Se sabe para qué sirve la Vitamina B1 (tiamina), las mejores fuentes en alimentos, enfermedades causadas por su deficiencia y cuáles son sus beneficios para la salud.


La vitamina B1 forma parte del conjunto de vitaminas del complejo B y se puede encontrar, básicamente, en las mismas fuentes. También es conocida por el nombre de tiamina que, hace algún tiempo era conocida por vitamina F.

Esta vitamina puede desempeñar muchas funciones importantes en el organismo como ayudar en el funcionamiento del corazón, el sistema nervioso y los músculos. También es muy importante cuando el tema es el metabolismo de los carbohidratos.

Nosotros, seres humanos, no conseguimos producir la vitamina B1 en cantidad suficiente y para ello es necesario adquirirla por la alimentación balanceada. La carencia de esa vitamina puede llevar al beriberi.

Una de las principales funciones de la vitamina B1 es actuar como una coenzima, llamada de difosfato de tiamina. Cuando se combina con el fósforo se forma la tiamina pirofosfato (TPP).

Esta sustancia puede desencadenar reacciones como la de transformación de glucosa en energía. Esta reacción puede liberar otras dos sustancias importantes: la acetil coenzima A y el acetato utilizados durante el ciclo de Krebs. Así, esta vitamina es necesaria en el metabolismo de las grasas, los carbohidratos y las proteínas.

beneficios

Mejora las funciones cerebrales
Además de ayudar en la producción de energía para todo el cuerpo, incluso el cerebro, la vitamina B1 también forma parte de la síntesis de la acetilcolina. Esta, es un neurotransmisor, es decir, una sustancia que está encargada de pasar informaciones de un punto a otro a través del sistema nervioso.

La tiamina también ayuda en la producción de la vaina de mielina, importantísima para la transmisión de los impulsos nerviosos. Una hipovitaminosis aguda de vitamina B1 puede llevar al individuo al coma metabólico. También ayuda en la prevención de enfermedades neurológicas combatiendo la oxidación.

Excelente para quien practica ejercicios
Una de las formas de mejorar el desempeño en los entrenamientos, sea de musculación, carrera o cualquier otro, es haciendo que los nutrientes adquiridos a través de la alimentación sean bien aprovechados por nuestro cuerpo. La vitamina B1 es un aliado importante en este caso, pues actúa directamente en el metabolismo de los principales nutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas.

Deficiencia de vitamina B1

La hipovitaminosis de tiamina puede presentar 4 patologías: el beriberí seco (polineuropatía periférica, debilidad muscular y anorexia), beriberi húmedo (insuficiencia cardiaca de alta velocidad con signos congestivos), Shoshin beriberi (beriberi asociado con choque) y la encefalopatía de Wernicke. La deficiencia de vitamina B1 puede ocurrir por varios motivos:

  • falta de la vitamina en la dieta;
  • deficiencia en la absorción de este nutriente;
  • algún tipo de patología que provoque diarrea o vómitos;
  • hipertiroidismo;
  • el embarazo y la lactancia;
  • fiebre;

La principal enfermedad causada por la falta de vitamina B1 es el beriberi. En todos los tipos hay una característica en común: el metabolismo de los glóbulos rojos se altera y las tasas de vitaminas B1, en la sangre y la orina, se reducen.

Beriberi Seco
Es posible reconocer este tipo de patología con algunos signos y síntomas que afectan al individuo como sensación de hormigueo en la punta de los dedos de los pies y también ardor en la región, especialmente durante la noche. Dolor y debilidad muscular en los pies y las pantorrillas.

Una señal bastante característica es el dedo o pie pendiente. Aquí, los músculos y los nervios ya están atrofiados y tal forma que no consigue levantar estas partes del cuerpo de manera normal.

Beriberi Cerebral o Síndrome Wernicke Korsakoff
Este tipo de enfermedad ocurre cuando ya hay una deficiencia crónica de tiamina y, de manera repentina, los niveles caen de forma brusca. Muy común ocurrir después del consumo excesivo de alcohol o vómito frecuente durante la gestación. Hay tres signos y síntomas característicos:

  • visión doble;
  • confusión mental;
  • laringitis
  • inventar hechos para suplir lagunas en la memoria si la hipovitaminosis persiste;

Esto se trata de una emergencia médica en la que hay que pasar días administrando por vía endovenosa dosis mayores 100 veces que la normal y también por vía oral en una proporción 10 veces mayor que la cantidad ideal hasta que los síntomas terminen por completo.

Leer también: Vitamina B12 (cobalamina): Para qué sirve, beneficios y fuentes en los alimentos

Beribiri húmedo
Aquí tenemos como característica principal los cambios en el sistema cardíaco. El volumen de sangre expulsada del corazón pasa a ser mayor de lo normal. Se añade a ello la ocurrencia de dilatación de los vasos sanguíneos y aumento de la frecuencia cardiaca.

Estos signos y síntomas hacen que la temperatura de la piel se eleve y que se quede más húmeda, dando así el nombre a la patología. Sin embargo, el corazón no puede mantener este débito cardíaco elevado y puede resultar en una insuficiencia cardiaca. Esta situación clínica puede causar disnea y promover la retención líquida en los pulmones.

Beriberi infantil
Acomete niños que todavía están siendo alimentados exclusivamente por la leche materna por madres que ya poseen la deficiencia de vitamina B1. La enfermedad acomete, normalmente, al niño que está entre 2 a 4 meses de vida y los principales signos y síntomas son afonía, lesiones en los nervios periféricos e insuficiencia cardíaca. El tratamiento con tiamina es suficiente para resolver la situación.

Consumo y fuentes de la vitamina B1
La cantidad de tiamina recomendada por día varía de acuerdo con la edad y el sexo. Por ejemplo, los hombres, a partir de los 14 años, deben ingerir 1,4 mg al día de vitamina B1 por el resto de la vida, mientras que las mujeres entre los 14 y los 18 años necesitan 1 mg a partir del 18 de 1 , 1 mg y en situaciones de gestación y lactancia, la cantidad ideal es de 4 mg al día.

Las mejores fuentes en los alimentos son:

  • legumbres secas;
  • carnes magras;
  • legumbres;
  • frutos secos;
  • aves;
  • levadura de cerveza;
  • carne de cerdo (con 100 g es posible suplir el 81% de las necesidades diarias);

Algunas personas en situaciones más especiales necesitan los suplementos de vitamina B1. Así, gestantes, lactantes, ancianos, pacientes de hemodiálisis o que sufren de síndrome de malabsorción deben sí hacer la suplementación de la tiamina bajo orientación médica o por nutricionista.

Para una persona normal, una dieta equilibrada ya puede ofrecer las cantidades necesarias de ese nutriente.

Consumo excesivo

Aquí es donde vive el riesgo de usar suplementos sin preguntar a un profesional. No hay antecedentes de contraindicaciones o efectos nocivos de la vitamina B1 para la salud cuando se consume en exceso. Sin embargo, en casos en los que es necesaria la administración por vía intravenosa es posible observar depresión respiratoria y shock anafiláctico.

referencias:
CONEJO, liana S. et al. Deficiencia de tiamina como causa de color pulmonale reversible. Arq. Bras. Cardiol., Sao Paulo, v. 91, n. 1, p. e7-e9, July. 2008.
BRASIL. Ministerio de Salud. Guía de Consulta para Vigilancia Epidemiológica, Asistencia y Atención Nutricional de los casos de Beriberi. Serie A. Normas y manuales técnicos.