolate

ingredientes

  • 200 g de chocolate medio amargo
  • ¼ de taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de té de tofu cortadas en cubitos

Modo de preparo
En una cacería en el fuego coloque el chocolate de dejar hasta derretir revolviendo siempre. En una licuadora, coloque los demás ingredientes y, por último, el chocolate derretido y bata todo. Colocar en las copas y llevar a la heladera hasta helar.