Un alimento probiótico rico en una variedad enorme de vitaminas y otros nutrientes vitales para nuestra salud, el Kefir de leche ha tenido mucho éxito en los últimos tiempos!

Ver como hacer al final del artículo

¿Alguna vez has pasado de haber visto un alimento que parece un yogurt, pero descubrió que en realidad no era? ¿O uno que parece un tipo de cuajada, sólo que también percibió que no era eso? Hoy vamos a hablar de ese alimento.

Se le llama kefir, más específicamente kefir de leche, y es un tipo de leche fermentada muy simple de prepararse y extremadamente beneficioso al organismo humano.

Venga a saber todo sobre él, sus orígenes, sus beneficios, cómo preparar y otra información relevante. Al final de la lectura, usted entenderá por qué debe consumirlo diariamente. salida!

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Qué es?

El kefir ya ha sido utilizado desde hace siglos por los pueblos nativos de la región del Cáucaso, que se encuentra entre Asia Occidental y Europa Oriental. Esto gracias a sus propiedades muy positivas a nuestro cuerpo, en especial al sistema digestivo.

Los granos del kefir son una mezcla de levaduras y bacterias buenas y con su fermentación ellos consiguen generar muchos otros nutrientes importantísimos.

Básicamente podemos decir que hay dos tipos de kefir: el de agua, hecho a partir de azúcar moreno y lo que hablaremos mejor hoy, el de leche que se hace a través de la leche de animales o hasta el de coco.

El gusto del kéfir después de la fermentación láctea incluso recuerda un yogurt natural. Se puede consumir puro o de diversas maneras diferentes.

Es realmente un alimento muy versátil y las posibilidades de ingresos son enormes, basta tener creatividad.

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales??

El kefir de leche es mucho más rico nutricionalmente que el de agua. Esto es porque cuando los granos entran en fermentación con la leche, liberan diversas vitaminas y nutrientes esenciales para nuestro cuerpo.

Además, cabe recordar que los granos por sí mismos ya contienen al menos 8 tipos de levaduras, 16 variedades de lactobacilos, alrededor de 2 tipos de bacterias acéticas y aún más 9 tipos de otras bacterias benéficas.

Echa un vistazo a los principales nutrientes generados por el proceso de fermentación:

Vitamina B:

Esta vitamina se cerciora de que el organismo pueda producir células nuevas. Además, puede actuar contra el estrés y aún reforzar nuestro sistema inmunológico.

Vitamina B3:

A lo largo de los procesos metabólicos y digestivos, lo que por consiguiente hace que esta vitamina ayude en la pérdida de peso y en la ganancia de masa muscular.

Vitamina B6:

Está involucrada en varias funciones biológicas diarias, como el gasto de energía, el movimiento, el flujo de la sangre y hasta en el acceso a las memorias.

Vitamina B12:

Actúa en la salud de los cabellos y de la piel, así como mejora el humor, ayuda a la digestión, auxilia el corazón y aún actúa para elevar los niveles de energía.

Vitamina K:

Tiene una participación esencial en la salud de los huesos y en el sistema cardiovascular, además de ser muy importante para la coagulación de la sangre y para las funciones cerebrales.

triptófano:

Es uno de los responsables de la serotonina, un neurotransmisor encargado de las sensaciones de alegría, bienestar y placer.

de calcio:

Uno de los minerales más conocidos porque es elemental para el desarrollo de la estructura ósea y de la arcada dental, así como ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos y en las contracciones musculares.

Acido fólico:

Además de ser fundamental para el sistema nervioso y el cardiovascular, el ácido fólico también colabora para la reparación del ADN, la formación de los hematíes y la síntesis de más proteínas.

hidratos de carbono:

Los carbohidratos actúan en la liberación de glucosa, proporcionando energía a las células y realizando el mantenimiento del metabolismo de la glucemia, permitiendo que el cuerpo funcione correctamente.

Ácido pantoténico:

Colabora para la producción de proteínas y grasas buenas, actúa en la salud de las células de la piel, así como ayuda a producir más energía.

Lactasa: la deficiencia de la producción de esta enzima en nuestro organismo es señalada como la principal causante de la intolerancia a la lactosa. Por eso es muy importante.

fósforo:

Este elemento ayuda a establecer un PH normal en el cuerpo, así como colabora para generar energía.

aminoácidos:

Son responsables de generar proteínas que forman parte de la estructura de los tejidos del organismo, como los músculos, las uñas, los tendones, los cartílagos y hasta ciertas hormonas.

proteínas:

Las proteínas son muy importantes para todas las células del cuerpo, así como colaboran para la función neurológica y para el desarrollo y crecimiento de la masa muscular.

magnesio:

El magnesio es esencial para más de 300 reacciones dentro del organismo, como por ejemplo en la producción de energía, en el metabolismo, en el desarrollo del ADN y el ARN y hasta en el crecimiento de otras células.

potasio:

Uno de los elementos más importantes para el cuerpo humano, siendo fundamental para la salud del sistema nervioso, para el buen funcionamiento cardíaco y muscular y para el equilibrio del PH sanguíneo.

¿Cuáles son los beneficios del kefir de leche?

Después de conocer todas las propiedades nutricionales generadas por el kefir de leche, usted puede imaginar lo beneficioso que es para los seres humanos. Para que sepan sus principales beneficios, preparamos una lista para usted. salida!

1 - Trata de la salud intestinal

Todos los microorganismos presentes en el kéfir ayudan en el alivio de enfermedades intestinales, como la colitis o el síndrome del colon irritable.

Además, las buenas bacterias del alimento también son capaces de luchar contra las bacterias perjudiciales al órgano.

El kefir actúa muy bien en la prevención de la diarrea, la hinchazón, los gases excesivos, las inflamaciones y los resfriados intestinales.

2 - Colabora en la formación de músculos

Por ser rico en proteínas, el kefir de leche consigue ayudar en el desarrollo y el crecimiento muscular, así como mejora la absorción de la glucosa por las células de los músculos, lo que rinde un mejor desempeño físico.

3 - Reduce los problemas estomacales

El kefir de leche puede disminuir la sensación incómoda de acidez estomacal, de la misma manera que se hace muy útil a las personas que sufren de problemas, como el reflujo, la gastritis y la úlcera.

4 - Alivia las enfermedades respiratorias

El kefir puede ayudar en el alivio de las crisis de enfermedades respiratorias, como la tuberculosis, el asma y la bronquitis.

5 - Regula funciones hepáticas

El kefir de leche es capaz de regular la producción de la bilis (líquido producido por el hígado), así como se recomienda como una ayuda más en los tratamientos contra la hepatitis.

6 - Lucha contra problemas articulares

Por ser rico en calcio, el kefir de leche puede ser un buen complemento en el tratamiento contra algunas enfermedades articulares, como el reumatismo y la artrosis.

7 - Promueve resistencia al sistema inmunológico

Otro gran beneficio del kefir es reforzar el sistema inmunológico contra amenazas externas que puedan causar enfermedades y alergias, como gripes, resfriados, candidiasis, entre otras.

8 - Ayuda a los síntomas de trastornos psiquiátricos

Este beneficio sólo es posible gracias al triptófano, que impulsa al cerebro a producir neurotransmisores (serotonina y endorfina, por ejemplo) esenciales para regular los casos de ansiedad y de depresión.

9 - Proporciona una mejor apariencia

Gracias a sus diversos nutrientes y vitaminas, el kefir de leche es capaz de mantener las uñas, el cabello y la piel bonitos y saludables.

10 - Realiza funciones circulatorias

El consumo de kefir de leche puede actuar en el estímulo a la circulación de la sangre, lo que promueve más salud al corazón y aún controla la presión arterial sanguínea, mejorando los niveles del colesterol malo (LDL).

Kefir de leche adelgaza?

El kefir de leche puede adelgazarse. Vea algunas de las razones que hacen que esto suceda:

  • Proporciona una sensación de saciedad, lo que evita que la persona coma más de lo que debe;
  • Contiene buenas cantidades de proteína, que ayuda a acelerar el metabolismo;
  • Promueve una mejor digestión, lo que consecuentemente quita las toxinas del cuerpo y facilita el metabolismo de las grasas;
  • Posee bajas calorías, normalmente 90 kcal cada 100 ml;
  • Mejora la cantidad de fluidos corporales, lo que elimina más compuestos negativos y evita su retención.

Cómo hacer el kefir de leche?

Es muy simple. Utilice como base 1 cucharada de grano para 500 ml de leche. En este momento,

1- Tome un recipiente de vidrio, asegúrese de que está higienizado y esterilizado, y luego coloque los granos de kéfir de leche allí dentro;

2- A continuación, añada la leche;

3- Tapa el recipiente con un paño limpio o papel de toalla y asegúralo con un elástico;

4- Deje que hierva a temperatura ambiente (preferiblemente en un lugar sin luz) durante 24 horas;

5- Después de ese período, coja los granos en un tamiz higienizado de plástico;

6- No juegue los granos fuera, pues puede repetir el proceso nuevamente en el futuro;

7- El líquido que resultó después de usted coar los granos es el producto final;

8- Deje en la nevera por algunas horas y luego puede servir a la voluntad de la manera que prefiera.

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Cómo almacenar el kefir de leche?

Lo indicado es que, después de listo, quede en la nevera. De esta forma, puede durar entre 2 a 3 semanas.

Si prefiere mantenerlo a temperatura ambiente, el plazo va sólo de 3 a 4 días. Si elige el congelador, puede utilizarlo durante 3 meses.

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