La alcachofa proporciona varios beneficios para la salud tanto la planta y la versión en comprimidos. Ver por qué!

Qué es

De nombre científico Cynara scolymus, la alcachofra es una planta originaria de la región mediterránea y de África. Se cultiva en regiones como Asia, Europa y América del Sur. La parte de esa planta que comemos es el botón de la flor.

Este vegetal es más que un simple alimento que ofrece nutrientes al organismo. Es una planta medicinal con varias propiedades y ventajas a la salud.

Composición nutricional

Los principales nutrientes y componentes de este alimento son:

  • hidratos de carbono;
  • proteínas;
  • Minerales: calcio, hierro, sodio, potasio, fósforo, manganeso, magnesio y cobre;
  • Vitaminas: A, E, C y vitaminas del complejo B;
  • Fibras, principalmente la inulina;
  • Antioxidante: polifenoles, principalmente los flavonoides.

Aceites esenciales

La alcachofra es un vegetal pobre en grasas y calorías. Cerca de 100 g de este vegetal contiene sólo 0,1 g de grasas y 49 calorías, respectivamente.

propiedades

Las principales propiedades de este vegetal son las siguientes:

  • Antiesclerótica
  • antidiabético
  • antilipidémica
  • digestivo
  • depurativo
  • hipotensor
  • laxante
  • conducto biliar
  • colerético
  • hepatoprotector
  • Antidispéptica
  • antioxidante
  • antiespasmódico
  • antitrombótico
  • antimicrobiano
  • antifúngico

Gran parte de esas propiedades realmente ocurre con el uso del extracto de este vegetal y no sólo a través de la alimentación.

Beneficios de la alcachofra

Este alimento ofrece algunos beneficios y buena parte de ellos ocurre debido a los antioxidantes y las fibras presentes en su composición. Los principales beneficios son:

1. Reduce la tasa de azúcar y colesterol en la sangre

Este vegetal se ha mostrado eficaz en el control sanguíneo de las tasas glucémicas y lipídicas. Es lo que varios estudios han constatado.

En relación al colesterol, los estudios han comprobado la fuerte relación de esa planta con la reducción de las tasas de colesterol total y la fracción LDL del colesterol, conocido como el colesterol malo.

La alcachofra también estimula directamente el flujo de la bilis haciendo que haya reducción del colesterol.

2. Mejora la digestión

Los estudios han relacionado este alimento con la mejora de la digestión y el alivio de los síntomas de la indigestión y la dispepsia como dolor abdominal, náuseas, ardor, eructación, sensación de empate y otros síntomas.

3. Mejora el funcionamiento del intestino

La alcachofra también mejora el funcionamiento intestinal. Esto se da debido a la presencia inulina, un tipo de fibra insoluble. Por no ser digerida, contribuye a equilibrar la microbiota benéfica intestinal.

Además, un estudio realizado en Inglaterra comprobó que esta planta reduce los síntomas del intestino irritable como estreñimiento, cólicos, distensión abdominal, diarrea, entre otros.

Por eso, este vegetal es un excelente auxiliar en el tratamiento de este síndrome.

4. Ejerce acción antioxidante

La alcachofra comprobadamente ejerce efecto antioxidante en el organismo, principalmente por la presencia de los flavonoides combatiendo, por ejemplo, enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis y también el colesterol alto.

La acción antioxidante de la alcachofa ocurre porque los flavonoides combaten los efectos oxidativos originados por los radicales libres presentes en el organismo debido al ataque que causan a las células sanas del cuerpo.

Estos daños oxidativos causados ​​a las células pueden originar una serie de enfermedades como enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas, cáncer, además de la reducción de la inmunidad y el envejecimiento precoz.

Estos radicales libres pueden surgir en el cuerpo a través de actividades del organismo y por medios externos como alimentación rica en fritura, grasa, sal y azúcar, alimentos industrializados, agrotóxicos, contaminación, humo, alcohol y otras fuentes.

5. Trata enfermedad de la piel

Este vegetal contribuye al tratamiento de enfermedades de la piel a través de su jugo. Algunas de estas enfermedades de la piel son los eccemas y las erupciones cutáneas

La alcachofa adelgaza?

Este alimento realmente se ha relacionado con la pérdida de peso. Esto ocurre porque facilita la digestión de alimentos ricos en grasas. Sin embargo, no contribuye a reducir el apetito.

Además, a ese alimento es pobre en calorías, como vimos, y es rica en fibras, nutriente que es muy útil para el adelgazamiento, pues contribuye a garantizar mayor saciedad y, así, retardar la aparición del hambre.

El adelgazamiento también ocurre debido a la mejora del funcionamiento intestinal que la alcachofa causa.

Para que el adelgazamiento a través de este vegetal ocurra de forma eficaz, lo recomendado es seguir una alimentación totalmente sana e incluir diariamente la práctica de actividad física regular.

Cómo almacenar

Para el almacenamiento adecuado, basta con guardarlas en bolsas de plástico de alimentos y colocarlas en la nevera. Almacenadas de esta forma pueden durar varios días.

No hay necesidad de lavarlas antes del almacenamiento, de lo contrario, pueden estropearse con más facilidad debido a la humedad. Lávese sólo antes del uso.

Cómo elegir

Este vegetal puede ser encontrado en ferias, mercados, casas de productos naturales e incluso en farmacias de manipulación en forma de extractos.

La alcachofra fresca está en buen estado cuando presenta la coloración vibrante verde-oscura o morada, dependiendo de la variedad, además de hojas apretadas entre sí y firmes.

Algunas pueden tener las puntas amarillentas que pueden indicar edad mayor o daño causado por la temperatura.

Evite comprar alcachofas con aspecto marchito, con hojas secas o amasadas.

Cómo limpiar una alcachofa

El primer paso es lavar bien ese vegetal. Después, corte el tallo dejando un espacio de 1 dedo para que las hojas no se suelten. Corte también la punta.

No es obligatorio, pero si es necesario, corte las puntas de cada pétalo, pues esa parte es un poco más dura.

Retire las hojas pequeñas en la parte inferior de la alcachofa cerca del tallo y, si lo desea, limpie el pequeño pedazo del tallo que quedaba descascarándolo ligeramente.

Esta forma de limpiar los alcachofas es la misma para cualquier receta.

Contraindicación

El consumo de la alcachofa es contraindicado en caso de obstrucción del conducto biliar, ya que ejerce efecto sobre el tracto biliar. Además, tampoco se indica durante la lactancia.

Las personas que sufren de piedras en los riñones pueden sentir cólicos con el consumo de este vegetal.

Para qué sirve la alcachofra en tabletas

La alcachofra en tabletas sirve para ayudar a estimular la digestión para quienes sufren de mala digestión, además de traer alivio para incomodidades abdominales, gases y hasta las náuseas cuando causadas por la deficiencia del hígado en la producción de la bilis y cuando la vesícula biliar no libera con facilidad la bilis para el duodeno. Es decir, la alcachofra en las píldoras sirve para producir una acción colagena y colerética.

Consulte a su médico antes de iniciar el uso de los comprimidos de alcachofa, para que pueda evaluar las necesidades reales de que usted tome este complemento.

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4 recetas saludables de con alcachofa

1. Alcachofra rellena

ingredientes

  • 1 alcachofra
  • Queso ligero de su preferencia y pecho de pavo a gusto para rellenar
  • Aceite de oliva extravagante a gusto
  • Hierbas a gusto
  • Sal y pimienta del reino a gusto

Modo de preparo

Con la alcachofra lavada y limpia, colóquela en una forma forrada con papel de aluminio. Sazonar con sal, pimienta, hierbas y aceite a gusto. Enrolle toda con el papel aluminio y lleve al horno alto por un promedio de 40 minutos. Retirar del horno y rellenarla. Llevarla de nuevo al horno, pero sin cubrir con el papel de aluminio, y dejar sólo para gratinar.

2. Alcachofra de vapor con salsa

ingredientes

  • 1 alcachofra
  • tomate,
  • cebolla,
  • olor verde,
  • orégano,
  • sal y aceite a gusto para la salsa

Modo de preparo

Con la alcachofra lavada y limpia, colóquela en una olla a vapor y deje cocinar de 40 a 50 minutos. Retire y reserve. Para la salsa, coloque todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y mezcle bien. Consuma con la salsa. Usted también puede preparar otra salsa de su preferencia.

3. Risoto de alcachofa

ingredientes

  • 3 corazones de alcachofa cocidos y rebanados
  • 100 g de arroz parboilizado
  • 300 ml de caldo de verduras caseras (más sano)
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo amasado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • Sal a gusto
  • Queso parmesano light rallado a gusto

Modo de preparo

En una olla, coloque el aceite, la cebolla y el ajo y deje dorar. Añadir el arroz y mezclar. Vaya añadiendo el caldo de verduras poco a poco a medida que el arroz esté cocinando. Añadir la sal y dejar el arroz cocinar un poco más.

Después del arroz casi cocido, añada los corazones de alcachofas y mezcle bien hasta que termine de cocinar. Apagar el fuego y, por último, añadir el queso parmesano y mezclar todo.

4. Alcachofas gratinadas

ingredientes

  • 4 fondos de alcachofa cocidos (usted encuentra listo o puede comprarla fresca y retirar el fondo)
  • 1 cucharadita de bechamel (usted encuentra listo o puede hacer con leche, harina de trigo integral, mantequilla y condimentos a gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1 diente de ajo amasado
  • Olor verde a gusto
  • 30 g de queso parmesano light rallado

Modo de preparo

Separe 2 fondos de alcachofas y púdalos. Reserva. En una olla en el fuego, coloque el aceite y el ajo y deje dorar. Añadir los fondos de alcachofas picados y el olor verde y mezclar bien. Agregar la salsa bechamel y el queso parmesano. Mezcla todo.

Con esta preparación, rellene los 2 fondos de alcachofas restantes. Colócalos en un tramo y lleve al horno medio durante 15 minutos.