Se separa para usted, las más sabrosas recetas vegetarianas (saladas y dulces) que además de ser super fáciles de preparar, son saludables y no afectan su dieta.


La alimentación vegetariana es un tipo de alimentación donde básicamente se retira la carne de origen animal del menú y se permite el consumo de otros alimentos de origen animal como huevos y leche.

Sin embargo, existe la alimentación vegetariana restringida donde no se permite consumir nada de origen animal. Este tipo de alimentación también puede ser conocido como vegana.

En este artículo, preparamos 10 recetas vegetarianas prácticas para que usted prepare en su día a día y dejar su alimentación vegetariana aún más variada y saludable.

10 recetas vegetarianas light (dulces y saladas)

Receta vegetariana 1: Canelone de berenjena

ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 taza de té de ricotta deshuesada
  • Aceite de oliva para rehogar
  • Salsa de tomate a gusto (preferentemente casera)
  • Orégano a gusto
  • Sal y pimienta del reino a gusto

Modo de preparo

Lavar bien la berenjena y cortarla al medio en el sentido longitudinal. Unte una sartén con el aceite de oliva y coloque las rebanadas de la berenjena. Deje dorar de los lados. Después, sacarlas del fuego y reservar. En un recipiente, coloque la ricotta (dejando un poco para salpicar por encima de los canelones al final de la receta) y condimentar con orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.

Disponga las rebanadas de la berenjena en un refractario y rellene con la ricata templada. Enrolle las rebanadas, riegue con la salsa de tomate y salpique el resto del ricota. Llevar al fuego medio precalentado sólo para gratinar.

Receta 2: Panqueque vegetariano púrpura

ingredientes

  • 1 taza de té de trigo integral
  • 1 taza de leche desnatada (puede ser leche de soja u otro vegetal en todos los recetas)
  • 1 huevo
  • ½ taza de remolacha picada
  • 1 pizca de sal

Modo de preparo

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y triture bien. Unte una sartén con aceite de coco o aceite de oliva y vierta un poco de la masa que se separa bien. Deje la panqueque dorar y gírela dejando dorar del otro lado también. Hazlo con toda la masa. Recogida con verduras y verduras a gusto.

Receta 3: Paté de zanahoria

ingredientes

  • 2 zanahorias medias cocidas  
  • 100g de ricota
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • ½ cebolla cortada
  • 1 diente de ajo
  • Salsa y cebolla picadas a gusto
  • Sal a gusto

Modo de preparo

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y triture bien. Usted puede utilizar otros condimentos de su preferencia y variar el ricota con el cottage o el queso tofu.

Receta 4: Escondido vegetariano

Ingredientes de la masa

  • 2 kg de patata dulce cocida
  • 250 ml de leche desnatada
  • Sal a gusto

Ingredientes del relleno

  • 500g de cottage
  • 2 berenjenas picaditas
  • 1 cebolla picada
  • Salsa y cebollita a gusto picadas
  • Queso mozzarella para salpicar

Modo de preparo

En un recipiente, coloque la patata y amas. Añada la leche y la sal y mezcle formando un puré. Reserva. En otro recipiente, coloque el cottage, la berenjena, la cebolla, la perejil y la cebolleta. Mezclar todo y reservar. En un refractario, coloque la mitad del puré de la patata y separe. Añadir el relleno y esparcir bien.

Finaliza con la otra mitad del puré de patata dulce que se separa sobre el relleno. Salpique la mozzarella por encima. Llevar al horno medio precalentado por, en media, media hora o hasta gratinar.

Receta 5: Puré de patata y vegetales

ingredientes

  • 5 patatas cocidas
  • ½ berenjena cortada en cubos
  • ½ calabacín cortado en cubos
  • ½ zanahoria pequeña cocida y cortada en cubos
  • Salsa y cebolla picadas a gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla light
  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 1 taza de té de leche desnatada

Modo de preparo

En un recipiente, coloque la patata y amas. Reserva. En una olla, coloque la mantequilla con el aceite y deje derretir. Añada la berenjena y la calabacín y deje rehogar un poco. Añada la zanahoria, la papa amasada, la perejil, la cebolla y la leche y mezcle bien hasta ganar la consistencia de puré. Finalizar con sal y pimienta al gusto.

Receta 6: Almendras vegetarianas

ingredientes

  • 1 taza de té de harina de linaza
  • 2 tazas de té de chia
  • 1 taza de té de castaña de Pará triturada
  • 1 tomate picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo amasados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa y cebollita a gusto
  • Sal a gusto

Modo de preparo

En un recipiente, coloque el chia y un poco de agua sólo para hidratar. Dejar hidratante de un día para el otro. Después de hidratada, añadir a la chia los demás ingredientes. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. En las manos, pase un poco de harina de trigo y modele las albóndigas.

Coloque todas las albóndigas en una forma untada y lleve al horno medio precalentado de 15 a 20 minutos.

Receta 7: Estrogonofe vegetariano

ingredientes

  • 1 calabacín cortado en cubos
  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 1 patata inglesa cortada en cubos
  • 1 cajita y ½ de crema de leche light
  • 2 cucharadas de salsa de tomate (si es posible la salsa casera)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo amasados
  • Aceite para rehogar
  • Sal y pimienta del reino a gusto

Modo de preparo
En una olla, coloque el aceite y añada la cebolla y el ajo y deje rehogar. Añadir la patata y la crema de leche y dejar cocinar durante un promedio de 10 minutos revolviendo de vez en cuando.

Añada los demás ingredientes y deje cocinar por unos 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Receta 8: Mantequilla de cacahuete

ingredientes

  • 2 tazas de maní sin piel
  • 1 cuchara y sopa de aceite de coco

Modo de preparo

En una forma, coloque los cacahuetes y lleve al horno alto precalentado durante 10 minutos para que los almendros se asan. Retire los cacahuetes del horno y colóquelos en un procesador o licuadora junto con el aceite de coco.

Triturar todo hasta formar una pasta homogénea, revolviendo de vez en cuando para ayudar a homogeneizar.

Receta 9: Dulce de leche de coco

ingredientes

  • ½ taza de azúcar demerara
  • 500 ml de leche de coco light bien concentrada

Modo de preparo

En una olla, coloque el azúcar y revuelva siempre hasta derretir. Añada la leche poco a poco y deje cocinar durante cerca de media hora revolviendo siempre. Retire del fuego, deje enfriar un poco y coloque el dulce en un bote de cristal. Cierre el bote y lleve a la heladera para helar y ganar consistencia.

Receta 10: Brigada de cuchara de plátano

ingredientes

  • 1 banana amasada
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 1 cucharada de leche desnatada en polvo
  • 1 cucharada de azúcar demerara

Modo de preparo
En una olla, coloque todos los ingredientes y lleve al fuego mezclándolo todo hasta formar una masa homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar para consumir.