Chia es el nombre de una semilla proveniente del sur de México, donde ya fue consumida por antiguas civilizaciones de Centroamérica. Sus propiedades la hacen un superávit reforzador de la dieta, ya que contiene ácidos grasos esenciales, proteínas, fibras y varios otros. Últimamente, la chia ha ganado bastante popularidad, por su fama de adelgazamiento, o simplemente por ser saludable y recomendada para quien quiere comer de forma más equilibrada.

Formas de Consumo de Chia

Chia se vende en el mercado de tres formas: el aceite de chia, la harina de chia y el grano de las semillas de chia. En general, el aceite se utiliza en ensaladas y condimentos de muchos platos, y la harina o el grano se pueden mezclar en bebidas o en yogures, tortas, pasteles, etc.

Beneficios de Chia

La chia es una semilla muy nutritiva: es rica en omega 3, proteínas, grasa, fibras, diversos antioxidantes, vitaminas y minerales como el calcio, el cinc, el fósforo y el potasio. Para tener una idea, una porción de la semilla tiene cuatro veces la necesidad humana diaria de omega 3, y 100 gramos de chia tiene 8 veces más omega 3 que un pedazo de salmón.

Para los intolerantes a la lactosa, sólo 100 gramos de la semilla de chia ya contiene 3 veces más calcio que un vaso de leche, siendo un buen sustituto. La grasa de la semilla de chia es buena y tiene el beneficio de prevenir las enfermedades cardiovasculares. Otros beneficios del chia es en el efecto anticoagulante, prevención de arritmias cardíacas, disminución del colesterol en la sangre y el aumento de la sensibilidad a la insulina.

Principales Ventajas del Grano

Ver las ventajas del grano:

  • Tiene al menos el doble de proteína de cualquier grano;
  • Tiene el triple de antioxidantes de un arándano;
  • Posee 5 veces la cantidad de calcio de la leche;
  • Posee 2 veces más potasio que el plátano;
  • Posee 3 veces más hierro que la espinaca.

Principales Beneficios

El uso de chia favorece el adelgazamiento, porque da sensación de saciedad en la medida en que sus granos absorben el agua de los alimentos formando una especie de gel, que "tapa" el estómago.

El chia también regula el intestino, mejora la presión, el colesterol y el humor. De quiebra, todavía ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previniendo varias enfermedades.

Cómo Consumir Semilla y Aceite de Chia

El aceite de chia puede ser consumido en cápsulas antes de las comidas o utilizado en la cocina, en cualquier plato. Sus beneficios son mayores que los de la linaza y del amaranto, siendo un importante desintoxicante del cuerpo. sin embargo, como en el fuego, pierde buena parte de sus propiedades.

Consumo diario

El aceite se puede utilizar en hasta 1 g por día. Si es en cápsulas, éstas deben ser tomadas antes del almuerzo y de la cena. Las semillas de chia tienen como cantidad recomendada de 25 gramos por día, que equivale a una cuchara de postre: la chia es calórica y esa porción ya tiene cerca de 164 calorías.

Cómo la semilla de chia absorbe hasta 12 veces la cantidad de líquido equivalente a su peso, cuando los granos se mezclan en cualquier líquido, en diez minutos ya adqui- consistencia de un gel. Por eso, para consumir la semilla de chia junto a bebidas (agua, té, jugos, café y vitaminas) es mejor mover bien y esperar sólo uno o dos minutos para beber.

Consejo de Consumo

Un consejo de uso de la semilla de chia es mezclarla con el café cocido, hasta obtener un gel de chia con sabor a café. El gel puede ser comido con una cuchara y guardado en la nevera, para quien le gusta el alimento con sabor y aroma del café. El uso más simple de las semillas, harina o aceite de chia es espolvoreando o condimentando las ensaladas. También se puede colocar en los yogures.

Contraindicaciones de Chia

No hay efectos colaterales o contraindicaciones del uso de chia. Para las embarazadas y los niños, es importante consultar al médico antes de introducir chia en la dieta.

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Foto: MIH83