Rica en vitaminas y minerales, la rúcula posee acción antioxidante y tiene que tener presencia constante en nuestra dieta.


¿Qué es la rúcula?

La rúcula es un vegetal follante en color verde oscuro, de la misma categoría que el brócoli, la col, la mostaza, el rábano, la coliflor entre otros, tiene un sabor fuerte, acentuado y ligeramente picante, conocido también como cohete o cohete de jardín.

En el caso de los romanos, la rúcula formaba parte de todas las comidas, era considerada un estimulante natural y aún, aumentaba la potencia física personal, principalmente en forma de ensalada cuando se mezclaba con otros vegetales como el hinojo y la lavanda.

¿Cuáles son las fuentes de vitaminas en la rúcula

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La rúcula es fuente de riquísimos nutrientes esenciales al organismo, por lo que cada vez está más presente en la elaboración de los menús. En el caso de las propiedades de cada uno,

Vitamina A + Flavonoides

Para prevenir riesgos de cáncer, la rúcula es indicada por ser un vegetal crucífero gracias a la vitamina A y flavonoides que sirven de protección para el cuerpo contra el cáncer de piel, cáncer de pulmón y cáncer bucal;

antioxidantes

Los antioxidantes son muy importantes para evitar la formación de radicales libres, además de favorecer el sistema inmunológico, gracias a las vitaminas C, K y A;

sulforafano

La Rúcula es también una rica fuente de fitoquímicos como el sulforafano, que posee excelentes efectos quimioprotectores y ayudan en el combate a sustancias cancerígenas;

Vitamina C

La rúcula tiene vitamina C que además de ser antioxidante previniendo el cáncer, es excelente aliado en el combate a resfriados;

Vitamina A

La rúcula tiene vitamina A, que además de ser antioxidante, auxilia en la prevención de problemas en los ojos, en la piel, en los huesos y dientes;

Vitamina K

La rúcula puede proporcionar el 100% de la vitamina diaria K necesaria responsable de las funciones cerebrales, además de proporcionar un poderoso antioxidante y antiinflamatorio, basta con incluir en las comidas la cantidad aproximada de 2 platos de hojas por día;

carotenoides

La rúcula proporciona carotenoides, pigmentos de grasa soluble esenciales en la prevención de la degeneración macular, y asociado a la vitamina C presente en la rúcula beneficia la prevención de la catarata;

minerales

La rúcula también tiene minerales esenciales para la salud, como el calcio, el hierro, el potasio, el manganeso y el fósforo;

Vitaminas K, C

La rúcula debido a tener una cantidad mínima de oxalato, asociada a las vitaminas y minerales que contiene, trae muchos beneficios para la salud ósea. Importante investigación sobre la vitamina K encontrada en la rúcula, verificó que el consumo diario disminuye considerablemente el riesgo de fracturas óseas.

El calcio, potasio, magnesio, manganeso y vitamina C son auxiliares para el fortalecimiento de los huesos.

Betacaroteno, Zeaxantina y Luteína

La rúcula también presenta otros beneficios debido a la presencia del betacaroteno, Zeaxantina, y la luteína, que son antioxidantes ligados directamente a la prevención de enfermedades como el cáncer, o de la pérdida de visión conocida como degeneración de la macula, la cual acomete a muchos ancianos.

¿Cuáles son los beneficios que la rúcula puede traer en la dieta

En la actualidad, la rúcula es considerada pieza fundamental en la dieta debido a las propiedades digestivas, diuréticas y por el hecho de poseer solamente 5 calorías de cada 20 gramos de hojas, por lo tanto puede ser incluida en cualquier tipo de dieta, ya que puede ser consumida la voluntad, si así gran aliada en la reducción de peso!

Las hojas de la rúcula contienen fotoquímicos que actúan como antioxidante actuando en las funciones celulares, con eso, protegen la piel de los rayos ultravioleta, la piel queda con aspecto más bonito, y aún purifican la sangre mejorando la oxigenación y aumentando así el nivel de energía.

La rúcula tiene una característica muy importante en relación a otros vegetales de hoja, es prácticamente exenta de oxalato, sustancia encontrada en la mayoría de las hojas verdes, como la col, o la espinaca.

El oxalato cuando se ingiere en exceso impide la absorción total de los nutrientes por parte del organismo, esto significa que la absorción necesaria del calcio estaría comprometida principalmente para las mujeres que pueden tener problemas de osteoporosis.

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Consejos para variar el consumo de la rúcula

Con un poco de creatividad la rúcula es capaz de transformarse en un plato fantástico, donde lo interesante será la mezcla de sabores, y que a veces puede disfrazar un poco el gusto fuerte de las hojas.

Es sólo colocar en el plato hojas de rúcula rasgadas a mano, añadir algunas rebanadas de queso de cabra o tal vez otro menos calórico, o quizá algunas rebanadas de manga, gotear 1 o 2 gotas de limón y un hilo de miel, es un óptimo acompañamiento para parrillas como peces y bifes. Todo delicioso sano!