Leer rótulos de productos alimenticios es uno de los vicios que la persona adquiere después de que entra en el mundo de la musculación. Esto sucede, pues empezamos a interactuar con la nutrición y aprendemos que cada producto posee cierta cantidad de nutrientes. Es muy natural que pasemos a siempre mirar los rótulos, principalmente buscando los productos que más tienen proteína. Este es un vicio clásico!

La tabla nutricional fue hecha realmente para que se pueda entender el alimento antes de ingerir. Es necesario que se sepa lo que está ingeriendo antes de ingerir. Imagínese que usted es alérgico a la lactosa y no existió una tabla nutricional, usted podría comprar un producto que tuviera tal sustancia sin saber y acabaría parando en el hospital. Por lo tanto, son importantes. Pero estas tablas pueden ser un poco "traicioneras" y oscuras.

¿Se quedó curioso en saber las oscuras de qué forma? Entonces es sobre eso que vamos a tratar en este artículo y usted es de aquellos que suele desconfiar de todo, vale la pena la lectura del artículo, pues no todo lo que se lee debe ser interpretado de la forma que esta escrita.

Índice del artículo:

  • El etiquetado de alimentos
  • # Decir de "natural" en las tablas nutricionales
  • # Cuando la tabla nutricional dice que el alimento es integral
  • # Tablas nutricionales que alegan "disminución de grasas"
  • # Tablas nutricionales de chocolates que dicen ser "puro cacao"
  • # En cuanto a la tabla nutricional declara "producto 0% azúcares".

El etiquetado de alimentos

El etiquetado alimentario, o el que rodea el envase de un producto para el consumo alimentario, ha pasado por evoluciones benéficas y maléficas. Antiguamente se querían existían las etiquetas básicas. Sin embargo, con el evolucionar de la ciencia, se percibió la necesidad de incluir informaciones fundamentales para que se supiera lo que está consumiendo, a fin de dosificar lo que le es o no conveniente. Sin embargo, de lo básico a cada vez más perfeccionado, esa rotulación pasó y pasa por avances.

En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de la enfermedad, Hoy en Brasil, la constitución que reza las normas para el etiquetado alimentario, establecida por la ANVISA sigue la norma de la RDC nº259 / 02, sobre la rotulación de productos envasados. Posteriormente, se crearon ordenanzas y nuevas instrucciones para mejorar estos aspectos.

Convengamos que Brasil todavía es muy débil en ese aspecto y todavía está enganchando en ello. Mientras que en países como los Estados Unidos de América, Canadá e incluso Inglaterra tienen legislaciones, incluso para TABLAS NUTRICIONALES precisas, Brasil todavía sufre problemas como productos sin que se quiere una debida etiqueta de presentación. Sin embargo, ese es un proceso lento el cual debe apuntar primordialmente a concientizar a la población de esa necesidad, importancia y de los beneficios que pueden originarse a partir de eso. Sí, un día todavía llegará a ese nivel superior ... Un día ...

A pesar de eso, incluso las tablas de otros países y mucho de lo que es empleado en Brasil, sufre con ítems oscuros, los cuales serán retratados a continuación.

# Decir de "natural" en las tablas nutricionales

Cuando leemos la palabra "natural" en los días actuales, nos remitemos a algo que pueda beneficiar nuestra salud, ya que cuanto más logremos mantenernos naturales, eso es, sin la adición de compuestos sintéticos en nuestro cuerpo, mejor garantizamos nuestra salud y calidad de vida.

Sin embargo, no hay una definición lógica en la industria alimentaria sobre lo que se defina por "natural". Normalmente, esta denominación se da únicamente a no aditivos sintéticos de conservación o incluso de la condimentación del alimento. Esto no garantiza que lo que estamos consumiendo sea realmente natural. Puede haber algún tipo de exceso de fructosa (que es un azúcar natural), puede haber una alta concentración de antinutrientes, como la tanina, entre otros. Además, la palabra "natural" no garantiza que la materia prima realmente haya sido tratada con principios naturales, es decir, si la adición de hormonas, fertilizantes, agrotóxicos, entre otros.

Por lo tanto, siempre vale la atención en estos detalles y tratar de entender un poco más de lo que pasa detrás de esa palabra "natural". Para ello, no se aferra a la etiqueta, pero busque saber el origen de sus ingredientes, la procedencia y las calificaciones de la marca.

# Cuando la tabla nutricional dice que el alimento es integral

Hoy la denominación de "integral" es muy controvertida. ¿Qué es integral para usted? Algo que sea presente en su forma ÍNTEGRA, o sea, completa. Cuando una tabla dice que ese o aquel alimento es integral, debemos tener dos cuidados básicos:

El primero de ellos es evaluar si existen parcelas integrales de los alimentos allí y otras no integrales, pues si reparamos en los panes, por ejemplo, veremos que en la descripción de los ingredientes (que debe estar por orden de la mayor para la menor cantidad de los ingredientes), los los granos realmente integrales no estarán en primer lugar.

En segunda instancia, se entiende como integral algo que está en la integración, o sea, eso no quiere decir que el alimento sólo contenga alimentos en su totalidad. Hay muchos de esos alimentos "integrales" con altas cantidades de azúcar, alta cantidad de aditivos sintéticos de conservación, de sabor, de palatividad e incluso de textura, entre otros.

Por lo tanto, evalúe cuidadosamente los ingredientes y las cantidades de los mismos presentes. Esto es fundamental para garantizar el consumo de reales productos integrales (lo que, en Brasil, se dice de paso, son casi cero).

# Tablas nutricionales que alegan "disminución de grasas"

Desde los años 80, a los años 90, la prominencia en las críticas referentes a los lípidos crecieron. Se imaginaba que podrían ser grandes villanos en la dieta. Hoy, se sabe la importancia de este macronutriente y que, prácticamente es imposible tener una vida saludable sin un consumo adecuado de lípidos. Lógicamente, no estamos diciendo que sea necesario que usted consuma una tonelada de lípidos en su dieta, pero esas cantidades deben satisfacer sus necesidades individuales.

Ante la crítica que ocurría con los lípidos, el empleo de alimentos con "menor porcentaje de grasas" fue empleado en el mercado. Lo que pocos imaginaban, es que esos alimentos podrían ser más perjudiciales que los en su forma natural, con mayor contenido de grasa.

Se sabe que para aumentar las características organolépticas de un alimento, muchos son los medios, entre ellos la adición de grasas. Sin embargo, si se retiran, otros compuestos deben entrar en su lugar, a fin de no hacer que el producto desagradable al consumidor. Normalmente, se agregan altas cantidades de azúcares y jarabes, altas cantidades de aditivos químicos sintéticos, muchos de ellos, incluso perjudiciales para la salud humana, entre otros.

Además, un alimento tiene menor cantidad de grasas NO significa que sea menos calórico, justamente por la adición de esos otros compuestos (cuando energéticos) como los azúcares.

Otro factor que debe ser llamado la atención es en el suministro del alimento. Imaginemos que una porción de 50g de un producto proporcione 5g de grasas. Sin embargo, en su versión con "grasa reducida", la cual presenta un 50% menos de lípidos, es decir, 2,5g la porción pasa a ser 25g, o sea, también la mitad ... Cambiando en niños, cuáles son los beneficios? Probablemente ninguno, al final estamos hablando del mismo producto, pero en cantidades diferentes.

Por lo tanto, vea hasta qué punto vale o no la pena optar por alimentos con menores niveles de grasa.

# Tablas nutricionales de chocolates que dicen ser "puro cacao"

Actualmente el chocolate también es otro alimento que de villano se volvió tierno, y ha recibido innumerables incentivos para su consumo, debido a las reales propiedades antioxidantes, a los polifenoles, entre otros beneficios.

Se sabe que cuanto mayor el porcentaje de cacao presente en el chocolate, entonces mayores son sus beneficios, ya que ese es el real alimento funcional de la historia. Sabiendo esto, las empresas comenzaron a aplicar etiquetas de "chocolate puro cacao" ... ¡Ahora! Actualmente en Brasil, NO EXISTE NINGUNA MARCA QUE HAGA UN PRODUCTO DE ESA NATURALEZA. Incluso en el exterior, son pocas las empresas que trabajan únicamente con chocolates 100% cacao, que en realidad, también tienen mezclas de compuestos de cacao.

En el caso de Brasil, se trata de chocolates con mayor porcentaje de cacao, pero no son puros, incluso porque si fuesen puros serían un golpe contra sí mismo en el escenario brasileño, al final el morador local está acostumbrado a chocolates dulces y muy paladables, una vez el cacao es bastante amargo por sí mismo y con gusto bastante típico del alimento.

Por lo tanto, preste atención y sepa que a pesar de los beneficios del "chocolate con mayor contenido de cacao", usted NO está ingeriendo pura cacao.

# En cuanto a la tabla nutricional declara "producto 0% azúcares".

Mucha inserción de los alimentos que no contiene azúcar ha ocurrido en la sociedad contemporánea, una vez entendido los maleficios que este exceso de carbohidratos puede causar. Sin embargo, al entender como "azúcares" entendemos hasta el punto de los disacáridos, o sea, dos moléculas de carbohidratos ligados en una unión denominada glicosídica a las que forman ese producto. Cambiando en niños, cuando tenemos la adición de galactosa y glucosa, por ejemplo, formamos la lactosa, el "azúcar de la leche". Cuando tenemos dos moléculas de glucosa ligadas, tenemos una maltosa ... Cuando tenemos, a su vez, una molécula de glucosa y una de fructosa, formamos la conocida "sacarosa" o el azúcar de mesa blanco que tanto conocemos.

Lo que ocurre es que todos estos son azúcares, pero la mayoría apenas conoce el último caso como azúcar. Y es por eso que la industria invierte en ese marketing. Cuando las tablas declaran que el alimento no contiene azúcar, quieren decir o que no contiene ADICIONES EXTRAS DE AZUCAR o que NO CONTIENE AZÚCAR BLANCO, refinado. Sin embargo, esto no quiere decir que estos alimentos no contengan otros azúcares. De esta forma, son muchos los productos con altas cantidades de fructosa, altas cantidades de maltodextrina y otros tipos, pero que en su tabla se clasifican como "sin azúcar".

Por lo tanto, consumir un alimento "sin azúcar" requiere algunos cuidados de observación antecedentes.

conclusión:

Las tablas nutricionales han sido de gran avance para la ciencia y para el entendimiento del consumidor. Sin embargo, por ser una rama relativamente nueva y aún no muy entendido, éstas pueden sufrir algunas manipulaciones que las hacen aceptables a ojos superficiales, pero que ciertamente chocan al ser evaluadas precisamente.

Si usted realmente desea resultados, además de una salud conveniente y una mejor calidad de vida, usted debe entender un poco sobre estos conceptos y saber lo que está consumiendo.

Además, tener una debida orientación profesional es paso fundamental no sólo para seguir protocolos en sí, sino para ser orientado a poder caminar con las propias piernas y entender un poco más al respecto.

Y entonces, todas las tablas siguen siendo una meseta para usted? Hazlo cambiar!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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