A partir del momento en que las investigaciones demostraron que insertar lípidos en la alimentación traería beneficios a la salud ya los practicantes de musculación, se creó la denominación de que existían los "buenos lípidos" y los "malos lípidos". Los "buenos lípidos", conocidos como "buenas grasas", son aquellos en los que, teóricamente, podemos comer sin preocuparnos, porque sólo tienen beneficios para presentarnos. Los "malos lípidos", conocidos como "grasas malas", son los que, teóricamente, no podemos ingerir, o si nos ingerimos, necesita ser moderadamente y con cuidado.

Que los lípidos son realmente esenciales para nuestra dieta y para nuestras ganancias musculares, eso es indiscutible. Pero la pregunta que queda es: ¿realmente existen esas denominaciones sobre lo que es grasa buena o mala? ¿Será que nuestro cuerpo sabe diferenciar cuando es "de la buena" o cuando es "de la mala"?

Vamos a tratar de averiguar con este artículo!

Índice del artículo:

  • Entendiendo las clasificaciones de los lípidos
  • La "mala grasa" también es importante al cuerpo
  • Los beneficios extras del colesterol: De villano a mocinho
  • Grasa trans: Las villanas

Entendiendo las clasificaciones de los lípidos

Se empezó a clasificar como "grasas buenas" aquellas que evidentemente tienen efectos benéficos al cuerpo de generar impactos necesariamente malos. Es el caso del omega-3 que tiene efectos antiinflamatorios, el caso de los lípidos insaturados que contribuyen a la elevación de la lipoproteína HDL y la disminución o control de la lipoproteína LDL, de los lípidos de cadena media que auxilian en la disminución de la grasa corporal y suministran energía rápida sin necesidad de elevaciones insulínicas, entre otras. Las "grasas malas" eran gravadas como aquellas que aparentemente tenían efectos perjudiciales al cuerpo, tales como los lípidos saturados que pueden elevar los niveles de LDL y disminuir los de HDL, pueden aumentar las posibilidades del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, pueden elevar los niveles de síndromes metabólicos o del desarrollo de ellas, pueden causar el aumento del panículo adiposo y de la grasa visceral, entre otros.

Sin embargo, hoy, se sabe que el cuerpo posee una capacidad y necesidad de varios nutrientes, haciendo esa clasificación un tanto como superada, a pesar de la RELATIVA verdad que expresa. Lo que sucede con certeza es que estamos separando en dos baldes diferentes sólo ALGUNOS aspectos de cada una de ellas, sin desconsiderar a ambos lados, incluso los maleficios y beneficios que pueden ser demostrados.

La "mala grasa" también es importante al cuerpo

Lo que hace algún tiempo era llamado "mala grasa" hoy puede ser destacada como FUNDAMENTAL para el cuerpo humano, haciendo que esa denominación caiga por tierra.

Aunque el abuso de este lípido es algo aparentemente mal, son importantísimos en algunas funciones al cuerpo. En primer lugar podemos destacar que muchos de ellos son de origen animal y llevan consigo moléculas de COLESTEROL el cual es indispensable en la síntesis de hormonas esteroides, en la síntesis de bilis, en la constitución de las membranas celulares, entre otras. En segunda instancia, los lípidos saturados pueden servir más rápidamente como fuente energética. Por último, para un debido equilibrio entre las lipoproteínas LDL, VDLD y HDL, se hace necesaria la presencia de estos.

Los lípidos saturados antiguamente eran muy condenados, pero hoy, sabiendo de la importancia que ellos ejercen, se recomienda que para un practicante de musculación, cerca del 10% del valor diario energético total ingerido provenga de esas fuentes.

Las fuentes alimentarias que más encontramos estos lípidos son: los animales, como las carnes y sus derivados, la leche integral, los huevos, quesos, lácteos en general (que no sean desnatados), etc. Es necesario ser consciente de que estos lípidos pueden ayudar en el aumento de la LDL, pero recuerde que de la misma forma que su ingestión es superior a las recomendadas, esa ingestión es debidamente utilizada por las necesidades nutricionales aumentadas de un practicante de actividades físicas. Las prescripciones generales, normalmente no implican a los deportistas.

Los beneficios extras del colesterol: De villano a mocinho

El colesterol en los últimos años ha sido señalado como una de las mayores causas de enfermedades de naturaleza cardiovascular, en especial. Entre ellas, se puede citar el infarto, la obstrucción de arterias importantes, isquemias, entre otros. Obviamente la acumulación de placas lipídicas en los vasos sanguíneos puede causar estos problemas e incluso llevar la muerte, como bien sabemos.

Lo que ocurre es que esto sólo ocurre en dos puntos diferentes, que pueden coexistir entre sí: El primero de ellos es la genética, pues algunos individuos naturalmente tienen disturbios en el metabolismo del colesterol y por más que se atenten a la dieta, tiene niveles elevados de colesterol y otras dislipidemias. El segundo ocurre en individuos que se someten a pésimos hábitos de vida, que varían desde los alimentos, como el exceso de consumo de grasas trans y saturadas, el exceso de calorías ingeridas en la dieta, el uso de algunos medicamentos, como los esteroides, entre otros. Estos factores pueden o no estar juntos en un mismo individuo.

Sin embargo, de la misma forma que el colesterol puede causar estos efectos, se ha estudiado en algunos puntos extra, normalmente asociados con la mejora en la absorción o en el metabolismo de algunos o algunos otros nutrientes. El colesterol, por ejemplo, es indispensable para la conversión del ALA, un ácido graso derivado del omega-3 para pequeñas parcelas de EPA y DHA, forma parte del proceso de la testosterona, una hormona extremadamente importante, etc. El colesterol también es fundamental para la ayuda del metabolismo de la vitamina D y del calcio también.

Por lo tanto, hoy se sabe que a pesar de los problemas que el colesterol alto puede traer, su uso de forma consciente y moderada, respetando las necesidades, es fundamental para mejorar en la salud y para los practicantes de musculación. No sea engañado por el "colesterol malo" y "colesterol bueno", eso no existe.

Grasa trans: Las villanas

Si hay un tipo de lípido que aún no se ha encontrado una función o beneficio estas son las "grasas trans", normalmente obtenidas en pequeñas parcelas en derivados de animales, pero principalmente a través de la hidrogenación de grasas de origen vegetal.

Estos lípidos contribuyen enormemente al desarrollo y / o agravamiento de enfermedades cardiovasculares y deben ser consumidos en las menores porciones posibles. Por lo tanto, trate de evitar alimentos procesados ​​e industrializados. No habrá maleficios notables con lo poco que se consume en derivados animales. Evitando mantequillas y quesos muy gordos, además de cortes bovinos y cerdos altamente ricos en grasa, ya será suficiente.

conclusión:

Es posible llegar al punto de que NO EXISTEN conceptos adecuados para definir buenas y malas grasas, con excepción de la grasa trans, normalmente de fuentes hidrogenadas. Lo que podemos definir es que grasas son grasas e incluso las que se gravan de "grasas malas" son aprovechadas e importantes para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Necesitamos entonces pasar a entender mejor nuestra necesidad de grasas y equilibrar, dentro de la alimentación, las "grasas malas", las "grasas buenas" y el colesterol, evitando incluso sólo las grasas trans.

Los factores genéticos también parecen estar asociados con los resultados e impactos de los lípidos en el cuerpo humano, por lo que atención a este aspecto.

Buena alimentacion!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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