Una cuestión muy debatida es en relación a los edulcorantes disponibles en el mercado: cuál es el más sano? Los últimos estudios han apuntado a la estética!


¿Qué es y dónde surgió el edulcorante Stévia?

Los edulcorantes no son todos iguales, cada uno posee diferentes características como sabor, restricciones, indicaciones y poder de dulzor diferentes.

Se clasifican en naturales y artificiales. Recordando que como todo producto artificial puede no ser beneficioso para la salud, es siempre mejor evitar.

El edulcorante estéril ha sido muy comentado en el medio científico y muy utilizado, pues es considerado una alternativa de baja caloría y natural.

Stévia rebaudiana es una planta nativa del Paraguay, donde las hojas de la planta estévia se utilizaban como edulcorante de bebidas amargas durante siglos por las tribus indígenas de América del Sur, siendo que el poder edulcorante se debe a la presencia de compuestos activos conocidos como glicosideos de esteviol.

Hoy en día, su producción se extiende por los restantes continentes, siendo que se comercializa en países como Japón, Corea, China, Brasil y Paraguay.

Dónde usar stevia?

En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de azúcar en la leche materna, tienen un sabor dulce, teniendo un poder edulcorante aproximadamente 300 veces superior al de la sacarosa, siendo que 16mg del edulcorante natural equivalen a una cucharada de azúcar.

En comparación con los edulcorantes aspartame y la sucralosa, la estética se eleva un 50% más y en comparación con la sacarina, se endulza el 60%.

La stévia puede ser utilizada en sustitución del azúcar refinado y edulcorantes artificiales.

En preparaciones como café, tés, jugos, recetas de dulces como tortas y tortas, son algunas opciones para su utilización, pues se mantiene estable tanto en altas como en bajas temperaturas.

Pero se debe saber que es siempre bueno estimular su paladar a conocer y acostumbrarse con el verdadero sabor de los alimentos, haciendo así que usted vaya disminuyendo su necesidad de alimentos endulzados.

Cómo comprar la stévia?

Hay muchos tipos diferentes de stévia. El único problema es que algunos de ellos tienen sabor residual amargo, pero eso depende mucho de la marca. Las versiones más encontradas en los supermercados son en polvo y líquida.

Es importante recordar también que, un producto ser a base de stévia como edulcorante no significa que sea sano.

Es necesario evaluar los demás ingredientes, la forma de preparación y la presentación, un ejemplo de ello son los refrigerantes endulzados con stévia.

Otra observación importante es que usted debe prestar mucha atención a las etiquetas, pues hay muchas marcas diciendo que tiene estética, pero en realidad ponen una mezcla de varios otros edulcorantes y la estética es uno de los últimos ingredientes de la lista.

Por eso es importante la lectura de la lista de ingredientes de la etiqueta antes de realizar la compra.

4 Grandes Beneficios

1 ° Gran poder edulcorante

La estética ha sido utilizada como alternativa de edulcorante natural y así su consumo ha aumentado a lo largo de los años.

Uno de los motivos por el aumento de su demanda es su poder edulcorante que es varias veces superior al de la sacarosa.

2 ° Beneficios médicos y prevenciones de enfermedades

Otro motivo es su potencial medicinal ya que puede ser utilizado en el tratamiento de la diabetes, la obesidad, la hipertensión y la prevención de caries.

3 ° No es cancerígeno como otros edulcorantes

Los estudios toxicológicos también se han realizado para demostrar que la estética no presenta carcinogenicidad (propiedad que tiene la sustancia que provoca cambios responsables de la inducción de cáncer), además de no provocar alergias.  

4 ° Antioxidante

También posee beneficios que están siendo estudiados, entre ellos propiedades antioxidantes, conferidas por las antocianinas, ácidos fenólicos y ácido fólico presentes.

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Contra indicaciones

El uso de stévia es seguro para la población general, incluyendo niños y embarazadas a menos que tenga intolerancia o alergia a los componentes esteviosídeos y el rebaudiosido. la

Algunos experimentos mostraron que la ingestión de hasta 1000mg del producto fue bien tolerada y efectos adversos en humanos no fueron registrados por la literatura disponible, inclusive para portadores de la diabetes tipo 2.

La estética es una alternativa comúnmente utilizada en Japón, donde ocurre una importante restricción al uso de edulcorantes.

En el país ya se han conducido más de 40 mil estudios clínicos evaluando la seguridad del consumo de stévia y no se han encontrado efectos adversos.

Recomendaciones de consumo diario

Para establecer un nivel de seguridad para una dosis diaria, la EFSA (European Food Safety Authority) determinó una dosis diaria admisible de 4 mg / kg de peso corporal / día.

Este valor se estableció teniendo en cuenta el consumo de las poblaciones, utilizando las pruebas toxicológicas ya realizadas, ya las bases de datos de la EFSA, teniendo en cuenta la exposición crónica en niños, adolescentes, adultos y ancianos.

referencias:
AESA. (2014) Scientific Opinion sobre la revisión de la revisión de la revisión de Steviol Glycosides (E960) para la utilización de alimentos adicionales. EFSA Journal, 12, 1-23
Goyal, SK. Samsher, Goyal, Rk. (2010) Stevia (Stevia rebaudiana) a BioSweetener: la Review. International Journal of Food Science and Nutritions, 61 (1) 1- 10.
SALVADOR-REYES, Rebeca; SOTELO-HERRERA, Medali; (Por ejemplo, en el caso de las mujeres). Scientia Agropecuaria, Trujillo, v. 5, n. 3, 2014. Disponible en: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2077- 31. acceso en: 20/02/2017.
Savita, SM. Sheela, K. Sunanda S. Shankar, AG. Ramakrishna, P. Sakey, S. (2004) Health Implications of Stevia rebaudiana. Journal of Human Ecology, 15 (3), 191-194.