El rábano ayuda a adelgazar sí, además de controlar el colesterol y la diabetes. Conozca todos sus beneficios y mejor forma de consumirse.


Qué es

El rábano es una planta pequeña con flores, hojas verdes y raíz tuberosa en el color predominantemente rojo. Tiene origen en el Mediterráneo y posee el nombre científico de Raphanus sativus.

Es un vegetal de la familia Brassicaceae, la misma del nabo, repollo y col. Su producción requiere suelos fértiles y climas un poco más fríos. En Brasil, la producción de rábanos está más concentrada en las regiones sur y sudeste.

A pesar de que el formato y el color más conocido de la raíz del rábano son el redondeado y la roja, respectivamente, esa hortaliza también se puede encontrar en un formato más largo y con raíces de color blanco y morado.

Para que sirve

En Brasil ese vegetal no es muy utilizado, a diferencia de países de Europa y Asia. Sin embargo, su principal uso es en la culinaria siendo bastante incluido en la preparación de ensaladas crudas.

Además, puede utilizarse con fines medicinales, tanto las hojas como las raíces.

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Propiedades nutricionales

El rábano es un alimento bajísimo en calorías. Cada 100 gramos tiene alrededor de 20 calorías solamente. También es un alimento pobre en proteínas y grasas.

Sin embargo, es rico en otros nutrientes entre los que se destacan:

  • Vitaminas: vitamina A, C y complejo B;
  • Minerales: hierro, potasio, magnesio, calcio, fósforo y sodio;
  • fibras;
  • antioxidantes.

beneficios

A pesar de ser un alimento no muy conocido y ni consumido en nuestro país, el rábano puede ofrecer varios beneficios a la salud. Entre estos beneficios están:

1. Ayuda en adelgazamiento

Esta hortalizas es una gran opción para entrar en la dieta de quien desea adelgazarse. Por ser bajo en calorías, puede ser consumido diariamente por ese grupo de personas.

Las fibras de ese alimento también ayudan al cuerpo a perder peso, pues ellas dan más saciedad al organismo. Esto ocurre porque, al ser ingeridas, permanecen por más tiempo en el tracto gastrointestinal siendo digeridas de forma más lenta. Con ello, el cuerpo se siente más saciado, el hambre se retrasa y la ingesta alimentaria pasa a estar más controlada.

También es un alimento de bajo índice glucémico. Esta propiedad hace que los azúcares de ese alimento sean absorbidos de forma más lenta y constante para el torrente sanguíneo. De esta forma, el aumento de los carbohidratos en el organismo es evitado y el aumento de peso también, pues cuando el cuerpo recibe mucho carbohidrato, parte de él se convierte en la forma de grasa para ser almacenada en el tejido adiposo como reserva de energía para que el cuerpo pueda utilizar esta reserva en tiempos de escasez. Con la ingestión del rábano y de otros alimentos de bajo índice glucémico, la producción de grasa y el aumento de peso no ocurren

2. Ayuda en la digestión

Este vegetal ayuda en la digestión de los alimentos, principalmente los que contienen almidón, que es un tipo de carbohidrato, a través de una enzima que posee, la diatasa.

3. Mejora el funcionamiento del intestino

Las fibras presentes en ese alimento es que promueven ese beneficio. Cuando están presentes en el intestino, las fibras del rábano estimulan los movimientos y el tránsito intestinal.

Además, estas fibras se unen con el agua en el intestino y ayudan a formar el bolo fecal facilitando su eliminación. Esto es beneficioso para las personas que tienen problemas con el estreñimiento, además de prevenir enfermedades intestinales como el propio estreñimiento y el cáncer de intestino.

Pero para ese efecto benéfico de las fibras realmente sucede, es necesario que, junto con la ingestión de ese y otros alimentos ricos en fibra, la ingestión de agua sea aumentada, de lo contrario, puede ocurrir el efecto contrario, o sea, el intestino puede quedarse más detenido todavía y provocar inflamaciones y la aparición de enfermedades intestinales.

4. Es antioxidante

Otro gran beneficio del rábano es que tiene acción antioxidante. Sus sustancias antioxidantes, la luteína y la zexantina, combaten la acción de sustancias dañinas a la salud, los radicales libres.

Los radicales libres surgen en el cuerpo como productos de procesos oxidativos naturales como la respiración, por ejemplo. Sin embargo, estos radicales pueden dañar las células sanas del organismo e incluso provocar su muerte.

Estos radicales también pueden entrar en el cuerpo a través de fuentes externas como contaminación, radiación solar a artificial, sustancias tóxicas presentes en el cigarrillo, en el alcohol y en agrotóxicos y pesticidas, alimentación rica en grasas, sal y azúcar, estrés, entre otras fuentes.

Con ello, un desequilibrio en el cuerpo pasa a instalarse dando lugar a consecuencias como el envejecimiento del organismo y la aparición de enfermedades, la gran mayoría enfermedades agresivas como el cáncer y enfermedades neurodegenerativas. Además, estos radicales debilitan el sistema inmunológico disminuyendo las defensas del organismo.

Las sustancias antioxidantes actúan de forma que neutralizan la acción de los radicales libres o hasta destruirlos, impidiendo entonces que causen perjuicios al organismo.

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5. Es diurético

El rábano también es un alimento diurético. Ayuda a aumentar la eliminación de líquidos por la orina estimulando el funcionamiento de los riñones y previniendo las enfermedades urinarias como las infecciones. Además, disminuye la retención de líquidos que causa hinchazón en el cuerpo.

6. Ayuda en el control de la diabetes y el colesterol

Este beneficio ocurre debido a la presencia de las fibras y por el bajo índice glucémico de ese vegetal. Con ello, la absorción de azúcares y grasas por el intestino queda más controlada y, consecuentemente, las tasas de glucosa y colesterol sanguíneos también se normalizan.

7. Ayuda en la cicatrización

Este alimento también ayuda en la cicatrización de heridas a causa de la vitamina C que posee acción antioxidante y estimula la capacidad de regeneración de la piel.

8. Mejora la salud de la piel

La piel necesita varios nutrientes para mantenerse sano y siempre joven. Entre estos nutrientes está la vitamina A que se encuentra en el rábano. Esta vitamina ayuda a mantener no sólo la salud de la piel, sino también de las uñas y el cabello. Además, previene la aparición de enfermedades de la piel.

Otra vitamina importante para la piel es la vitamina C, también presente en este vegetal. Es importante para mantener esta parte del cuerpo siempre joven, pues estimula la producción del colágeno y la elastina, fibras presentes en la composición de la piel y responsables de dejarla siempre lisa, brillante y joven. Estas fibras también son importantes para prevenir la aparición de estrías y celulitis.

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9. Fortalece el sistema inmunológico

Este vegetal ayuda a fortalecer el sistema inmunológico a causa de las sustancias antioxidantes y de la vitamina C previniendo entonces la aparición de enfermedades e infecciones en el organismo.

10. Otros beneficios

Otros beneficios del rábano son:

  • Tiene propiedades calmantes;
  • Previene el escorbuto, una enfermedad derivada de la falta de vitamina C que causa, entre otros síntomas, hemorragia;
  • Funciona como tónico muscular, principalmente en niños;
  • Es expectorante;
  • Ayuda a hidratar el cuerpo a causa de su buen contenido de agua.

Cómo consumir

La principal parte consumida del rábano es la raíz que, como vimos, es más utilizada en ensaladas crudas. Puede ser, por ejemplo, cortada en rodajas para ser consumida junto con folhos, pepino y tomate. Esta forma de consumo es la mejor para aprovechar todos los nutrientes que contiene este alimento.

También se puede consumir refotado o cocido. Cuando se consume crudo, tiene un sabor marcante, ligeramente picante. Al ser cocido, este sabor característico queda más reducido.

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Otros usos culinarios del rábano son en salsas, sopas, bocadillos, rellenos y tortas.