El chocolate amargo además de proteger el corazón, disminuye también la voluntad de comer. Pero es importante saber cuál es la cantidad ideal a ser consumida.


Difícil es encontrar uno que no le guste el buen y viejo chocolate. A algunos les gusta más, otros disfrutan menos. Aún más actualmente que tenemos tantos tipos, sabores, rellenos, mezclados con frutas, trufados ... es una verdadera infinidad para caber en el gusto y también en el bolsillo de los consumidores. El problema es que no siempre la gente quiere comer sólo ese "cuadradito" de la barra o un bombón pequeño. Después de comer uno, la mano tiende a recoger otro pedazo y es ahí donde vive el peligro. Sin embargo, dependiendo del tipo de chocolate, puede ser muy bienvenido y hacer bien para la salud, pero, aún así, es preciso cautela y control para consumir esa delicia tan famosa en el mundo.

Tipos de chocolate

Bueno, como muchos saben, hay 3 tipos de chocolate que son la base para los demás. Para comer bien hay que saber qué comer y cuándo comer. Por lo tanto, vamos a ellos:

1. Chocolate a la leche: el más común entre todos ellos. Este tipo se compone de leche en polvo o leche condensada (este es el ingrediente más común) y el contenido de cacao queda en torno al 30 a 40%. La presencia de la leche hace que este tipo tenga una tasa de grasa elevada, además tiene mucho azúcar y grasa hidrogenada.

2. Chocolate blanco: es el más calórico de todos porque no contiene cacao puro y sí la manteca del cacao. Además de este ingrediente tenemos también azúcar, leche y lectina. Presenta una textura más cremosa y también es más dulce que los demás tipos de chocolate. Esta es la peor opción que alguien puede hacer a la hora de elegir un chocolate.

3. Chocolate amargo: , posee, en promedio, 50 a 75% de cacao en la composición y se produce con los granos de cacao tostados y sin adición de leche. En este tipo aquí podemos tener algunas variaciones como el extra amargo que presenta cerca de 75% a 85% de cacao y el medio amargo con 35 a 50% de cacao. Posee color más oscuro y sabor más amargo siendo, por lo que a menudo rechazado por los consumidores, pero es el mejor para nuestra salud.

Además de estos tenemos, por supuesto, las versiones diet y light de cada uno de ellos, pero aún así no son muy aconsejables. Esto es porque, cuando hay, por ejemplo, una reducción en la cantidad de carbohidratos, los fabricantes compensan el sabor aumentando la cantidad de grasa. Por lo tanto, si va a comprar algunos de estos tipos mejor mirar atentamente la tabla nutricional y comparar con el chocolate común para ver cuál vale más la pena.

Composición del chocolate amargo

Cuanto más cacao encontramos en el chocolate más tendremos sustancias buenas para la salud. Por ejemplo, los flavonoides (en particular la epicatequina) son los nutrientes más importantes del chocolate amargo. A los flavonoides se les atribuyen diversos beneficios entre los cuales tenemos: anti-hemorrágica, anti-inflamatoria, antialérgica, anticancer, entre otros. Otro beneficio es que ayudan en la absorción de vitamina C, importante para mejorar el sistema inmune y aún ayuda en la producción de colágeno. Un papel muy importante para la salud es el hecho de tener acción antioxidante intensa actuando como agente preventivo del cáncer y también de enfermedades cardiovasculares.

Chocolate amargo adelgaza?

Una de las propiedades del cacao es su efecto termogénico. Es decir, aumenta el metabolismo de nuestro cuerpo haciéndole pasar energía a una velocidad mayor y así, consumiendo más grasa y carbohidratos para mantenerse en actividad. Por tener acción termogénica, el chocolate amargo puede sí ayudar en la pérdida de peso. Esto se debe a la presencia de cafeína en el cacao. Además de ella, existen otras sustancias con efecto muy parecido al de la cafeína: la metil-xantina y la teobromina. Para cada 100 g de chocolate podemos encontrar 5 mg de metil-xantina y 160 mg de teobromina.

Para tener los resultados deseados usted debe estar practicando algún tipo de actividad física, sea aeróbica o de resistencia. Además, los resultados son mejores cuando usted pasa a ingerir directamente el cacao en polvo en la dieta. Se puede consumir junto con alguna fruta y miel o en vitaminas y yogures ya que posee el gusto un poco amargo.

Beneficios del chocolate amargo

Algunos beneficios a la salud ya la buena forma ofrecidos por la presencia de gran cantidad de cacao en el chocolate amargo ya se ha descrito anteriormente como acelerar la pérdida de peso y acción antioxidante ayudando en la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares. Vamos a profundizar en estos conocimientos.

1 ° Reduce la presión arterial
Los flavonoides presentes en el cacao son fuertes combatientes del LDL, el colesterol malo que tanto intentamos eliminar de la alimentación. Este tipo de grasa tiende a unirse y formar placas de ateroma que "se pegan" en la pared de los vasos sanguíneos aumentando la presión arterial. El LDL puede llegar hasta a ocluir la luz del vaso, lo que provoca el conocido infarto.

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2 ° Disminuye la voluntad de comer
Además de aumentar el metabolismo, otra forma que el chocolate amargo puede ayudar en la pérdida de peso es el hecho de que reduce el hambre. Este tipo de chocolate aumenta la saciedad, controla la liberación de insulina reduciendo ese hambre aguda que ocurre a veces y también disminuye la síntesis de grelina, una hormona que aumenta el hambre.

3 ° Mayor sensación de bienestar
Este es el efecto más conocido que ofrece el chocolate. No es por casualidad que mucha gente, en un momento de aflicción, ansiedad o estrés recurre a él. El chocolate amargo consigue activar la liberación de algunos tipos de neurotransmisores (compuestos químicos que ayudan en el paso de informaciones y sensaciones en el cuerpo y el cerebro).

Algunos de estos compuestos son: la endorfina (disminuye la sensación de dolor y estrés), serotonina (antidepresivo), teobromina y anandamida (también conocida como sustancia de la felicidad). Ellas aumentan la sensación de bienestar y reducen el estrés. En ese caso, como mucha gente acaba descontando la ansiedad en la comida, incluso los que están por encima del peso promoviendo un ciclo vicioso, una buena opción es el chocolate amargo que puede aplacar con ese tipo de comportamiento que suele causar mucho arrepentimiento después.

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Cómo consumir el chocolate amargo

La cantidad ideal de chocolate amargo que debe ser consumido por día es de sólo 30 g, el equivalente a 3 "cuadraditos" de una barra grande. Son 179 calorías, 2.34 g de proteínas, 12.79 g de grasas y 13.77 de carbohidratos. Como se puede percibir, aunque sea del tipo amargo, el chocolate puede ser bien calórico y sobrepasar las 30 g por día no es aconsejable.

El chocolate amargo puede ser ingerido puro o con frutas y yogures. Usted puede rallar o triturar y colocar en la merienda que desee. Pero atención: no es bueno ingerirlo acompañado de leche porque el oxalato presente en el cacao impide la absorción del calcio.

referencias
RICHTER, Marissol; Y en el caso de las mujeres. Ingredientes utilizados en la industria de los chocolates. Rev. Bras. Cienc. En el caso de las mujeres. 43, no. 3, p. 357-369, Sept. 2007. (En inglés). acceso al 02 de octubre de 2015. Dx.doi.org/10.1590/S1516-93322007000300005.