Si usted incluye huevos en la dieta, cuál de ellos es mejor para la hipertrofia: caipira o de granja?

El huevo entero es una de las mejores fuentes de proteína para quien entrena y muchas personas crean sus propias teorías sobre el alimento, principalmente sobre su color.

Algunas personas creen que los huevos cafes, conocidos vulgarmente como los marrones, son más naturales, mientras que otros creen que los huevos de granja (los blancos) son más "limpios".

Pero hay alguna diferencia real entre los dos tipos de huevo que tiene sentido a la hora de elegir cuál de ellos incorporar en la dieta para la hipertrofia ?

Los huevos pueden tener varios colores

Es muy común encontrar tanto huevos blancos como marrones (o rojizos) en los supermercados, pero muchas personas confunden el porqué de cada huevo tener un color específico.

Por ejemplo: los huevos marrones son conocidos como caipiras y muchas personas piensan que este nombre fue dado porque las gallinas fueron creadas en granjas dentro de los moldes antiguos.

En realidad, los huevos marrones no necesariamente son caipiras y el color de la cáscara del huevo depende de la raza del pollo.

Porque es.

Las gallinas blancas van a poner huevos blancos, pollos marrones van a poner huevos marrones y pollos azules van a poner huevos azules.

No, la parte de los huevos azules no era broma.

La edad del pollo y cómo se alimenta son factores que pueden influir en el tono y el tamaño del huevo, pero en general, el color mayoritario es directamente influenciado por la genética.

Hay diferencia nutricional entre los huevos de la granja y de la granja ?

Muchas personas creen que los huevos cafes son más saludables y contienen más nutrientes, porque, como el nombre sugiere, son "caipiras".

Bien, gallinas caipiras  de verdad (usted ya va a entender por qué) son creadas ciscando libremente y no en jaulas cerradas, como las de granjas industriales, por lo tanto serán más sanas y consecuentemente producir huevos mejores.

Los huevos caipira son más ricos en vitamina A, y, beta caroteno, puede contener hasta tres veces más Omega-3 y tienen menos riesgos de estar contaminados por la salmonela, pero la diferencia en la cantidad de proteína es insignificante.

Pero antes de que usted salga corriendo y comprando todos los huevos caipiras del supermercado (y pasando más), tenga mucha calma.

Como hemos visto, el color del huevo no indica dónde se creó la gallina, es decir, sólo porque un huevo es marrón no quiere decir que es caipira y es justamente eso que la mayoría de las etiquetas van a decir.

Bueno, en Brasil no hay control riguroso sobre el origen de los huevos, luego, pensar que un huevo es caipira sólo porque es marrón, es un gran tiro en el pie. La única manera de saber el verdadero origen de los huevos es conocer al dueño de la hacienda (lo que es raro).

Ahora, considerando que dos huevos, del mismo origen, poseen colores diferentes (un marrón y otro blanco), ambos tipos van a poseer cantidades muy similares de micro y macronutrientes.

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Esto significa que independientemente del huevo ser marrón, con la yema con color más fuerte, o totalmente albino, los dos poseen innumerables vitaminas, minerales y proteína de alta calidad para construir masa muscular.

Incluso los estudios que intentaron comparar los huevos con cáscara marrón con huevos de cáscara blanca, no pudieron encontrar diferencias significativas (1).

Y en cuanto al gusto ?

Algunas personas van a afirmar que los huevos marrones son más sabrosos, mientras que otros sólo consiguen comer huevos blancos porque poseen un gusto más suave.

Pero así como las diferencias nutricionales son mínimas, no hay diferencia real en el gusto entre los huevos marrones y blancos (2).

Esto no significa que todos los huevos tienen el mismo gusto.

Mientras que el color de la cáscara puede no influenciar en gusto, otros factores como la dieta del pollo y la validez del huevo pueden.

Por ejemplo: una empresa que produce sólo huevos marrones puede proporcionar una dieta diferente que otra empresa que produce sólo huevos blancos.

El tiempo que cada tipo de huevo tarda para llegar hasta el estante del mercado también podrá alterar el gusto.

Esto todo explicaría porqué cada tipo de huevo puede tener un gusto diferente y si usted tiene gusto del huevo que usted compra, sea él y marrón o blanco, óptimo. Continúe usando el huevo que más le guste, ya que ambos proporcionarán prácticamente los mismos nutrientes.

Y huevos orgánicos ?

Los huevos orgánicos deben venir de pollos que se han creado sueltos, que pueden ser blancos o marrones. La principal diferencia es que las gallinas necesitan ser alimentadas sólo con alimentos orgánicos y no recibir vacunas o antibióticos.

Desafortunadamente, así como ocurren con las gallinas caipiras, la única manera de tener certeza absoluta de que el huevo es orgánico, es conocer la hacienda donde las gallinas fueron creadas.

Considerando que en Brasil adulteran incluso la carne roja y difícilmente tenemos acceso a la hacienda, tenga cuidado a la hora de invertir en huevos orgánicos (ellos pueden ser mucho más caros).

Palabras finales

Basándose únicamente en el color del huevo, no hay muchas diferencias nutricionales entre ellos. Tanto el huevo blanco como el marrón serán fuentes de proteína y micronutrientes muy útiles en la hipertrofia.

Si usted quiere un huevo con calidad superior y que contenga aún más nutrientes, la manera más segura (o única) para lograr esto es conocer a la persona que crea las gallinas y asegurarse de que las mismas se crean libremente y con alimentación de calidad.

De lo contrario, salve su dinero al pagar más caro en el mercado por los huevos que pueden no ser tan caipiras así.