La curcuma larga, también llamada la "afr-o-de-tierra o de la India, turm? Rica, raíz del sol, la afroa o el jengibre amarillo,? una de las llamadas plantas medicinales, pues? una raíz que posee beneficios que pueden ayudar en el equilibrio del cuerpo o en las enfermedades. ¿La raíz, de formato parecido al jengibre común,? de la familia de las Zingiber, y muy utilizada en platos de Oriente, principalmente en la India.

En Brasil, ? utilizado en los condimentos de curry, y se encuentra en? en cosméticos, perfumes, aceites corporales y medicamentos. En una porción de 100g de curcuma, se encuentran buenas cantidades de vitamina C, hierro, potasio, niacina y f? Sforo, totalizando 354 calorías.

Propiedades del A? Afro de la tierra

El uso de las propiedades del a? Afuera de la tierra (c? Rcuma larga)? milenario a través de Medicina Ayurvédica, porque esta medicina surgió mucho antes de la ciencia occidental y de la fabricación de medicamentos por procesos quí micos. ¿La curación a través del Ayurveda? totalmente natural, a partir de principios de alimentos como el a? afro de la tierra.

El principal componente del a? Afro de la tierra? la curcumina, un alcal? ide responsable de la coloración amarilla de la raíz. Sus beneficios para los humanos son inmovilizados: actúa como anti-inflamatorio, antioxidante, antiasmático, anti-infeccioso, desintoxicante y actúa como prevencion al c? Ncer..

La Curcuma en el tratamiento de las enfermedades

La ingestión de la curcuma larga favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo alto, es decir, el estómago y el intestino delgado. Ella puede ayudar en el combate a infecciones en esos? Rg? S. En el f? Gado, tambi? estimula el flujo de b? lis y por eso puede ayudar en la desintoxica ??.

En las enfermedades crónicas, como la artritis, la enfermedad de Crohn, el colesterol alto, la gastritis y el Alzheimer, la curcumina puede servir de tratamiento auxiliar, por ser antioxidante. Las infecciones bacterianas o incluso f? Ngicas, como la candidil, también pueden ser beneficiadas por el uso del alimento, con sus propiedades antifá nicas y antibacterianas.

J? por sus reconocidas propiedades antioxidantes y que combaten el envejecimiento precoz, el a? afro de la tierra? utilizado en cosméticos o remi para la piel. lo fortalece los fibroblastos, que son los componentes de la piel que da firmeza y manutención celular.

Los estudios en este sentido muestran que la curcumina aumenta la producción de la enzima HO-1 y otras enzimas naturales antioxidantes, las cuales protegen los fibroblastos del estrés oxidativo, como la radiación ultravioleta, estrés qui mico, ejercicio , etc. Así, el a? Afuera de la tierra estimula los sistemas de mantenimiento celular y reparación (MARS) y disminuye los radicales libres. Este mismo efecto acaba por prevenir o destruir cásulas cancerosas, evitando la forma de tumores y metástasis.

¿Cómo Consumir A? Afuera de la tierra

¿La raíz? muy comercializada como la "afr? n en p ?. En este caso, el recomendado para uso medicinal? la utilización de por lo menos una cucharada de ch? por dia, aproximadamente 5g. En el caso de adquirir la raíz in natura, como el jengibre, se puede usar una o dos rodillas por día.

Las rodajas pueden servir para la preparación de chos, jugos, o rallados sobre la ensalada. J? en el p? o a? afr? de la tierra? un condimento que se puede utilizar a gusto en la preparación de tortas, pecas, sopas, tortillas, galletas, tapioca, carnes cocidas, frijoles, legumbres, entre otras opciones. No? recomendable ingerir el p? del condimento en seco, pues existe un mayor riesgo de engasgar. Se puede mezclar en cualquier lechado, incluso en jugos, y tambin en salsas o leones.

De la tierra en la Culinaria

El a-afro de la tierra forma una combinación perfecta con la pimienta del reino, que aumenta su absorción (la biodisponibilidad). Por eso, los condimentos curry son hechos básicamente de curcuma y pimienta. El a? Afro de la tierra ? aromático y picante, ligeramente amargo.

Al de los condimentos, el a? Afr? N en p? ? utilizado para colchón de platos y bebidas, dando un color anaranjado. J? las hojas de la misma planta también se pueden utilizar en la culinaria. Su olor se asemeja al de mango verde, pudiendo servir como aromatizante natural, o aún puede ser utilizado para envolver galletas y carnes, como el pescado asado.

Ver también: Uxi Amarillo y Uña de Gato - Aliados de la Fertilidad

Foto: Simon A. Eugster