La vida debe ser llevada "dulcemente", pero eso en cualquier aspecto que no mencione la alimentación, pues de lo contrario, habrá más perjuicios que algún posible maleficio. A pesar de que necesitamos "endulzar la vida" para llevarla de una mejor manera, no podemos reflejar esos conceptos con lo que hacemos en nuestra dieta.

Por eso, los azúcares, que en realidad se pueden describir de manera más correcta como los carbohidratos simples o con pocas conexiones glucosídicas (lo que resulta en una fácil digestión) están enormemente asociados con problemas actuales en la sociedad tales como la elevación del peso corpóreo gordo, el desarrollo de enfermedades metabólicas y sistémicas (hormonas y dislipidemias, por ejemplo), con problemas óseos, entre otros infinitos maleficios.

Las recomendaciones diarias de azúcares hoy en día son cada vez más bajas, ya que los malos hábitos alimenticios de gran parte de la población mundial. Hoy, una persona consume en promedio un 13% de las calorías simplemente con azúcares, siendo que las recomendaciones medias por la World Health Organization (WHO) son de MÁXIMO el 5% de las calorías diarias. En el caso de la diabetes mellitus tipo II (normalmente acarreada por el consumo excesivo de azúcares, lo que resulta en resistencia a la insulina), se sabe que esta población llega a consumir hasta el 24% de las calorías diarias únicamente de azúcares.

Miedo? Tal vez sí, para muchos ... Pero este artículo trae algunas menciones que pueden ser aún más espeluznantes: Azúcares presentes de manera escondida en seis alimentos. Sin embargo, estas menciones pueden servir como consejo y, principalmente, alerta a la hora de recoger cualquier alimento de la góndola del mercado imaginando que, por ser de la misma categoría, son las mismas cosas. Vamos allá?

Índice del artículo:

  • 1 - Yogur
  • 2 - Salsas de tomate industrializados
  • 3 - Pan de forma integral
  • 4 - Mantecas de oleaginosas
  • 5 - Extractos vegetales (soja, almendras, castañas, arroz)
  • 6 - Tostadas integrales y light

1 - Yogur

Los yogur son excelentes fuentes de proteínas, cuando se integran de vitaminas liposolubles y también algunos buenos lípidos. El porcentaje de carbohidratos en un yogurt natural no es alto, aún más si es del tipo griego, que es el con menor contenido de glicídios. En la mayoría de los casos, los carbohidratos son de la lactosa, es decir, un disacárido con fácil digestión, por lo que toda la atención es escasa.

Sin embargo, el problema no está en la lactancia. Está en lo que AGREGAN en el yogur, tanto los sabados como los (aparentemente) "naturales". En la mayoría de los casos, hay gran adición no sólo de azúcares, pero de jarabes (que se hacen a base de azúcares), jugo de frutas (que son ricas en carbohidratos simples y fructosa). Y sin contar la tonelada de conservantes y colorantes que muchos de ellos tienen.

Estos yogures muy "incrementados" suelen atraer mucho al público e incluso al público infantil. Entre otras palabras: USTED ESTÁ TOMANDO VENENO Y SU HIJO TAMBIÉN!

Incluso los yogures que hoy hacen menciones como "saludables", "Fit" o "light" muchas veces poseen esos niveles indeseables de grasa. Incluso la gran mayoría de los yogures griegos brasileños poseen más azúcares que otra cosa, dejando incluso su valor proteico un poco más alto que en la versión tradicional de lado. Por otra parte, incluso los que no poseen azúcares poseen bajos niveles de proteínas, comparados con los del exterior (EEUU, Canadá y Europa, especialmente).

Por lo tanto, cuando se opte por el yogur, que es de hecho un buen alimento, no se limite a ver el rótulo. leer su ingredientes por completo y observe su tabla nutricional.

2 - Salsas de tomate industrializados

Probablemente su abuela o incluso su madre ponían un poco de azúcar para dejar la salsa de tomate de su macarrón en los fines de semana un poco menos ácido y por lo tanto, hipotéticamente para evitar ardor y molestias en el estómago, no es? Sin embargo, sabemos que eso es un mito, pues, el azúcar no tendrá ese efecto. Sólo reducirá el sabor ácido de la salsa de tomate, pero nada relacionado con el sistema gastrointestinal, propiamente dicho.

Sin embargo, la industria sigue estos mismos principios, pero todavía utiliza el azúcar como una forma de conservante, a fin de aumentar la durabilidad del producto.

Gran parte de las salsas de tomate industrializados poseen azúcar refinado en su composición, haciendo que el contenido calórico aumente y, sin calidad. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de la insulina, tienen un alto contenido de fibra alimentaria, lo que facilita aún más la entrada de glucosa en la sangre, elevando los niveles de insulina rápidamente, lo que, con el tiempo, puede resultar en resistencia a la insulina.

Las salsas de tomate son excelentes salsas, pues, poseen alto contenido de licopeno, poseen bajo valor calórico, son de excelentes cualidades organolépticas y muy versátiles también. Sin embargo, si usted realmente desea utilizar salsas que son saludables, comience a optar por las salsas caseras, que tendrán la composición que usted coloque (y por lo tanto no deben tener azúcar) y aún no poseen conservantes entre otros colorantes.

Sin embargo, si usted no sabe o le gusta preparar salsas de tomate, hoy ya existen en los mercados (y sin costo abusivo) salsas de tomate sin azúcar. Son excelentes opciones. Sin embargo, siempre vale observar los niveles de lípidos añadidos.

3 - Pan de forma integral

El hecho del pan de forma ser integral, quiere decir que tiene todos los ingredientes o parte de ellos sin ser refinados. Es el caso de la harina de trigo, por ejemplo. Sin embargo, el alimento es integral no quiere decir que sea necesariamente sin azúcar. En este caso, muchos son los panes altamente calóricos por la presencia de este macronutriente simple.

Muchos de los panes pueden no tener el azúcar refinado en sí, pero, poseen el azúcar moreno que, no deja de ser un azúcar fácilmente metabolizado en el cuerpo y que posee los mismos maleficios del azúcar refinado.

No vale la pena engañar con panes integrales, por lo tanto. Incluso teniendo buenos contenidos de fibra, lo que minimiza el impacto de la glucemia en la comida, el ideal mismo es que se eviten.

Hoy en día existen muchos panes sin azúcar en el mercado, pero la mayoría no de líneas famosas, pero, secundarias o incluso artesanales. Estos panes cuentan no sólo con la ausencia de azúcar, sino también buenos contenidos de fibras alimenticias y otros ingredientes diferenciales como zanahoria, patata dulce, linaza, quinoa entre otros. El problema mayor en ellos está en el hecho de ser encontrados y, cuando son, en el precio que suelen costar, no siendo normalmente menos de que 12 reales el paquete de un promedio de 300g.

4 - Mantecas de oleaginosas

Manteigas de oleaginosas no son más que la parte sólida de oleaginosas (o incluso de leguminosas, en el caso del cacahuete) que se añaden o no de compuestos que varían desde nutricionales hasta conservantes.

Hoy en día está consumiendo la manteca de cacahuete, más conocida como "pasta de maní". La verdad es que estos alimentos se consumen desde hace muchos años en el exterior, especialmente en los Estados Unidos de América. Por otra parte, no sólo se consume la mantequilla de maní, sino también otras muchas mantequilla de oleaginosas como almendras, castañas, nueces, etc. También pueden contener algunos aditivos como jarabe de agave, cacao, chocolate blanco, uva-pasa, plátano, canela, etc.

Hay muchas marcas importadas de mantequilla de oleaginosas y allí es muy común que la mayoría de ellas sean con azúcar en su fórmula, incluso las tituladas "todo natural". A pesar de eso, existen también muchas mantequillas que no poseen ningún tipo de azúcar agregado. En Brasil, estas mantequillas (especialmente la de maní) se popularizaron en la alimentación fit y, por eso, la mayoría de ellas no poseen azúcar en su fórmula. Sin embargo, para quien está acostumbrado a consumir frecuentemente las mantequilla de maní y otras oleaginosas de fuera de Brasil sabe la diferencia que hay en el sabor, sin ellas con o sin azúcar. El sabor de las importadas son infinitamente mejores.

El contenido de lípidos y de fibra alimentaria es esencial en el control de la digestión de estos alimentos, pero esto no garantiza nada relacionado con el azúcar, o sea, aún así será mucho más fácilmente metabolizado en el cuerpo, por lo que no es conveniente. El hecho de que poseen buenos contenidos de lípidos, muchas veces son consumidas antes de dormir, lo que puede perjudicar aún más a quien busca la reducción del porcentaje de grasa o una mejor calidad de vida.

Por lo tanto, no hay nada mal en consumir mantequilla de oleaginosas, pero, preste atención a los azúcares presentes en cada una de ellas. Su contenido es fundamental en la elección de un producto u otro.

5 - Extractos vegetales (soja, almendras, castañas, arroz)

Hay muchos extractos vegetales substitutos de la leche. Y aún más, con la intolerancia a la lactosa bien incidente en la población, aliado con el modismo de excluir la lactosa de la dieta, esos productos se han vuelto cada vez más frecuentes en las góndolas de los más simples, a los más gigantes supermercados del mundo.

Estos extractos son la parte líquida de algunos alimentos extraídos y, por lo tanto, añadidos de agua, junto con conservantes, algunos saborizantes, estabilizantes y AZÚCARES, al menos la gran mayoría de ellos.

Estos alimentos vegetales tienen mucho poco paladar dulce cuando vieron bebidas. En este caso, el azúcar casi se ha convertido en un elemento obligatorio en ellos, perjudicando por completo sus posibles beneficios nutricionales.

A pesar de que son pocas las opciones en Brasil de extractos vegetales (siendo la mayoría de soja) todavía es posible encontrar algunas marcas que poseen versiones de sus productos sin azúcares añadidos. Y el precio no llega a ser tan abusivo (sólo es comparado a la leche tradicional de vaca).

Estos extractos poseen minerales como el calcio agregados en su composición, favoreciendo sus requisitos nutricionales y, siendo utilizados estratégicamente y, con el cuidado de observar para que sean ausentes de azúcares, ciertamente son óptimas opciones en la dieta.

6 - Tostadas integrales y light

En la alimentación fit, a menudo no faltan alimentos innecesarios. Entre ellos, por ejemplo, las tostadas. Tostadas nada más son que masas de panes que son tostadas y, por lo tanto, quedan con esa textura.

El primer maleficio de estos alimentos son los productos de glicación avanzada, es decir, compuestos altamente oxidantes al cuerpo. Como característico de esas especies reactivas originadas de la reacción de Maillard, los daños celulares son evidentemente presentes, trayendo incluso la muerte celular. Esto resulta en efectos como el envejecimiento precoz, problemas relacionados con enfermedades como el cáncer entre otros..

Sin embargo, nuestro foco no es hablar ni de los productos de glicación avanzada, sino principalmente del azúcar presente en algunos alimentos. Y, las tostadas, aunque integrales y light son buenos ejemplos de ello. En el primer caso, como se mencionó, no es porque un alimento es integral que está exento de azúcar. Como citado, puede contener desde malta, jarabes de azúcar, entre otros compuestos. Además, la presencia de harina integral, propiamente dicha, a menudo no está a gran escala. En el segundo caso, no es porque un alimento es light que es necesariamente sin azúcar. En este caso, la legislación pide la disminución del 25% en calorías del alimento y / o la disminución del mismo porcentaje en algún nutriente importante, que pueden ser los carbohidratos, los azúcares, los lípidos o incluso el sodio.

pronto, tostadas no son buenos alimentos, tanto porque, teniendo en cuenta los panes, ya existen versiones sin azúcar, pero, en el caso de las tostadas, prácticamente inexisten. Por lo tanto, procure evitarlas al máximo.

conclusión:

Hay muchos alimentos que aparentemente pueden no traer perjuicios al cuerpo por la cantidad de azúcar en ellos presentes. Sin embargo, es necesario mirarlos más a fondo para conocer sus composiciones y, por lo tanto, definir si realmente no o no sanos.

A diferencia de lo que imaginamos, a menudo alimentos, por su etiquetado, pueden engañarnos en cuanto a la presencia (y cantidad, en algunos casos) de azúcares simples. El resultado es que consumimos innecesariamente el mismo y, por lo tanto, problemas como la diabetes, la obesidad, el sobrepeso, la resistencia a la insulina entre otras enfermedades comienzan a tornarse más clásicas en la sociedad moderna.

Por lo tanto, conozca su alimento y haga buenas elecciones siempre!

Buenos entrenamientos!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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