Cuando lanzamos el desafío "30 días sin azúcar", muchas personas cuestionaron el texto por pensar que esto puede ser peligroso, ya que usted estaría restringiendo su dieta de un "alimento" extremadamente común. Con esto en mente, resolvemos prolongar esta discusión y mostrar con hechos el porqué del azúcar merecer esta mala fama.

El problema del azúcar

A menudo oímos, incluso desde la boca de expertos, que no debemos eliminar ningún tipo de alimento de nuestra dieta (incluyendo el azúcar) y tratar de mantener siempre el equilibrio. El problema es que el azúcar no es un alimento, es una sustancia que además de su sabor agradable, no tiene otros beneficios. Alias, el azúcar no tiene nada más. No tiene proteínas, grasas, vitaminas, minerales o enzimas.

El azúcar es sólo un montón de calorías vacías que son rápidamente absorbidas por nuestro cuerpo y que todavía aspira otros nutrientes para ayudar en su digestión.

Y el azúcar encontrado en las frutas ?

La fructosa es una fuente natural de azúcar que al ser ingerida a través de las frutas, es digerida en conjunto de fibras, vitaminas y minerales que facilitan su digestión. Por lo que es mucho más beneficioso comer la fruta en lugar de tomar sólo el jugo.

Y la Dextrosa que ingerimos después del entrenamiento ?

La dextrosa es un azúcar simple muy similar al azúcar refinado. Sin embargo, cuando se utiliza después del entrenamiento o después de cualquier actividad física intensa, gran parte de ella se utiliza para recuperar el glucógeno perdido durante el entrenamiento / actividad (1). Disminuir su impacto en el cuerpo y ayudar a la recuperación.

A diferencia de la dextrosa, que tiene un propósito único, el azúcar refinado no es ingerido en este momento y además de ser usado varias veces al día, se utiliza cuando las reservas de glucógeno ya están "desbordando", transformando el excedente en grasa. Puede ser almacenada en el cuerpo o en el propio hígado, que en casos extremos puede generar problemas como esteatosis hepática (2,3,4).

Existe una "dosis" segura para el azúcar ?

No hay dosificación segura para usar el azúcar refinado, independientemente de cómo su cuerpo reaccione la ingesta del azúcar, su salud siempre sería mejor sin la ingestión del azúcar. Sea a corto o largo plazo.

referencias:

1 - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3592616

2 - http://hyper.ahajournals.org/content/45/5/1012.short

3 - http://www.journal-of-hepatology.eu/article/S0168-8278%2808%2900164-5/abstract

4 - http://www.journal-of-hepatology.eu/article/S0168-8278%2807%2900427-8/abstract

5 - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2673878/

6 - http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306452205004288