Hay muchos alimentos en el mundo. Los alimentos a los que nos gusta, que no nos gusta, pero, comemos por necesidad, alimentos que no soportan ni sentir el olor y, por supuesto, alimente que, simplemente, no vivimos sin necesidad.

Obviamente, todo esto se debe al hecho de nuestras preferencias y necesidades individuales, las cuales se designan frente a nuestra cultura, nuestras condiciones fisiológicas, nuestros hábitos, disponibilidad (especialmente financiera), entre otros. Y estos hábitos cambian de personas a personas, cambian incluso en la propia persona con el transcurso de su vida y, entre las décadas y generaciones, también se modifican. Muchas de las cosas que, por ejemplo, se apreciaban en el pasado, hoy ya no son más, como, muchas de las cosas que se consideraban relativamente saludables, hoy tampoco son.

Además, tenemos que tener en cuenta las cuestiones microbiológicas de lo que estamos ingeriendo: La calidad y procedencia de los alimentos, la forma de manipulación (preparación), el almacenamiento entre otros. Es ineficaz que tengamos todos los cuidados nutricionales, pero no tengamos los cuidados microbiológicos. Para tener una idea de lo grave que es (inclusive, llevar a la muerte), el 99% de las personas que sufren algún tipo de intoxicación alimentaria, NO DA BAJAS en hospitales, simplemente, por no saber cuál es el motivo de esa intoxicación.

Por eso, para optimizar resultados no sólo en la musculación, pero, en la salud, es interesante que conozcamos no sólo alimentos extremadamente benéficos al cuerpo,, comida considerado no tan interesantes para el cuerpo. Por lo tanto, hoy hablaremos acerca de algunos de ellos y los porqués de ellos no ser tan interesantes de ser consumidos.

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Índice del artículo:

  • 1 - Leche no pasteurizada
  • 2 - Carne mal pasada (cualesquiera)
  • 3 - Brotes germinados Crus (soja, frijoles, etc)
  • 4 - Huevos crudos
  • 5 - Ostras y moluscos crudos

1 - Leche no pasteurizada

La leche es un buen alimento, sin ninguna duda. Contiene vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas con uno de los más altos valores biológicos para el ser humano entre otras propiedades. En el pasado era un alimento aún mejor, es decir, aún más ventajoso de ser consumido. Sin embargo, esa ventaja se fue perdiendo a lo largo del tiempo con la mala calidad de la materia prima. Para ello, un francés llamado Louis Pasteur, en 1864, creó la Pasteurización, que es un proceso usado hasta hoy para eliminar bacterias de algunos alimentos, como leche, jugos, etc. Este proceso eleva la temperatura del alimento rápidamente y, al mismo tiempo, baja rápidamente esa temperatura, haciendo que las bacterias en su gran parte mueran y las propiedades de los alimentos continúen próximas a las normales.

El Leche sin este proceso de pasteurización tiene 150 veces más probabilidades de infectar a las personas en comparación con la leche pasteurizada, así como sus derivados.

Por lo tanto, siempre verifique si la leche, los jugos y otros alimentos son pasteurizados.

2 - Carne mal pasada (cualesquiera)

Las carnes crudas siempre fueron consumidas en el pasado, por el hombre de las piedras entre otras generaciones pasadas. Pero vamos a convencer que las cualidades, los modos de vida y, por supuesto, la disponibilidad eran totalmente diferentes de las que tenemos hoy en día. El propio metabolismo humano ha cambiado de tal forma que muchas personas se quieren conseguir comer carne cruda, a pesar de que está presente en muchas preparaciones como el Kibe Cru árabe, el plato francés Beef Tartare entre otros.

Hay muchas personas que les gusta una carnicería de barbacoa sangrante. Otras, ni pasan cerca. Pero hay muchas culturas donde la carne es consumida cruda o incluso mal pasada. La verdad es que, para que ella se consume, hay una altísima necesidad de origen. Además, las contaminaciones cruzadas entre otras, pueden ocurrir.

A pesar de cuánto más sangre tiene en la carne roja, mayor ser su contenido de hierro heme y vitaminas del complejo B (especialmente la cianocobalamina), el costo beneficio de ese consumo, no vale la pena.

3 - Brotes germinados Crus (soja, frijoles, etc)

Los brotes crudos están normalmente ligados con contaminación por Salmonella, la misma bacteria que habita el intestino de aves y, consecuentemente, infecta el huevo. Especialmente la semilla de estos brotes presenta un auto grado de contaminación, por lo que su buena cocción, en temperatura y tiempos adecuados es más que indicada y fundamental.

Además de todos estos factores, específicamente la soja fermentada, por ejemplo, no es un alimento con un buen contenido nutricional, por lo que no se recomienda su consumo.

4 - Huevos crudos

Huevos que consumimos son típicos de aves que, poseen en su intestino naturalmente, la bacteria Salmonella, que nos es tóxica y nos puede matar. Así, cualquier huevo de aves (cualesquiera sean) tiene salmonela en su cáscara. Y es por eso que evitar la contaminación de la cáscara con el huevo lo máximo posible es más que recomendado.

Tal vez todavía existan personas que creen que los huevos crudos tienen mejor digestión (no tienen), que tienen mayor valor biológico (no tiene) o que aún, son más prácticos de ser consumidos crudos. Sin embargo, los huevos crudos debían ser considerados DELITOS en el consumo alimentario, incluso, en las orientaciones de la ANVISA, los huevos JAMÁS deben ser consumidos crudos en establecimientos públicos, siendo que su proceso de cocción debe ser por 15 minutos en agua hirviendo, o en 7 minutos colocando los huevos antes del agua hervir (aún fría) o, más precisamente, hasta alcanzar los 74ºC en su centro geométrico. Además, preparaciones como mayonesas o que usan huevos crudos, deben SIEMPRE SER HECHAS CON HUEVOS PASTEURIZADOS (resaltando la importancia de ese proceso para garantizar una buena seguridad alimentaria).

Así pues, si usted piensa práctico consumir huevos crudos, recuerde siempre usar los pasteurizados.

5 - Ostras y moluscos crudos

Las intoxicaciones alimentarias por los pescados son muy vistas, especialmente los frutos del mar. Con el aumento de los microbios en las aguas del mar, es obvio que esos animales allí presentes también acaban siendo contaminados y, por escala, cuando los consumimos sin la debida preparación, también podemos contaminarnos.

Por lo tanto, pescados, especialmente los frutos del mar como ostras, moluscos, camarones y otros, deben SIEMPRE tener buena procedencia y estar bien preparados. Jamás salga comiendo los mismos por las playas como muchos hacen.

conclusión:

Si se preocupa sólo con las cuestiones nutricionales de los alimentos se vuelve vago, ya que la importancia de las cuestiones microbiológicas, que son esenciales para la salud.

Por lo tanto, atente siempre a la preparación y consumo alimentario, así como a su procedencia.

Buenos entrenamientos.

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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