Cuando empezamos a alimentarnos a causa de la musculación, aprendemos que lo ideal es comer carbohidratos complejos y con bajo índice glucémico, como la patata dulce. Después de eso, muchas personas pasan a creer que sólo los alimentos de bajo índice glucémico se pueden insertar en su dieta y pasan a cortar todo lo que tenga medio / alto índice glucémico.

Los carbohidratos de alto índice glucémico pasan a ser vistos como villanos y alimentos que causan el aumento de la grasa corporal y disminución del rendimiento en el entrenamiento. Todas las dietas, todos los veteranos y todo lo que vemos por ahí, indican que sólo debemos consumir bajo índice glucémico. No niego, que estos son los mejores carbohidratos mismo, pero ¿realmente necesitamos cortar el 100% de los carbohidratos de alto IG? Es lo que vamos a aprender en este artículo..

Índice del artículo:

  • La visión actual de índice glucémico
  • ¿Por qué no consumir sólo carbohidratos de bajo índice glucémico en la dieta
  • Es importante recordar que ...

La visión actual de índice glucémico

Actualmente, el índice glucémico se ha convertido en mero "marcador de punto teórico". Esto es porque difícilmente consumimos carbohidratos de manera aislada, siendo casi siempre el carbohidrato es consumido con otros alimentos, haciendo que la comida tenga un índice glicémico diferenciado. Por lo tanto, es evidente que siempre el consumo de carbohidratos está asociado a proteínas y / o lípidos de otras fuentes alimentarias, formando la comida.

Se sabe que esta interacción hace que haya mayor dificultad en su digestión, absorción y hace que el índice glucémico también disminuya. Así, a diferencia del índice glucémico del alimento, hoy se habla de la carga glucémica de los carbohidratos en la comida. Esta carga glicémica evalúa la cantidad de carbohidratos sobre la glucosa plasmática, involucrando la calidad y cantidad de los carbohidratos ingeridos y cuánto de carbohidrato está disponible en un tiempo dado. En el caso de los niños, esto quiere decir que si la ingestión del arroz blanco puro tiene un efecto jugoso de elevación insulínica, lo mismo no ocurre dentro de una comida compuesta por otros alimentos, pues es mezclado con alimentos que hacen que su carga glucémica sea menor, estar disponible de manera más lenta en el plasma.

Entonces, esto quiere decir que no necesariamente un carbohidrato de alto índice glucémico puede representar fuertes impactos en el cuerpo. Por lo tanto, podemos pensar relativamente en su consumo en la dieta sin problemas mayores y hasta siendo más ventajosos en algunos casos que entendemos a continuación.

¿Por qué no consumir sólo carbohidratos de bajo índice glucémico en la dieta

En la gran mayoría de los carbohidratos de bajo índice glucémico, podemos observar la presencia de una alta cantidad de fibras alimentarias, lo que dificulta la digestión y puede causar disturbios gástricos en algunos individuos más sensibles, lo que puede variar desde leves gases hasta fuertes dolores abdominales o en casos extremos, pancreatitis aguda.

El exceso en el consumo sólo de carbohidratos de bajo índice glucémico todavía hace que el cuerpo se acostumbre a todo el tiempo a un mismo estímulo, o sea, una elevación aún más lenta de la glucosa. Esto, poco a poco puede favorecer un mal aprovechamiento de esos nutrientes y una irrelevancia en saber utilizar bien y adecuadamente otros carbohidratos, cuando se ingieren en la dieta.

Obviamente, usted puede dar preferencia a los alimentos integrales, con buenos contenidos de vitaminas, que también presentarán niveles e impactos glucémicos bajos. sin embargo, este consumo puede y debe ser alternado con fuentes de más fácil digestión. Esto es importante al cuerpo y es un importante estímulo al páncreas, además de contribuir a que no haya excesos y sobrecargas en el aparato gastrointestinal, favoreciendo su desempeño en sus funciones y auxiliando también en el aprovechamiento de los nutrientes ingeridos en la dieta.

Variar los niveles glucémicos en el cuerpo es dejarlo también siempre en alerta para recibir diferentes posibilidades, en diferentes momentos y saber aprovecharlos tan bien.

Por ejemplo, si siempre estamos acostumbrados a ingerir carbohidratos de alto índice glucémico, la tendencia es que el cuerpo comience a almacenar los excesos, pues sabiendo que tendrá energía rápida en las comidas, necesitará utilizar de existencias para mantener la glucosa del cuerpo y justamente de las reservas que vendrán esos stocks. Por otro lado, si ingerimos sólo carbohidratos de baja respuesta glucémica, cuando ingerimos algún tipo de carbohidrato o hagamos una comida con alta carga glucémica, habrá posibilidades altas de ocurrir descontrolables glucémicos, como hipoglicemias de rebote.

Luego ninguno de los dos extremos es el correcto. Necesitamos hacer que nuestro cuerpo pueda recibir diversos tipos de cargas glucémicas, sin que ello sea impactante al organismo. ¿Y cuál es la mejor manera de hacerlo? Consumir todo con responsabilidad y sabiduría.

Es importante recordar que ...

Cuando hablamos de la utilización de carbohidratos de bajo o alto índice glucémico muchos entienden de manera equivocada ese concepto. Pasa a confundir CARBOIDRATOS SIMPLES Y COMPLEJOS con carbohidratos de ALTO o BAJO ÍNDICE GLICÉMICO.

La verdad es que en la mayoría de los casos, los carbohidratos de alto índice glucémico son simples. Sin embargo, esto no se aplica en todos los casos. Veamos, por ejemplo, el arroz blanco, con índice glucémico relativamente alto, pero complejo, por contener el almidón. De lo contrario, por ejemplo, la lactosa, un disacárido que tiene una simplicidad mucho mayor, pero bajo índice glucémico. El mismo se aplica a la patata inglesa, compleja, pero de alto índice glucémico.

No entienda la mezcla entre las cargas glucémicas, con el consumo de carbohidratos simples. Este tipo de carbohidratos, normalmente ayuda en una rápida utilización del mismo por el cuerpo, promoviendo déficit energéticos muy rápidamente, auxiliando en resistencias a la insulina, entre otros. Por lo tanto, incluso mezclando esa carga glucémica, siempre opte por carbohidratos complejos. Esté atento a este punto!

conclusión:

Podemos entender que el el consumo de carbohidratos de bajo índice glucémico es innecesario, ya que incluso el concepto en su forma pura ya no se utiliza mejor.

De lo contrario, debemos dejar el cuerpo siempre atendiendo la utilización de nuevas posibilidades y diferentes uso de configuraciones de un mismo nutriente. Además, mezclando diferentes carbohidratos y alimentos diferentes, haremos que no haya ninguna sobrecarga en el tracto gastrointestinal, lo que también es fundamental para el buen aprovechamiento de los nutrientes en general.

Recuerde que en todos los aspectos, huir de las adaptaciones del cuerpo es la mejor manera de obtener buenos resultados.

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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