Conozca todos los beneficios del atún para la salud. Ventajas en adoptarlo en dietas para ganancia de masa muscular y la mejor forma de consumir.


Los peces se han vuelto muy populares entre las personas que desean seguir una alimentación más sana y con pocas calorías. Para sustituir las grasas malas de la carne roja, los peces son excelentes opciones además de tener tipos muy variados y con precios que caben en el bolsillo. Son fuente de vitaminas y sales minerales y se pueden encontrar con mucha facilidad tanto en los mercados de pescado como en los estantes de los supermercados. El atún, es un gran ejemplo de un pescado con un alto valor nutricional y que trae una serie de beneficios para la salud.

Conozca un poco sobre el atún

Los atunes son, en realidad, un gran grupo con varias especies diferentes de atún. Son más comunes en los océanos de las regiones tropicales y subtropicales. La especie más conocida y consumida tiene su carne un poco rojiza diferente de la mayoría de los peces que poseen carne blanca. Las especies son muchas y de tamaños tan variados que algunas miden apenas 30 cm mientras que otras pueden llegar hasta 60 cm de longitud.

Y, a diferencia de los que creen que el atún en lata no es saludable, hay controversias. A pesar de que los peces brasileños contienen un cierto nivel de mercurio indeseable, puede ser controlado a través de la cantidad de ese pescado a ser consumido.

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Los beneficios del atún

Como la mayoría de los peces, el atún tiene una poderosa dosis de omega-3, un tipo de grasa sana y que ofrece diversos beneficios para la salud. En tan sólo 150 gramos es posible obtener más de 850 mg de esta sustancia tan importante. Este ácido graso está relacionado con la prevención de enfermedades graves como problemas cardiovasculares (mejora de los niveles de HDL reduciendo el colesterol malo también conocido como LDL) y también algunas enfermedades crónicas neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson. También ayuda en la mejor de la memoria y concentración como también el fortalecimiento del sistema inmune. A continuación se presentan otros buenos beneficios del atún para la salud:

1 ° Acción antioxidante: el atún contiene algunos antioxidantes poderosos como la vitamina C, el cinc y el manganeso. Sin embargo, el selenio consigue ganar de todos ellos en cuanto al poder antioxidante que ofrece. Esta propiedad puede ser interesante debido al riesgo de contaminación por mercurio.

2 ° Protección del sistema cardiovascular: la presencia de omega-3 consigue reducir la presión arterial y también reducir los vasos que pueden tener su luz obstruida por la formación de placas de grasa. Este ácido graso también ayuda a mejorar la flexibilidad del vaso sanguíneo, lo que también ayuda en la prevención de problemas como el infarto de miocardio o un accidente cerebrovascular. Otra sustancia presente en gran cantidad en el atún es el potasio que en contacto con el sodio presente en el cuerpo consigue equilibrar los niveles de la presión arterial.

3 ° Mejora el humor: el magnesio es bastante conocido como el mineral antiestress y el atún es rico en esa sustancia. La deficiencia de este mineral causa una reducción de la producción de enzimas relacionadas con la síntesis de energía. De esta forma, resulta fácil deducir que el magnesio es un mineral esencial para quien practica actividad física. También ayuda en la conducción de información a través del sistema nervioso.

4 ° Muy fósforo: el atún es rico en fósforo, un mineral que ayuda al individuo a tener una buena formación ósea y dental. También ayuda al sistema renal mejorando el funcionamiento de los riñones. Otro beneficio del fósforo es que ayuda en el metabolismo del almidón, ofreciendo más energía al organismo y también en la grasa.

5 ° Prevención del cáncer: por contener una gran cantidad de antioxidantes y ácidos grasos, muchas investigaciones apuntan al atún como un gran protector de la salud en la prevención del cáncer. Hay dos importantes ácidos grasos poliinsaturados encontrados en el atún: el eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA). Ellos logran retardar el crecimiento de los tumores y la carcinogénesis. Una revisión de literatura publicada en la Revista Brasileña de Cancerología apuntó que los estudios como la prevención del cáncer a través de la ingestión de omega-3 todavía es bastante controvertida y no es posible encontrar resultados palpables sobre el asunto.

Además de todos los beneficios citados el atún es rico en varias vitaminas como la B3 que ayuda en el desarrollo sano actuando directamente en el material genético, B6 que ayuda al sistema inmune a funcionar mejor y la vitamina B12 gran aliada del sistema nervioso.

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La dieta del atún

Este alimento tiene un valor nutricional tan importante que se ha convertido en la base de un tipo de dieta que también se puede conocer como Dieta de los Tres días o Dieta Americana. Durante 3 días usted debe hacer sólo las 3 comidas principales e incluir en todas ellas el atún. En los otros 4 días de la semana es posible comer un poco de todo en cantidades moderadas.

Las ventajas de esta dieta son todos los beneficios que el atún puede proporcionar. Por otro lado no es adecuada una dieta que sugiere 3 días sólo con las comidas principales ya que huye del principio básico de alimentación de 3 en 3 horas que muchos profesionales indican.

Atún: rica fuente de proteínas para quien quiere ganar masa muscular

Para aquellos que quieren ganar músculos, el atún es un verdadero "plato lleno". Además de ofrecer los más variados beneficios para la salud, es un tipo de carne que ofrece una fuente rica en proteínas. Una lata de atún, de aquellas encontradas en supermercados mismo, contiene 40 g de proteína. Además, es una carne barata y muy práctica porque ya viene lista para comer.

Cómo elegir el atún a consumir

La mejor opción es elegir el atún fresco vendido en las pesadillas. Si no tiene condiciones, opte por la forma in natura o en pedazos en la versión light, que es enlatado sólo con agua y sal (esté atento a la cantidad de sodio). Aquellos con aceite poseen grandes cantidades de grasa lo que puede perjudicar el trabajo en la academia. Puede ser otra alternativa en el menú que ayuda a variar la comida.

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Pero, y el mercurio?

En cuanto a la cantidad de mercurio que existe en el pescado que se vende en cualquier lugar, un estudio ha logrado calcular la cantidad segura de la cantidad de atún para ingerir por mes que usted necesita sin preocuparse por esa sustancia tóxica. Hasta 3 latas de atún por mes puede dejar su organismo por debajo del rango de riesgo para el mercurio. Sin embargo, sólo 3 latas no es suficiente para la necesidad mensual del organismo por omega-3. Así, usted necesita complementar la dieta con otros alimentos para conseguir llegar a la cantidad ideal de ácido graso que el cuerpo necesita.

Sin embargo, hay que estar atento. Una encuesta realizada en Río de Janeiro con 5 marcas diferentes de enlatado de atún relató que de las 39 muestras analizadas el 53% de ellas contenía más mercurio que el tolerado, o sea, estaban por encima del rango de riesgo. Esto demuestra la necesidad de tener un mayor control por parte del órgano fiscalizador antes de colocar esos productos disponibles a los consumidores.

referencias
LOUZADA, Andrea; CAMPOS, Reinaldo C; YALLOUZ Allegra. Niveles de mercurio en atún sólido enlatado comercializado en la ciudad de Río de Janeiro. La Sociedad Brasileña de Ciencias y Tecnología de Alimentos. Campinas, 21 (1): 1-4, Jan-Apr. 2001.
CARMO, Maria Carmem Neves Souza; CORREA, Maria Isabel Toulson Davisson. La importancia de los ácidos grasos omega-3 en el cáncer. Revista Brasileña de Cancerología 2009; 55 (3): 279 - 287.