Considerado un carbohidrato inteligente, la palatinosa proporciona energía por mucho más tiempo y es recomendada para practicantes de actividades físicas.


Los carbohidratos simples ya dejaron la dieta de muchas personas, especialmente aquellas que están cuidando la salud y practican ejercicios físicos. Muchos están en busca de nuevas fuentes de energía más saludables para la práctica de actividades físicas, principalmente cuando el tema es musculación.

Las opciones de mercado son las más variadas y hay que tener cuidado con lo que se consume e investigar mucho antes de comprar un carbohidrato que sea su fuente. Un tipo de azúcar muy interesante es la palatinosa.

- Índice - Navegue por las principales preguntas abordadas en este artículo:

Contenido de este artículo

  • 1 ¿Qué es la palinosis??
  • 2 Para qué sirve la palatinosa?
  • 3 Composición y tipo de carbohidratos
  • 4 Beneficios de la Palatina
  • 5 Palatinosa engorda?
  • 6 Cómo tomar la palmera
  • 7 Suplemento de palatinosa, tomar antes o después?

¿Qué es la palosis??

También conocido como isomaltulosa, la palatinosa es un azúcar blanco y puro derivado directamente de una fuente natural de la sacarosa. Este tipo de azúcar puede ser encontrado en diversos alimentos como miel y caña de azúcar.

El primero es que la palatinosa es fácilmente digerida y el segundo es el hecho de que es liberado gradualmente, es decir, no forma picos de insulina y proporciona energía de calidad por un mayor intervalo de tiempo.

Para qué sirve la palinación?

A diferencia de la maltodextrina que, a pesar de ser un carbohidrato complejo, posee un elevado índice glucémico, la palatinosa no permite la promoción de altas tasas de azúcar en el torrente sanguíneo. También posee bajo índice insulinémico, es decir, no permite que se forme una elevada concentración de insulina en el organismo.

Otro punto positivo es que puede quemar más grasa durante la actividad física que cualquier otro carbohidrato. Usted puede tener varios productos en sólo uno y con excelente calidad.

Leer también: Maltodextrina - ¿Qué es, para qué sirve, engorda? Cómo tomar?

Composición y tipo de carbohidratos

La palatinosa es un isómero de la sacarosa, muy encontrada en frutas y raíces, principalmente en la remolacha. Se produce un reajuste enzimático de las conexiones 1,2-alfa con la 1,6-alfa que combina la molécula de glucosa con la de fructosa.

Hoy, la palatinosa es fabricada en ancha a partir de la remolacha y eso sólo es posible gracias a una enzima natural que logra modificar la estructura molecular de la sacarosa.

En la naturaleza, el micro-organismo responsable de producir esa enzima es el Protaminobacter rubrum que puede producir su propia fuente de energía.

Esta bacteria permite reorganizar las moléculas de fructosa, sacarosa y glucosa de tal forma que sintetiza un nuevo carbohidrato de mayor estabilidad al que damos el nombre de palatinosa.

Beneficios de la Palatina

Este "nuevo" azúcar tiene diversos beneficios y logra destacarse entre todos los otros carbohidratos, siendo considerado un alimento funcional y con un buen valor nutricional. Ver abajo buenas razones para consumir la palatinosa.

• Bajo IG: con un índice glucémico de 32, la palatinosa garantiza energía por más tiempo, de forma gradual, sin desarrollar una elevada concentración de azúcar en la sangre. Esto le ayuda a practicar sus ejercicios por más tiempo y también evita que usted coma con mayor frecuencia, principalmente alimentos con azúcar.

Una investigación realizada por Berg y otros autores utilizaron 20 hombres obesos con síndrome metabólico y resistencia a la insulina entre 32 y 64 años. Se dio palatinosa en la alimentación del desayuno en una porción de 50 g y en el almuerzo, sólo 10 g.

La conclusión a la que llegaron fue que los niveles de insulina y la oxidación de grasa fue mayor después del desayuno en comparación con el almuerzo.

• Mayor absorción: un estudio realizado con seres humanos y divulgado en el Diario Británico de Nutrición mostró que la digestibilidad de 50 g de palatinosa quedó entre el 95,5 a 98,8% y la absorción aparente tuvo el intervalo de 93,6 a 96,1% naturaleza de los alimentos.

Es decir, cualquier alimento que contenga ese azúcar, sea bebida o comida, tendrá una gran tasa de absorción por el organismo.

• Energía durante más tiempo: explicando mejor ese beneficio de la palatinosa, el gran balcón aquí es que ese azúcar se absorbe cerca de 4 a 5 veces más lentamente que la sacarosa. Esto sucede porque la unión entre las moléculas de glucosa y fructosa es muy fuerte y lleva un cierto tiempo para ser quebrada.

• Oxidación de la grasa: la palatinosa consigue hacer algo que ningún otro carbohidrato hace incluso con la misma cantidad de calorías que es de 4 kcal / g.

Aumenta la utilización por nuestro organismo de grasa como fuente de energía haciendo que el metabolismo del tejido adiposo aumente.

La palatinosa puede liberar tasas de glucosa en un nivel exacto. Esto se refleja directamente en el hecho de que el cuerpo intenta preservar el glucógeno y utilizar la grasa para hacer el trabajo pesado.

De esta forma, el glucógeno muscular sólo será reclutado cuando sea realmente necesario, o sea, en el momento de ejercicios intensos. Esto garantiza una mayor resistencia y un mejor rendimiento en los entrenamientos.

• Protege los dientes: como la unión entre las moléculas de glucosa y fructosa es muy resistente, incluso los microorganismos presentes en la cavidad oral tienen dificultad para fermentar esa sustancia para su uso. La palatinosa es se considera un alimento no cariogénico, es decir, no causa caries.

Palatinosa engorda?

Si, si se consume en exceso y sin orientación de un profesional, la palatinosa en lugar de traer beneficios, puede acabar causando algunos inconvenientes como la acumulación de grasa .

Leer también: Tabla de Índice Glucémico de los Carbohidratos

Cómo tomar la palmera

Se engaña quien piensa que sólo porque es un alimento de calidad, es malo. Es muy común tener esta visión, pero en lo que se refiere a la palmera, no es verdadera.

Este azúcar puede tener un poder edulcorante mayor que la sacarosa. Mientras que esta posee el 10% de acción edulcorante, esa tiene el 50%.

Usted puede substituir el azúcar común por la palinación en la mayoría de los alimentos y bebidas y es perfecta para la producción de bebidas instantáneas. De esta forma, usted puede buscar bebidas deportivas que ya vienen listas para beber que sean la base de la palinación.

Para aumentar el tiempo de energía para un determinado ejercicio, usted debe ingerir alrededor de 15 g por porción, o sea, si va a tomar alguna bebida como un jugo, por ejemplo, debe ingerir de una sola vez las 15 g en él. Para acelerar la oxidación de la grasa, la cantidad recomendada es de 18 g por porción.

No hay un horario ideal para ingerir ese azúcar, pudiendo ser consumido en el desayuno y en el almuerzo sin restricciones.

Suplemento de palatinosa, tomar antes o después?

Para quien utiliza el suplemento de palatinosa para mejorar el rendimiento en entrenamientos de larga duración, como correr o en la natación, usted puede tomar durante y después de las actividades para reponer las energías. La dosis es conforme a su necesidad o orientación de un especialista.

Los ejercicios de musculación, se recomienda la porción de 15g (1 cucharada) antes de las actividades físicas o según la orientación de un profesional de la salud o nutricionista.

referencia
Holub, I. et al. Los resultados de la evolución de los metabolitos de la glucosa de la glucosa de la glucosa isomaltulosa (Palatinosa). British Journal of Nutrition, p.1-8, 2010.
Konig, D .; Theis, S .; Kosianowski, G.; Berg, A. Postprandial use uso con exceso de peso con el metabolismo de los metabolitos después de la isomaltulosa (Palatinosa) ingestion. Nutrición XXX Journal, p.1-6, 2012.