Todo lo que usted necesita saber sobre los peligros de una dieta rica en grasa se pueden resumir en una oración:

El miedo que rodea la grasa saturada y el colesterol están siendo exagerados.

Esta fue la conclusión que el director del departamento de nutrición de Harvard sacó después de revisar 21 estudios sobre dietas ricas en consumo de grasa. Esta poderosa sentencia surgió después de que Harvard publicó un estudio que fracasado en mostrar evidencias de que la grasa saturada venida de la dieta estar asociada con enfermedades cardíacas.

Este también fue un momento decisivo en una guerra para determinar si la grasa nos dejaría más gordos. La confusión comenzó en 1980 cuando los índices de obesidad comenzaron a subir. La locura por alimentos sin grasa o low-fat dominó el mundo, e irónicamente, la gente empezó a ser más gorda. Pero esto era sólo el comienzo. Todos pensaban que a pesar de las alertas sobre los peligros de la grasa, tal vez todavía estaríamos comiendo demasiada grasa.

La gente no podría estar más engañada. Considere esto:

  • En los últimos 30 años el número de personas obesas ha aumentado en un 30%.
  • Durante el mismo período de tiempo, la cantidad de grasa consumida disminuyó en un 11%.

Mientras que esto no significa causa directa, es una evidencia sólida de que el consumo de grasa no es el problema. Y lo que la mayoría de la gente no percibe es que la grasa no sólo es "inocente", como puede ser una herramienta para ayudar en la salud.

Entonces, cuánta grasa debemos comer ?

Las investigaciones recientes indican que entre el 20 y el 35% del total de consumo de calorías puede venir de grasas. Y no termina por ahí, comidas con grasa además de saciar, irónicamente, queman más calorías. De acuerdo con los investigadores de la Universidad de Georgia, hacer una comida rica en proteína y grasa elevó el gasto calórico en descanso (piense en esto como su metabolismo) por hasta 3.5 horas.

Comer grasa también se mostró beneficioso para:

  • Proteger y auxiliar en el funcionamiento del sistema inmunológico.
  • Permitir una producción sana de testosterona y estrógeno.
  • Auxiliar en la absorción de nutrientes.
  • Hacer que todas las células del cuerpo funcionen de la manera que deberían funcionar.

Texto de Adam Bornstein
Traducido y adaptado por Hipertrofia.org

[spoiler] 1 - http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats-full-story/
2 - http://www.bornfitness.com/how-much-fat-should-i-eat/
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