Regalo en dietas para adelgazar y ganar masa muscular, la coliflor todavía trae varios beneficios para la salud. Aprende a preparar recetas light.


Qué es coliflor
La coliflor es una hortaliza cuyo origen es de Asia, su aspecto es como una gran flor blanca envuelta en hojas verdes oscuras, su formato recuerda un repollo, o un brócoli, y tiene un alto valor nutricional.

¿Cuáles son los beneficios de la coliflor?

La inclusión de la coliflor en el menú puede prevenir enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, es excelente para facilitar la digestión, la diabetes, la colitis, la papilomatosis respiratoria, una enfermedad rara que puede desarrollarse en el pulmón o la laringe, en la degeneración de la macula que se produce en ancianos con la pérdida de la visión, auxiliando aún en la pérdida de peso y en el control de la hipertensión.

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La coliflor es también un antioxidante natural, y por eso fortalece el sistema inmunológico, además de prevenir el riesgo de accidente cerebrovascular, y enfermedades neurodegenerativas.

Otras propiedades importantes que el coliflor proporciona son en el mantenimiento de huesos, excelente para el cerebro y la salud celular, proporciona equilibrio de electrolitos, manteniendo bajo los niveles de colesterol, así, es indicado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Información Nutricional - Coliflor

Además de todos estos beneficios, la coliflor todavía puede retrasar el envejecimiento, ayudar en la reparación del ADN, en la protección de Alzheimer, evitar la osteoporosis, puede prevenir las crisis de epilepsia, y también está indicado para la prevención de futuras calvicie conocida como Alopecia.

Coliflor en la dieta para adelgazar y ganancia de masa muscular
La coliflor debe estar siempre presente en dietas que visan el adelgazamiento y ganancia de masa muscular.
En el adelgazamiento porque es rica en fibra y aumenta saciedad, evitando pellizas fuera de hora y por no ser un alimento de "calorías vacías", en 100g de coliflor cocida, encontramos sólo 25 calorías, 2g de proteínas y 6g de carbohidratos. En la tabla al lado, toda la información nutricional de la coliflor.

Para quien busca la ganancia de masa muscular, la coliflor así como el brócoli, poseen propiedades anti-estrogénicas gracias a los fitoquímicos encontrados en su composición. En la mayoría de los casos, los niveles bajos de estrógeno (principalmente para hombres) pueden ayudar también en la disminución de los niveles de grasa, además de no retener líquidos y aún aumentar los niveles de testosterona, considerada una de las hormonas más anabólicos que existe en nuestro cuerpo.

Como el cove-flor puede prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares

La coliflor puede prevenir el cáncer debido al alto contenido de vitaminas C, B5 y K, además de haber asociado varios antioxidantes, estas sustancias en conjunto se indican para prevenir el cáncer de pulmón, el colon, el ovario y la próstata.

Las enfermedades cardiovasculares se benefician gracias a las propiedades encontradas en la coliflor que logran mantener un aminoácido llamado homocisteína en tasas bajas, este componente cuando se encuentra en la sangre a altas tasas, puede significar que la persona está en riesgo grave de salud.

¿Cuáles son las propiedades del coliflor?

Podemos decir que son decenas de propiedades encontradas en la coliflor, echa un vistazo:

  • fuente de vitamina C (ácido ascórbico);
  • acido fólico;
  • vitamina K (filoquinona);
  • vitamina B-6;
  • vitamina B1 (tiamina);
  • B2 (riboflavina);
  • B3 (niacina);
  • (Alfa tocoferol);

La coliflor también proporciona minerales esenciales para la salud con altos valores nutritivos como el calcio, el magnesio, el fósforo, el potasio, el manganeso, es fuente de proteína, también proporciona grasas insaturadas y omega-3 los ácidos grasos esenciales al organismo.

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Aprenda cómo elegir la coliflor

La mejor coliflor que se va a comprar, es cuando todavía tiene alrededor las hojas bien verdes, eso garantiza que el producto está más fresco ya que es la primera parte a ponerse fea y amarillenta, la parte blanca cuando se está haciendo vieja comienza a oscurecerse , es en estas horas que el precio está allá abajo se atenta a no comprar!

El ideal es adquirir el producto en las ferias libres donde el feriante pregunta si quiere llevar la col flor con las hojas verdes, pero una sugerencia, no dispense esas hojas que tienen alto poder nutritivo también y pueden ser refogadas como verduras.

Cómo la coliflor se puede consumir

En la culinaria la cantidad de recetas con coliflor es extensa, vale mucho usar la imaginación también, sabiendo hacer la combinación entre los ingredientes eso puede transformar simples platos en deliciosos!

La coliflor se puede cocer al dente incluso en el microondas, para ser utilizada en ensaladas mezcladas con tomates, guisantes o que prefiere, o aún, puede ser salteadas en un hilo de aceite y ajo, un poco de albahaca hará todo el día diferencia!

Las recetas más tradicionales hechas con coliflor son en forma de empanadas en huevo y harina fritas en aceite de soja o canola, las gratinadas con salsa blanca y cubiertas con requesón light hechas en el horno de microondas, y aún como deliciosos soflés.

La punta a la hora de cocinar la coliflor es gotear gotas de limón en el agua, eso deja la hortalizas con aspecto bien blanquinho y apetitoso, además de no exhalar olor durante la cocción.

El coliflor es un alimento perecedero, por lo que es bueno comprar sólo lo que se consumirá en la semana ya que la duración cruda sin lavar en la nevera es de 5 días como máximo, antes de que empiece a oscurecer y exhalar olor fuerte, para evitar el problema, debe guardarse en una bolsa de plástico con agujeros para respirar con el tallo hacia abajo dentro del cajón.

para congelar el coliflor algunos cuidados son necesarios, los floretes deben ser separados para quedar en remojo en agua con sal por 30 minutos, luego afervados por 4 minutos con limón, el agua debe ser escurridiza, y se juega en una vasija con agua helada para interrumpir la cocción. La coliflor necesita secarse bien para guardarlas en un recipiente bien tapado en el congelador como máximo por 7 días.

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Conozca ahora algunas recetas light hechas con coliflor

Coliflor de gratinada light

ingredientes

  • 1 coliflor separada en floretes y cocida al dente con un poco de sal;
  • 1 lata de crema de leche light;
  • 100 gramos de pecho de pavo light;
  • 100 gramos de queso minas light;

Cómo preparar

Colocar en un pirex toda la coliflor y distribuir parte de la crema de leche, el pecho de pavo, el resto de la crema de leche y encima el queso minas deshuesado. Este plato se puede hacer en el horno convencional hasta quedar gratinado (cuidado para no secar demasiado) o para simplificar, se puede hacer en el microondas aproximadamente 10 minutos de potencia alta, suficiente para estar bien caliente.

Coliflor práctica
ingredientes

  • 1 coliflor
  • 3 cucharadas de margarina light
  • 1 cucharada de azafrán de la tierra
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar
Corte la coliflor en floretes y cocine hasta que estén blandos. Retire inmediatamente de la agua caliente y deje que escurra agua fría hacia arriba para parar la cocción, así que no quedará demasiado blanda.

En una sartén derrite la margarina light a fuego lento para no quemar, y añada el azafrán. Despeje por encima de la coliflor, sazone con sal y pimienta a gusto, mezcle bien y sirva a continuación. Ideal para compartir parrilladas de pollo.

Coliflor al curry
ingredientes

  • 1 coliflor cruda en floretes pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de soja o de canola
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro (o salsa y cebolletas, o albahaca)
  • Sal a gusto

Como hacer

Calentar el aceite de soja y rehogar la cebolla y el tomate. Junte la coliflor y el curry. Añada agua para cubrir el coliflor y deje cocinar de estampado hasta que quede suave, añadiendo más agua siempre que sea necesario.

Dejar cocinar y secar, después de retirar del fuego añadir el último condimento de su preferencia por encima y ya puede servir.

Sopa crema de coliflor con ajo-poro

ingredientes

  • 2 tallos de puerro picados
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 coliflor cortado groseramente
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 1 patata media sin cáscara cortada en trozos
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 700 ml de caldo de pollo, o legumbres
  • Sal y pimienta al gusto a gusto
  • 1 lata de crema de leche light

Modo de preparar

Rehogar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos, unos 5 minutos.

Añada la coliflor, mezcle bien y aumente el fuego. Añada el vino y deje hervir por 1-2 minutos, después coloque la patata, la zanahoria el tomillo y el caldo elegido.

Dejar hervir, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras se blandas.

Después de listo, batir la sopa en la licuadora todavía caliente poco a poco, o puede usar un mezclador directo en la olla. Sazonar con sal y pimienta a gusto, y para dar un toque especial coloque la crema de leche light. Servir bien caliente acompañado de tostadas calientes a la hora!

Para este frío, no hay nada mejor! Buen provecho