Los frijoles son ricos en vitaminas del complejo B, hierro, sales minerales y excelente fuente de proteínas. Conozca todos sus beneficios para la salud y mejores formas de preparación.


No tiene alimento más brasileño que nuestro frijol: blanco, negro, marrón, de cuerda ... las opciones son varias. Es uno de los alimentos más nutritivos que tenemos en la alimentación y, a su precio bajo, logra llegar a la mesa de varios brasileños todos los días. Es rico en hierro, proteína, vitaminas del complejo B, principalmente, fibras y carbohidratos. Como se puede percibir es un alimento bastante completo.

Quien viaja a otro país pronto siente falta de esa leguminosa tan querida y apreciada. Además de comer el frijol común de caldo, también tenemos la feijoada, un plato de origen africano y que acabó volviéndose tan brasileño que hoy es típico de nuestra cultura. La Guía Alimentaria para la Población Brasileña recomienda que sea ingerido, diariamente, 1 porción de frijol o de alguna otra leguminosa.

Los beneficios del frijol

Fuente de proteínas
Quien hace ejercicio físico, principalmente musculación, no puede dejar de colocar el frijol en la dieta. La proteína vegetal encontrada en esta leguminosa está formada por la lisina, uno de los aminoácidos esenciales, o sea, no conseguimos producirla. En 100 gramos de frijol cocido tenemos 8,6 gramos de proteínas.

Sin embargo, hay que recordar que el frijol no puede ser la única fuente de proteínas en la alimentación ya que no posee un alto valor biológico en ese aspecto y tampoco ofrece todos los tipos de aminoácidos esenciales que necesitamos para mantener la buena salud. Las mejores fuentes de proteínas que tenemos son las carnes, pero usted puede agregar el frijol a la dieta, después de todo cuenta con otros nutrientes que también son importantes.

Mejora el estreñimiento
Quien sufre con el estreñimiento le gustará los efectos benéficos que el frijol ofrece. Él está lleno de fibras que ayudan a la torta alimentar a pasar con más facilidad por el intestino, favoreciendo la evacuación. Además, la presencia de estas fibras aumenta la formación de ácidos grasos de cadena corta, proporcionando energía a las funciones intestinales.

Prevención de enfermedades degenerativas
Las sustancias antioxidantes presentes en el frijol, los llamados compuestos fenólicos, son grandes aliados en la lucha contra el cáncer, cardiovasculares y degenerativas. Las fibras presentes en ese alimento también ayudan a reducir las tasas de colesterol y los niveles de azúcar circulante en el torrente sanguíneo. De esta forma, se reduce el riesgo de enfermedades crónicas.

Rico en vitaminas del complejo B
Aquí tenemos el ácido fólico o vitamina B9 (antigua vitamina M) es esencial para las embarazadas. La presencia de esta vitamina reduce las posibilidades de que se produzcan deformidades en el feto durante su desarrollo. La deficiencia de este nutriente también puede desarrollar la anemia y cambios en el estado de ánimo. Una porción con 100 gramos de frijol posee aproximadamente 130 microgramos de ácido fólico.

Controla el peso
Hasta entonces el frijol ayuda. Incluir el frijol dentro de una dieta debidamente balanceada ayuda a controlar la absorción de grasa por el cuerpo. Sus fibras solubles vieron una especie de gel dentro del estómago en contacto con la grasa de los alimentos. Es como una esponja que se hincha en la presencia de agua. De esta forma las fibras toman espacio dentro del estómago y promueven una mayor sensación de saciedad. En 100 gramos de frijol es posible obtener 6,4 gramos de fibras.

Prevención de las caries
El frijol un compañero para todas las comidas, el arroz. Esta combinación ayuda a proporcionar una dosis constante de flúor. Los dos alimentos absorben el flúor presente en el agua usada en la preparación, concentrándose en la saliva a la hora que nos alimentamos.

Control del azúcar
Como el frijol es rico en fibras, ayuda a controlar los niveles de azúcar presentes en el torrente sanguíneo. Cuando los niveles de glucosa son muy elevados, la cantidad de insulina excretada por el páncreas es muy grande y, con el paso del tiempo, estas elevaciones pueden desarrollar la diabetes.

Buena fuente de sales minerales
Una de las mayores famas del frijol es por ser rico en hierro. Realmente él es un alimento muy bueno para actuar en la prevención de la anemia ferropriva (reduce el número de células rojas responsables de llevar el oxígeno por el cuerpo). Sin embargo, hay otros alimentos que tienen más hierro como las carnes y las hortalizas de color verde oscuro. Siendo así, no haga del frijol su única fuente de hierro.

En él también podremos encontrar otras sales minerales como el cinc, cuya falta puede provocar convulsiones y reducir la capacidad de la memoria, y el magnesio, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

El frijol adelgazan?

La respuesta es sí, pero depende de los frijoles que usted pretende consumir. La querida de la historia aquí es el frijol blanco que posee una proteína llamada de faseolamina responsable de los efectos adelgazantes. Se puede reducir la transformación del almidón en la glucosa inhibiendo la responsable de este proceso que es la enzima alfa-amilasa.

Es por eso que la harina de frijol blanco se hizo tan famosa como una forma natural y saludable de adelgazamiento. Pero esto también puede ser relativo. No puede pasar de la dosis recomendada por día ya que el frijol también es rico en carbohidratos.

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mejores formas de consumir el frijol

El frijol puede ser consumido en las más diversas formas, pero el más común es cocido. Se puede añadir a sopas, caldos, ensaladas y platos diversos. Como hay una variedad muy grande de esa leguminosa, es interesante variar el menú, comiendo un poco de cada tipo. Sólo una concha es la cantidad suficiente para adquirir sus beneficios y sólo tiene 130 calorías.

Un buen consejo es dejarlo en remojo en el agua, por lo menos, 12 horas antes de cocinarlo. Esto ayuda a reducir la cantidad de fitatos (reducen la absorción de sales minerales por nuestro cuerpo) y también ayudan a reducir el tiempo de cocción.

Efectos adversos

El frijol es muy famoso por causar flatulencia, es decir, los gases. Pero, usted puede eludir el problema siguiendo algunos pequeños consejos. El hecho de dejar el frijol de salsa por 12 horas es una de ellas. Otra buena sugerencia es quitar la cáscara del frijol, pudiendo usar la leguminosa para hacer una pasta para aperitivos o un tipo de caldo que también quedar altamente nutritivo.