Albúmina, proteína de la clara del huevo, clara de huevo en polvo, clara de huevo pasteurizada ... O simplemente HUEVO! Estas son algunas de las denominaciones que la proteína presente en el huevo recibe. A pesar de ser una proteína aún banalizada por muchos y colocada su eficacia en duda, la proteína de la clara del huevo demuestra aspectos impares, tanto en efectividad, cuanto en costo beneficio.

Así, diferente de muchos mitos populares o incluso preconceptos con esa excelente fuente de proteínas, aprenderemos un poco más sobre ella y aclarar algunos puntos sobre su consumo, estimulándolo a obtener aún más resultados con esos nuevos descubrimientos puestos en práctica.

Índice del artículo:

  • La proteína de la clara del huevo
  • La utilización de la clara del huevo
  • Cansado de entrenar, alimentarse y suplementar pero nunca ver los resultados?

La proteína de la clara del huevo

La proteína de la clara del huevo puede ser considerada una proteína de alto valor biológico (AVB), lo que demuestra que posee todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo. En este punto, por tratarse de una proteína de origen animal, posee cantidades significativas de BCAAs, que son grandes aminoácidos relacionados con la musculación, por su carácter energético y por ser capaz de estimular la síntesis proteica y también la secreción de insulina, lo que contribuirá al anabolismo y al anti-catabolismo muscular. Además, es rica en otros aminoácidos que son de alta importancia en el cuerpo como la L-Glutamina, que está íntimamente relacionada con el sistema inmunológico, está relacionada con la disminución de la fatiga muscular y etc.

Entre las vitaminas presentes en la clara del huevo, que no son muchas, la que más se destaca es la Riboflavina, también llamada Vitamina B2 (cerca de 100g de clara de huevo, proporcionan el 28% de las necesidades diarias de esa vitamina), que participa del metabolismo energético y es de extrema importancia para la salud de los ojos, la piel, el cabello y la boca. Si hay una deficiencia de esta vitamina en el cuerpo, pueden ocurrir ulceraciones bocas, inflamaciones de las encías, entre otros síntomas, además del metabolismo energético ser perjudicado.

En el caso de los minerales presentes en la clara del huevo, los que están en mayor concentración son el sodio, lo que tampoco es algo que preocuparse, y el selenio, que en unos 100g de claras de huevo proporciona cerca del 29% de las necesidades diarias recomendadas.

Sus características de digestión, son muy interesantes. Con la fácil de digerir, por su frágil estructura, la clara de huevo es altamente recomendada para muchas personas que sienten molestias u otros problemas en el tracto gastrointestinal al alimentarse con fuentes más pesadas de proteínas, como las carnes.

Por lo tanto, presentando una nutrición tan impar, la clara de huevo es una opción barata para el suministro proteico, ya sea para practicantes de musculación, practicantes de otras modalidades deportivas o incluso individuos inactivos en el deporte. Ella será una gran aliada en la recuperación muscular.

La utilización de la clara del huevo

La clara del huevo es muy versátil, de fácil preparación y puede ser consumida desde su forma pura, incluso en adición a recetas dulces y saladas.

Cuando se consume sola, buenas opciones son: cocinado, pozo, asado a la parilla o incluso frita. Sin embargo, JAMÁS se debe consumir la clara de huevo cruda, pues eso ciertamente acarreará perjuicios para la salud, como la salmonelosis. Además, tiene factores antinutricionales cuando se cruda, lo que reducir su eficacia y la absorción de otras vitaminas y proteínas. Cuando es cocida o asada, es importante que pase por una cocción donde su centro geométrico (gema) llegue al menos a 74-76ºC.

Los momentos para el consumo de la clara del huevo son innumerables y no existen reglas. Puede ser una proteína extremadamente interesante para consumir en la primera comida, ya que se combina con los alimentos dulces; puede ser una opción antes de dormir, por la facilidad de digestión; e incluso usado antes del entrenamiento, para facilitar la digestión. A pesar de no ser la proteína más interesante para consumirse inmediatamente después del entrenamiento, es interesante para la comida sólida después del entrenamiento, donde podemos proponer proteínas con una mayor facilidad en la digestión.

Cansado de entrenar, alimentarse y suplementar pero nunca ver los resultados?

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conclusión:

Presente directamente o indirectamente en la dieta de diversas regiones del mundo, la clara de huevo se exhibe como una excelente opción de consumo proteico, y es capaz de promover buenos resultados en aspectos relacionados a la salud y también al desempeño físico.

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Por lo tanto, sabiendo cómo consumirla adecuadamente, en las cantidades y momentos correctos, ciertamente muchos serán los beneficios obtenidos de manera práctica y barata.

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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