De vuelta a los años 50, 60 y 70, donde culturistas solían ingerir buenas cantidades de leche, nos encontramos con cuerpos fuertes, sanos y cuerpos que hoy todavía existen en buena forma, demostrando una altísima longevidad. Obviamente, todos estos beneficios no se deben sólo al consumo de leche, pero otros muchos factores también. Sin embargo, no es posible descartar cuán beneficioso la leche fue para aquellos atletas y cuánto puede ayudarles a aumentar de manera significativa su masa muscular.

Con el paso de los años, parece que la leche fue poco a poco demonizada y sacada del menú del bodybuilder. Por especulaciones, muchas veces sin el mínimo nexo, mitos innumerables pasaron a ser creados en torno al consumo de leche lo que alejó muchos de su consumo.

La leche es un alimento completo: Posee alto contenido proteico y de alto valor biológico (normalmente caseínas y el suero de leche, en un 20%), posee una cantidad de carbohidratos que no disparan la insulina de manera brusca, posee un buen contenido de vitaminas y de minerales, en especial el calcio que presenta la mejor biodisponibilidad al ser humano en la naturaleza. La leche también estimula niveles de IGF-1 y GH.

Ante tantos beneficios, es complicado decir que no debemos incluir la leche en nuestra dieta. Y con el paso del tiempo y la tecnología, diversos tipos de leches fueron "creados", muchos suelen decir que están a favor del consumo de leche desnatada, otros de la leche integral. La diferencia, básicamente en la tabla nutricional, se muestra entre el contenido de grasas, siendo el integral más "gordo". ¿Pero en la práctica el factor de ingerir más o menos grasa es realmente el principal? Descubriremos a continuación trazando un breve parecer de ambos tipos de leche.

Índice del artículo:

  • leche desnatada
  • Leche integral
  • Si la leche es un buen alimento al cuerpo, ¿por qué hay tantos mitos acerca de ellos?

leche desnatada

Es una leche con bajo contenido de grasas, pero tan rica en proteínas y carbohidratos como la leche entera. También tiene una característica similar en lo que se refiere al contenido mineral y es menos calórico, siendo priorizado por personas que desean disminuir su ingesta calórica para perder peso. Alrededor de 200 ml de leche desnatada dan, en promedio, 63 calorías.

La leche desnatada no es una leche con alto contenido de vitaminas, sin embargo las vitaminas de la leche son liposolubles y al retirar la grasa de esa leche, se pierde buena cantidad de ellas.

La leche desnatada puede ser una buena opción para momentos en que el cuerpo no necesita (y que usted no debe ingerir) grandes cantidades de grasa. Es el caso del post-entrenamiento inmediato que debe contener la menor cantidad de grasa posible. En ese momento, el consumo de lípidos puede retardar el vaciamiento gástrico y por cuenta de los lípidos (y no de la lactosa, como suelen decir) hay un empeoramiento en la velocidad de digestión de los nutrientes allí presentes (normalmente su dieta y algunos aminoácidos).

Por ser una buena fuente de caseína, compra el suero en ese momento, aumentando el nivel de PDCAAs y ayudando a un suministro gradual de aminoácidos.

Leche integral

La leche entera, básicamente es como la leche desnatada, contando con buenas proteínas (caseína y proteína del suero de leche), buen contenido mineral, buen contenido de carbohidratos, pero se destaca, pues posee un contenido de vitaminas liposolubles mucho más grandes, especialmente la A y D. La vitamina D, incluso, ayuda en el metabolismo y la absorción del calcio, que también está presente en la leche, mostrando dos beneficios en un solo.

La leche entera puede ser utilizada en casi todos los momentos del día, con la excepción del post-entrenamiento inmediato por su contenido de lípidos. Es una buena opción entre las comidas, incluso con batidos, antes de dormir (con o sin suplementos), entre otros momentos.

Los lípidos presentes en la leche entera son normalmente saturados, pero nada que sea comprometedor a la salud cardiovascular o que vaya a llevar a niveles de sobrepeso. De lo contrario, esta grasa saturada y el colesterol de la leche son altamente importantes en la síntesis de hormonas, como la testosterona. Estos lípidos ayudarán a incrementar un buen valor energético a la leche, lo que es excelente para las personas en fase de bulking. Alrededor de 200 ml de leche entera dan, en promedio, 116 calorías, casi el doble del desnatado.

Si la leche es un buen alimento al cuerpo, ¿por qué hay tantos mitos acerca de ellos?

¡Es una buena pregunta a hacer! Muy probablemente, la justificación que más encaje es que la industria necesita crear formas de vender más productos (productos más caros). Así, intercambian un litro de leche de 2 reales por un litro de extracto de soja a 8 reales. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de este tipo de alimentos, no se sienten satisfechos..

Se comienza a utilizar justificativas pífias como "la lactosa engrosa la piel" (sin ninguna evidencia científica) o la leche causa retensión (la persona se preocupa con 140mg de sodio de 200 ml de leche y no se preocupa por el montón de salsa que usa).

Por lo tanto, podemos entender que la retirada de la leche (salvo bajo casos específicos) no pasa de especulación y mucha jugada de marketing.

conclusión:

La leche es un excelente alimento para el ser humano. Tanto la leche desnatada y la leche entera, ambos son excelentes opciones para el practicante de musculación, desde que se utilizan de la manera correcta y en las cantidades y momentos correctos. El desnatado puede ser más utilizado en fase que necesita controlar la ingestión de grasa y en momentos como el post-entrenamiento, pero él pierde en vitaminas y el integral puede ser usado para aumentar la ingesta calórica y posee más vitaminas.

Ciertamente, atentándose a esos puntos, usted se sorprenderá con los resultados.

Buena alimentacion!

Artículo escrito por Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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