La industria de los complementos alimenticios se ha preocupado cada vez más de insertar ciencia en sus investigaciones para elaborar productos de la más alta calidad y con la mayor eficiencia posible. Y la verdad se dice: muchas de esas investigaciones y elaboraciones de productos han sido muy utilizadas y aprobadas en la práctica, por nutricionistas, entrenadores de atletas, por los atletas e incluso por deportistas aficionados.

Entre estas diferentes revoluciones creadas en el mercado actual, whey protein micellar, que a pesar de parecer algo algo antiguo (de hecho es), sólo ha recibido la importancia en los últimos tiempos con la creación de productos aún más precisos y que realmente hagan justicia y aplicabilidad.

Sin embargo, ¿qué es el suero de proteínas micellar? En lo que se diferencia de la proteína del suero y en la práctica, éstas son diferencias que realmente pueden hacer diferencia? ¿Serían esas opciones interesantes a todos los practicantes de musculación? Entendemos un poco más adelante en el transcurso del artículo y aclarar esas y otras dudas.

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Índice del artículo:

  • Las proteínas de la leche: Importantes en el crecimiento muscular
  • Whey Protein + Caseína: El Llamado Whey Micellar
  • Whey Protein o Caseína Micellar? Cuando utilice cada uno de ellos?

Las proteínas de la leche: Importantes en el crecimiento muscular

Las proteínas de la leche son básicamente la del suero de la leche, o whey protein, que constituye cerca del 20% del contenido proteico y las diferentes caseínas (alfa, beta, etc.) que constituyen la otra parte proteica restante. Estas proteínas poseen alto valor biológico, es decir, poseen todos los aminoácidos esenciales en su composición. Además, entre estos aminoácidos esenciales, destacamos los BCAAs, indispensables para el practicante de musculación por participar del metabolismo energético durante la actividad física (son ampliamente utilizados por el músculo) y participar en el estímulo la síntesis proteica.

El 20% de proteína de la proteína de la leche tiene una rápida digestión, en comparación con el 80% de la caseína. Esto permite un buen tiempo de liberación de la leche y una liberación gradual de los aminoácidos. Esto hace que el músculo sea nutrido adecuadamente por más tiempo y también auxilia en el balance nitrogenado positivo.

Cuando hablamos de suplementos alimenticios, en el caso de la proteína del suero o la caseína, estamos hablando del filtrado de esas proteínas, o sea, de la eliminación de la parte glucídica (carbohidratos) y lipídica de la leche, así como de la separación de la caseína y del suero de la leche. Además, este proceso garantiza una eliminación de gran parte de las toxinas presentes en la leche.

Whey Protein + Caseína: El Llamado Whey Micellar

El whey protein micellar, como el nombre sugiere, es una mezcla entre el whey protein, sea ​​aislado, hidrolizado o concentrado, con la caseína micellar. Pero cuál es el sentido de esa mezcla? Si queremos una rápida digestión de la proteína del suero y sabemos que la mezcla de proteínas puede retrasar esa rápida digestión del mismo, para que mezclar? La respuesta es clara: A pesar de que el suero protein tiene una rápida digestión y promover rápidamente un estímulo a la síntesis proteica, este efecto dura poco tiempo, mostrando un período de no suministro de aminoácidos a los tejidos, y en algunos casos de supresión a la síntesis proteica.

Por otro lado, utilizando la caseína, en cantidades pequeñas, conseguimos aún una cinética más rápida de digestión del suero proteína, a pesar de un poco lentificada, pero obtenemos el beneficio del suministro prolongado de aminoácidos en el torrente sanguíneo, haciendo que el músculo y otros los tejidos se nutren por más tiempo.

Los estudios muestran que la combinación de caseína con proteína de suero se ha demostrado mucho más eficaz que sólo la proteína de suero o sólo la caseína. Además, convenimos que las proporciones que deban mezclarse esas proteínas, valen mucho. Ellas deben tener un ratio aproximado de 20% de caseína al 80% de proteína de suero. Eso será suficiente. Preferiblemente, los estudios han sugerido el uso de la proteína del suero aislado.

Aún hablando de los beneficios de la mezcla, no podemos olvidar que la caseína y el whey protein tienen perfiles de aminoácidos diferentes, pero ambas fuentes son de alto valor biológico. Sabemos que coincidentemente (o no) la mezcla de proteína de suero con caseína hace que un perfil de aminoácidos complete el otro. De esta forma, tenemos un EXCELENTE conteo de aminoácidos (PDCAAs), promoviendo una síntesis proteica mucho más optimizada y eficaz.

Por último, debemos recordar que los estudios muestran que la velocidad de digestión poco o nada interfiere en el momento post-entrenamiento, siempre que haya aminoácidos suficientes en el transcurso del día, como antes del entrenamiento y en los períodos de recuperación y un saldo energético conveniente al objetivo . Obviamente, estrategias mínimas y detallistas pueden servir en casos de profesionales, pero para la mayoría de las personas eso es lo que la ciencia hoy tiene como más claro.

Whey Protein o Caseína Micellar? Cuando utilice cada uno de ellos?

La proteína del suero, por tener una digestión más rápida cuando se compara la caseína micellar, es ideal para ser utilizado en momentos que el cuerpo necesita una rápida digestión para optimizar algún proceso, como la síntesis proteica inmediatamente después del entrenamiento resistido con pesos. Otra aplicación interesante puede ser para personas que necesitan un vaciamiento gástrico más rápido, como personas con problemas gastrointestinales o incluso personas que entrenan después de la comida pre-entrenamiento.

Por otro lado, la caseína, ya sea beta, alfa, micellar, caseinato de calcio, caseinato de sodio, caseína hidrolizada o cualquier otra, tiene una digestión relativamente más lenta por formar una especie de "gel" en el estómago y tardar para ser hidrolizada y entonces absorbida. Esto permite que la caseína sea ideal para ser usada en momentos en que el cuerpo quedará por períodos mayores sin alimentación, como antes de dormir, en alguna comida intermedia o incluso en alguna sustitución de comida sólida.

Otra diferencia notable que hay entre el whey protein y la caseína es que el suero posee una cantidad mayor de L-Leucina, estimulando mejor la síntesis proteica. Sin embargo, este estímulo no es duradero. La caseína es rica en otros aminoácidos, como por ejemplo, la Prolina. Mientras que el whey protein no sufre grandes interacciones negativas con algunos polifenoles, la caseína suele sufrir, pues la prolina es inhibida con esa interacción.

No hay una ventaja más para la caseína o para la proteína del suero, pero las características que los hacen convenientes en datos momentos.

conclusión:

La mezcla de proteína de suero con la caseína a menudo no es bien entendida, ya que muchos sólo asocian estas proteínas a la velocidad de absorción. Sin embargo, sabiendo que esta velocidad de digestión es relativamente un mito y que algunos puntos cruciales como los PDCAAs, los perfiles de aminoácidos y la durabilidad del flujo de aminoácidos a los tejidos son mucho más importantes, conseguimos entender toda esa lógica.

por lo tanto, comience a considerar el uso de whey protein micellar. Puede ser una gran opción para incrementar sus resultados en la musculación.

Buena suplementación!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)