Conozca todo sobre la nueva dieta de la proteína. Sus fases, menú completo, sus beneficios en el adelgazamiento, ventajas y desventajas, más vídeo con mitos y verdades.


El que no conoce, ya oyó hablar y quien nunca oyó hablar, seguramente todavía escuchará. La Dieta de la Proteína basada en la dieta de Atkins se está convirtiendo en la sensación en el mundo y principalmente entre las celebridades. Incluso la Duquesa de Cambridge, Kate Middleton, cayó en las gracias de esa dieta y conseguí perder unos kilitos extras para deslumbrarse el día de la boda. Pero, después de todo, ¿cuál es el secreto de tanto éxito? Lo que tiene en ese tipo de dieta que no se encuentra en las tantas otras que existen y que son consideradas saludables y eficientes por los profesionales?

La nueva dieta de la proteína

En las manos de un experto en dietas, la antigua Dieta de la Proteína, un tipo de Dieta de Atkins (en esa dieta uno o más grupos alimenticios son reducidos drásticamente o completamente retirado) ganó un nuevo ropaje. El investigador de la Universidad de Havard, especializado en obesidad George L. Blackburn, hizo una relectura de la antigua dieta y la nueva Dieta de la Proteína se hace a base de suplementos de proteínas esenciales, o sea, la que nuestro cuerpo no logra producir. Se llama Dieta de las Proteínas de alto valor biológico en varias clínicas repartidas por el país.

Proteínas de alto valor biológico significa que son rápidamente absorbidas por el organismo. Además, las proteínas deben ser delgadas. Por eso es posible ver que en varias ocasiones el whey protein, famoso entre los marombeiros, aparecerá en el menú. Tiene poca grasa y poco carbohidrato si se compara con las carnes rojas y el pollo. El gran problema de las carnes rojas es la presencia de grasa saturada, responsable de problemas como infartos. Este tipo de grasa no se encuentra en el suero de proteínas y este es otro motivo por el cual este suplemento es tan bien citado en la nueva dieta de la proteína.

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La diferencia entre la original y la nueva dieta de la proteína

Quien conoce la Dieta de la Proteína tradicional no debe estar notando una gran diferencia entre la nueva y la original. El gran diferencial entre ellas es el contenido de carbohidratos que cada uno ofrece al individuo. En la dieta tradicional, se suprime prácticamente de la dieta. Como los azúcares son nuestro principal combustible para todas las actividades que hacemos, la falta casi completa de ellos puede causar mareo, náuseas y para aquellos que hacen actividades físicas no encaja ningún poco. La nueva dieta consigue ofrecer un mayor contenido de carbohidratos, lo que evita estos efectos colaterales.

Cómo funciona el mecanismo de acción

La idea que la Dieta de la Proteína trae con ella, sea cual sea, es muy simple. Como se ha dicho anteriormente, la principal fuente de energía para que el organismo pueda realizar cualquier función, desde la más básica como respirar hasta la más compleja con hacer ejercicios físicos, son los carbohidratos. Engordamos porque, la mayoría de las veces, lo ingerimos en exceso y el cuerpo termina almacenándolos en forma de grasa.

Hay varios mecanismos en esta dieta que hace que sea realmente eficaz. El primero de ellos es que las proteínas ofrecen mayor sensación de saciedad que se prolonga por mucho más tiempo que lo normal. Es sólo pensar que te quedas con la barriga llena por mucho más tiempo cuando vas a una parrilla que cuando come un pedazo de lasaña. Otro hecho es que nuestro cuerpo tiene mucho más dificultad para digerir las proteínas que los carbohidratos. Los puentes utilizados para conectar las moléculas y formar las cadenas de aminoácidos son muy fuertes, no es por casualidad que se utilizan para la construcción muscular. Con una dificultad 30% mayor, el cuerpo acaba consumiendo mucha energía almacenada en forma de grasa para lograr realizar el proceso.

La Dieta de Atkins

Ella fue propuesta por el Dr. Robert C. Atkins. Él decía que su dieta sería "La Dieta del Siglo XX". Esta dieta tiene una característica muy marcada: restringe el consumo de carbohidratos de manera severa y deja libre la ingesta de grasas y proteínas como los huevos y las carnes rojas. Como hay restricción de carbohidratos, las frutas no pueden estar en su menú, lo que ya es por sí solo un error gritante, pues ellas son fuentes de vitaminas y fibras, que también ayudan a adelgazar y en el funcionamiento normal del organismo como un todo.

Se compone básicamente de 3 partes: con excesiva pérdida de peso, dieta permanente y dieta del mantenimiento. La característica en común entre ellas es que la cantidad de carbohidratos no se altera en ningún momento. Sólo se permite una tasa de 15 a 20 gramos de ese nutriente por día, lo que es muy poco. Cuando la persona alcanza la pérdida máxima de peso, entra en un proceso de adelgazamiento continuo y eso le da la libertad de añadir 5 gramos de carbohidratos por día. Entonces entra en una fase de pre-mantenimiento (considerada en la nueva dieta de Atkins como una cuarta fase) y, posteriormente, de mantenimiento, en la cual él podrá establecer la cantidad de carbohidrato que será consumida por día.

¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la dieta de la proteína?

Según el propio Atkins, en su libro, él dice que su dieta ya conquistó a más de 20 millones de personas y que ella se hizo tan famosa porque es eficiente y cumple lo que promete. La Dieta de Atkins ofrece adelgazamiento rápido, mantenimiento del peso y lo mejor de todo, usted adelgaza sin pasar hambre.

Un estudio realizado en 2004 por Astrup, Meinert y Harper comparó dos grupos, uno que seguía la Dieta de Atkins y otro que siguió una dieta hipocalórica con 25% de grasas, 15% de proteínas y 60% de carbohidratos. Estos pacientes obesos y no diabéticos fueron evaluados por 12 meses y la conclusión a la cual los investigadores llegaron fue que la Dieta de Atkins se mostró más eficaz. El grupo de la dieta hipocalórica perdió sólo el 3% de su peso mientras que el otro, perdió el 7%. Este resultado de la dieta de Atkins se debe, según los investigadores, a la reducción de la resistencia a la insulina y la regulación de los controladores del hambre en poco tiempo.

Entre los puntos negativos, la Dieta de Atkins se muestra muy radical. No puede ser realizada por determinados grupos como los diabéticos y los practicantes de actividades físicas. Otro, sin embargo, es el consumo de grasa saturada en la carne roja. Con el paso del tiempo, ella se acumulará en las paredes de los vasos pudiendo provocar problemas como el Infarto del Miocardio o un AVC.

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en conclusión

La nueva Dieta de las Proteínas se muestra más eficaz en diversos aspectos. En ella no hay grandes restricciones de carbohidratos, incluyendo las frutas y verduras que son extremadamente saludables y necesarias para el buen mantenimiento del organismo. Además, restringe el consumo de carne roja que puede traer serios problemas para el sistema circulatorio. Otro punto positivo es el hecho de que sólo utiliza proteínas de alto valor biológico.

Fases de la dieta de la proteína

Fase 1: Inducción
El primer objetivo de la dieta es que su cuerpo transforme el metabolismo. Él tiene que pasar de un organismo que quema los carbohidratos para uno que quema la grasa como fuente de energía. El segundo objetivo es impulsar la pérdida de peso, dar un pequeño empujón para que el proceso de adelgazamiento se inicie. Como se dijo más arriba, en esta fase la ingestión de carbohidratos es de, como máximo 20 gramos por día. No se olvide que cada uno tiene su propio metabolismo. Algunos pierden peso rápidamente en la primera fase, pero otras no.

Ver lo que debe y lo que no debe hacerse en esta fase:

  • no pase más de 6 horas al día sin comer ni salte las comidas;
  • con al menos entre 115 y 175 gramos de proteínas en todas las comidas;
  • los carbohidratos deben estar entre 12 a 15 gramos en las comidas, venidos de legumbres y frutas;
  • los edulcorantes liberados son la sucralosa, stevia, sacarina o xilitol;
  • beba al menos 240 ml de agua todos los días u otros líquidos como té de hierbas o café;
  • no es necesario ahorrar en grasas como la piel del pollo, sólo añada grasas buenas como aceite y oleaginosas en las ensaladas para aumentar el nivel de HDL;

Lo que se puede comer en esta fase?

Todos los tipos de aves y peces están permitidos, además de las carnes rojas. Moluscos también son bienvenidos como calamar, camarón, langosta y cangrejo. Tenga cuidado con ostras y mejillones que tienen cantidades mayores de hidratos de carbono. El bacon y el jamón están liberados, pero como son carnes procesadas poseen una tasa más de carbohidratos y deben ser limitados. Leche, huevos, quesos, mantequilla, frutas y verduras están liberados, pero siempre esté atento a la cantidad de carbohidratos que tienen.

Usted sólo debe pasar a la segunda fase si faltan aproximadamente 6,8 kg de su peso ideal o si ya no aguanta más los alimentos que va comiendo. Sin embargo, si usted todavía tiene una gran cantidad de peso para perder, usted debe permanecer firme en esta fase.

Fase 2: pérdida de peso continuada

A partir de este punto ya puedes añadir nuevos sabores a tu día y elaborar nuevas recetas. Usted puede incluso ir a cenar fuera, pues ya sabe lo que debe o no comer y ya no cae más en las tentaciones de los alimentos llenos de carbohidratos. Ver lo que viene de aquí:

  • la cantidad de carbohidratos al día aumentará a 25 gramos;
  • usted puede agregar dulces a base de nueces y frutas secas con moderación;
  • las cantidades de grasas y proteínas no deben modificarse;
  • beba 8 vasos de agua u otros líquidos, por día;
  • ¿Qué alimentos se pueden consumir??
  • lácteos como requesón, ricotta, nata o queso mozzarella;
  • frutos secos y frutos secos;
  • frutas como fresas, frambuesas, melón, entre otras;
  • zumos: limón, lima o tomate;

Si su pérdida de peso ha dado una estancada, entonces la mejor opción es permanecer en la fase en que está. Al final de esta fase las personas ya perdieron todos los kilos que tenían para perder. Si ese no es su caso, continúe. Para perder el peso necesario puede ser necesario retirar algún alimento que posee grandes cantidades de hidratos de carbono y puede ser el responsable por el retraso de su éxito. Retire 5 gramos de él en las dos próximas semanas y si es posible, más 5 a la semana siguiente. Haga la prueba para saber qué alimento debe permanecer lejos de la dieta.

Fase 3: Pre-mantenimiento

Cuando usted pase a esa fase, seguramente ya sabrá cómo controlar su hambre, comer los alimentos adecuados y dosificar las cantidades de carbohidratos que ingiere diariamente. Para estar en esa fase es necesario que falte sólo 4,5 kg para llegar a su meta. En esta fase usted necesita alcanzar cinco objetivos:

Perder los 4,5 kg lentamente, alrededor de 1 kg por semana;

Equilibre su dosis de carbohidratos hasta alcanzar una cantidad que se adapte a su nueva forma de alimentarse sin que haya aumento de peso y que continúe perdiendo los kilos aún deseados de forma gradual;

Vaya añadiendo a la dieta nuevos alimentos con alto contenido de hidratos de carbono de manera equilibrada. Aquellos alimentos que hasta ahora estaban prohibidos como ciertas frutas, verduras y alimentos integrales;

El cuarto objetivo es encontrar el equilibrio. Integrando nuevos alimentos a la dieta, como los otros alimentos ricos en azúcares hasta llegar a un punto en el que no haya pérdida o ganancia de peso;

Este punto puede ser el más difícil: mantenga su peso durante un mes. Al hacerlo, podrá pasar a la siguiente fase.

¿Qué comer en la fase 3:

  • calabaza;
  • zanahoria;
  • patatas;
  • ñame;
  • grano de pico;
  • frijol negro, mantequilla, pinto, lima, blanco y rojo;
  • lentejas;
  • manzana;
  • plátano;
  • cereza;
  • guayaba;
  • pomelo;
  • manga;
  • melocotón;
  • ciruela;
  • sandía;
  • kiwi;
  • la avena;

Fase 4: Mantenimiento

Usted ha pasado por las fases más difíciles y ha resistido las tentaciones. Probablemente, su nueva alimentación ya se ha convertido en un hábito que no hay más dificultades para seguirla. Todo lo que necesitas hacer en esta cuarta fase es transformarla en tu nuevo estilo de vida. Aquí será necesario aumentar un poco la ingestión de grasas saludables presentes en el aceite, aceite de coco y oleaginosas, por ejemplo. Si el hambre toma, entonces coma. La intención de esta dieta no es hacerle pasar hambre, sino comer los alimentos adecuados que favorecer su pérdida de peso.

A continuación el vídeo que habla sobre los mitos y verdades sobre la dieta de las proteínas

Los alimentos para comer en esta fase son los mismos de la fase 3. Es una transición perfecta para que usted pueda mantener su dieta sin mucho esfuerzo. Para evitar problemas cardiovasculares debido a la grasa saturada de las carnes, usted puede optar por hacer 30 minutos de ejercicios aeróbicos, al menos 3 veces por semana. Este número ya es óptimo para mantener la salud en días. Usted puede buscar sitios y otras herramientas que te ayuden en el proceso psicológico como foros y blogs donde podrás interactuar con otras personas que están pasando por el mismo proceso.

referencias
Y en el caso de las mujeres. Ventajas y desventajas de la dieta de Atkins en el tratamiento de la obesidad. Salusvita, Bauru, v. 26, n. 2, p. 257-268, 2007.